老酒这么多，舍得到底是舍不得还是舍得？

文/  黄玉

编/  高斐

11月，是舍得酒业的高光时刻！

11月4日，全球风味评鉴的专业机构ITI执行总裁Eric，用视频形式为舍得老酒现身说法。

“尽管欧洲有干邑和威士忌，但是少了中国白酒，特别是舍得老酒，也就缺失了世界烈酒最卓越的味道之一。这对热爱烈酒产品与文化的人士来说是非常遗憾的，我们不希望这种遗憾继续！ITI作为全球风味评鉴的专业机构，我们有责任、有义务将世界顶级美味推荐到全球每一个角落。”

11月6日，胡润百富发布《2020中国老酒白皮书》，在书中舍得老酒作为优秀老酒案例被频频提及。

短短几天时间，舍得酒业连获国际两大权威机构点名，一个圈粉高净值人群，一个将舍得老酒带向国际烈酒舞台C位，又一次将舍得老酒推向新的发展高度。

11月13-15日，中国老酒大会在古都开封举行，舍得酒业受邀成为本届老酒大会的独家战略合作单位，再一次培训、培育老酒消费者群体，并举行大会晚宴招待品鉴会。

每瓶是老酒  要舍得

“时间代表了酒的品质。我也很惊喜舍得，每一瓶都是老酒”这是胡润百富首席执行官胡润在中国老酒白皮书发布视频中对舍得老酒的评价。

▏ 除了时间，没有任何方法可以酿造老酒。

舍得老酒传承千年的传统酿造技艺，不断品评、试验、勾调、试饮、精心打磨，毫厘为度，点滴淬炼，是人与自然的携手合作。 300-400种微生物+千万个生化反应，每一滴舍得酒都是高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦6粮混合发酵蒸馏而成，再通过制曲、发酵等多道千年传承工艺进行酿造， 每一瓶都是品质上佳的时光佳作。

舍得酒业坚持的高标准生态酿酒更是确保了其独一无二的产品品质。

一方面，作为“生态酿酒”的缔造者，舍得酒业拥有占地面积达650万平方米的生态酿酒工业园，为沱牌舍得系列酒的酿造和储存提供了优越的微生物环境。另一方面，舍得酒业12万吨老酒基酒存储量以及传承老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老匠人、老基酒的“六老”酿造技艺，以极致的匠心精神酿造每一滴品质好酒。

此刻，“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”。深情的一幕又在脑海回响。

培育消费者  要舍得

我们身处在一个“得消费者得天下”的新时代。对于厂家、经销商而言，即便你的渠道网络很健全、终端很广阔，这只是有利于终端铺货，但是，让消费者从心智上认可品牌，需要大量系统性的培育工作。

据马斐九 频道 调查发现，现在白酒消费更趋理性化，消费者受品牌、口感、流行性、情感等影响更为显著，自主选择更为明显。

▏ 有针对性的培育消费者是舍得老酒的独特打法。

年轻消费者崇尚自由，追求个性化，时尚化。舍得酒业通过毕加索之夜、木木美术馆、舍得·国潮鸡尾酒快闪店、舍得玩酒节；打造时尚、艺术的生活美学品牌，赋予青春、鲜活的力量，并推出同时兼具“颜值”和“品质”的艺术舍得系列，迎合新时代年轻人爱玩，爱美，潮感，追求生活品质的特性，吸引年轻消费者群体。以大笑沱牌、大笑舍得等为代表的艺术线产品，承担着培育新生代白酒爱好者的重任。

通过中国浓香老酒价值论坛；舍得智慧讲堂；各种形式的老酒拍卖、老酒展览等占领高净值人群心智，从而奠定了以老酒藏品线产品系列为代表的老酒收藏、投资爱好者人群培育。

而遍及全国各地的老酒品鉴会，推介会，不定期举行的老酒培训，沱牌舍得文化旅游区体验等活动，则承担了以第四代品味舍得为代表的本品线产品消费者培育工作。

对老酒的消费者培育上，舍得在“老”上下足了功夫，给予经典老酒、藏品老酒、艺术老酒三大产品线注入不同内容，加强品牌标识，形成独特记忆点。从而覆盖不同圈层，各圈层之间既是独立的，又是共融的，在互相转化之间影响更多的消费者进来。

卓越的品质，著名的品牌，所有这些都是为销售做准备，市场是检验产品的试金石，把产品卖出去，让消费者持续不断的重复消费，才是王道。

产品创新提升  要舍得

2019年3月，中国酒业协会联合歌德盈香发布的《中国老酒市场指数》报告显示，2021年老酒市场规模将达到1000亿。这么大的蓝海市场，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等名酒企业持续加码老酒，2016—2017年老酒市场规模涨幅高达85%。

老酒快速崛起，自然引发部分泡沫，同时因缺少陈年时间和老酒比例标准，老酒有些“说不清道不明”，容易衍生行业乱象。

正因为如此，舍得酒业采用“原酒坛储年份+灌装年份”双年份认证，加上真老酒标识，让消费者“所见即所得”。

双年份其中的坛储年份是尊循国际通行规则，如威士忌，白兰地的年份强调像木桶储存年份，而中国白酒老酒，强调陶坛中的储存年份，瓶储年份则是尊重中国老百姓的认知。

▏ 真老酒，指舍得酒体中，坛储 6年的基酒不低于80%。

为了确保口味的协调、平衡，会使用到少量坛储年份高于6年老基酒，甚至酒龄更长的调味酒。而按照行业惯例，浓香白酒坛储1年就可以上市销售。

同时，在数字化管理上重磅升级，推出微信扫码即可查看“动态酒龄”的创新举措，将老酒产品酒龄可视化、动态化、透明化，“让老酒的年龄看得见”。

舍得酒业通过开创“双年份”标识、“陶坛身份证”、“动态酒龄”等方式树立了老酒的品质价值标杆，让老酒酒龄做到“眼见为实”，让消费者更加明明白白消费，真真切切感受老酒魅力。

▏ “双年份 真老酒”横空出世！舍得酒业引领中国老酒走出混沌时代。

立志走出国门  要舍得

宋书玉为中国酒类企业未来高质量发展提出了一个新方向：“中国酿造、中国品牌在世界酒业建立起新的价值标杆。”

▏ 事实上，国际化战略早已经列入舍得酒业的奋斗里程。

这些年来，舍得以国际化视野，率先在行业内进行品牌升级，用品质勾勒品牌形象，用文化与艺术凸显品牌格局，志在将品牌文化、白酒文化推向消费者、推出国门，面向世界，力图成为全球烈酒的核心成员。

从邀请国际知名导演和团队打造唯美品牌宣传大片，以艺术创作方式开发毕加索展、大卫·霍克尼展等艺术舍得系列，再到“环球艺术家舍得之旅”，舍得一直在不断探索白酒文化的边界，挑战局限想象，以国际化的艺术语境溯乘传统。

而《大国芬芳》更是作为一带一路的文化使者已连续三年在欧美各国巡演。

用中国的、民族的艺术语言向世界讲述中国酒文化，开创了中国老酒国际化、艺术化、时尚化的内容营销方向。

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