早餐是一天的美好开始，吃一顿营养丰富的早餐，能够让你更有活力。鸡蛋的金黄色与蔬菜的多样色彩组合在一起，这顿早餐，吃起来美味，做起来简单，一起来学吧～
-- 菠菜奶酪烘蛋 --
by 李浆果
加入了奶酪的鸡蛋，带着浓浓奶香，口感柔嫩软滑，菠菜的清香也融入其中，美味又满足。
-- 用料 --
菠菜或其他青菜 一大把
鸡蛋 一个
奶酪 一小块
醋 一小勺
盐 一小撮
番茄酱或其它各种酱 随意
蘑菇碎洋葱碎或其他各种碎 豪华2.0版必备
最新研究：撒奶酪前扔几颗切半小番茄进去 简直不要太好味！
-- 做法 --
❶ 取菠菜一大把，真的是一大把！就是好几小把那样子！不要害怕因为一入锅就会缩成很少！而且早餐吃大量蔬菜是我的人生信条。
❷ 菠菜用淡盐水泡一会去除各种有害物质，这时在碗里打一个蛋，加一小勺醋和一小撮盐打散。
❸ 如果要做豪华版，此时可以切一些蘑菇碎洋葱碎或其他各种碎，我今天加的是粑粑早起蒸的爱心海参！把各种碎加到蛋里打匀待用。
❹ 刨一点奶酪片或碎屑待用。用量随意看喜好！
❺ 菠菜洗净拦腰切，热一小平底锅，较大火，不用放油，直接把菠菜豪迈地扔进去！当发现菠菜开始出水变软时，均匀倒入蛋液，再调中火静静等待一会~由于菠菜会出水，所以锅底是不会糊的。
❻ 等蛋液半凝固后均匀撒上奶酪屑，等到奶酪融化就可以出锅了！我发现调小火盖盖子焖一下最好用！这个时候如果蛋还没有完全熟可以继续闷，不过我会直接出锅！因为喜欢吃半生的蛋。
❼ 表面挤一点番茄酱或其他喜欢的酱，我直接端着小锅开吃！
-- 小贴士 --
❶ 个人感觉这道菜里青菜软烂一点更好吃，所以炒青菜这一步可以多炒一会，如果水收干了就酌情加一点点水，然后倒蛋液进去。
❷ 如果害怕蛋液粘锅底，可以在倒蛋液之前把菜叶在锅底铺匀压实，倒入蛋液等一会后可以用小铲子在侧面拢一拢尽量让菜叶在下层鸡蛋在上层，一般是没问题的！这是我第一次做出形状好又不用油的蛋饼！
-- 南瓜烘蛋 --
by 豆豆张111
南瓜粉糯香甜，鸡蛋用小火煎至表面带着一点焦黄，满口酥香好好味。
-- 用料 --
鸡蛋 3个
南瓜 200g
盐 3g
料酒 5ml
黑胡椒 适量
韭菜或香葱 少许
食用油或黄油 适量
-- 做法 --
❶ 鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒，打散。
❷ 南瓜丝、韭菜碎放入，搅拌均匀。
❸ 平底锅热锅、倒入适量油！不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些！五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。
❹ 翻面：一、倒入另一口炒锅；二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面，倒手；三、借助木铲筷子；四、颠动炒锅；智者见智吧。
❺ 时间紧、可盖盖煎！可撒入喜欢香料。
-- 秋葵奶酪玉米早餐蛋 --
by HeatherDowww
秋葵像小星星，洒在金黄色的银河里，玉米一粒粒在嘴里爆出甜甜的汁水，好看又好吃～
-- 用料 --
笨笨的鸡蛋 1个
牛奶 随意
马苏里拉 随意
秋葵 随意
玉米 随意
黑胡椒 豪迈地撒吧
-- 做法 --
❶ 把鸡蛋打散，加牛奶，喜欢干干的蛋饼就少加点，喜欢布丁口感就多一些，也可以换成味淋做咸味。
❷ 玉米煮熟，切下来放进去，秋葵切成星星的样子~
❸ 烤箱预热200度，先烤五分钟，撒上马苏里拉，继续十五分钟应该差不多了，也可以前一天晚上先烤五分钟，早上撒上奶酪回炉~其实我觉得马苏里拉不是最搭的，切达会很棒，也可以在蛋奶液里面加入奶油奶酪这些软质的，绝对香死你~
❹ 撒上现磨黑胡椒，开吃吧~
-- 卷心菜烘蛋 --
by -鸡汤儿-
卷心菜切丝儿然后打上一个蛋，再加入一点点面糊，底部煎得酥酥脆脆超好吃！
-- 用料 --
卷心菜 1/4颗
面粉 10g
水 10g
鸡蛋 1个
盐 适量
黑胡椒 适量
花生油 一丢丢
-- 做法 --
❶ 卷心菜切细丝，尽量细一点哦。倒入10g面粉和10g水混合成的面糊。加一点盐。然后搅拌均匀。使卷心菜上都沾上面糊。
❷ 锅开小火，倒一点点花生油，然后用纸巾抹开。
❸ 倒入全部卷心菜，用锅铲整形成饼状。
❹ 慢慢烘吧！
❺ 当烘到底部凝固的时候就可以加入一个鸡蛋了。低空打蛋哦。盖上盖子继续烘。烘到你喜欢的熟度就好啦。
❻ 出锅后撒一点胡椒粉。或者拌上你喜欢的酱料吃吧！
-- 小贴士 --
❶ 这样做出来的卷心菜口感是软软哒。牙口不好的我很爱吃~~
❷ 半熟的鸡蛋应该会很好吃~蛋黄就是天然的酱料！可是我的条件买不到可以安心使用的鸡蛋，所以还是全熟了。
-- 洋葱圈蛋饼 --
by 复古小米
紫色的洋葱圈层层叠叠，用鸡蛋填充空白，圆圆的小蛋饼好可爱。
-- 用料 --
鸡蛋 一个
玉米淀粉 一汤匙
胡萝卜
玉米粒
芦笋
洋葱
盐
白胡椒
-- 做法 --
❶ 胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒。
❷ 加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀。
❸ 切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈。
❹ 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上盖子小火煎一会，待表面凝固即可。
❺ 完成啦，可以蘸番茄酱吃哦。
-- 芦笋虾仁早餐蛋饼 --
by Pan小月
加了牛奶的鸡蛋，煎出来柔软蓬松，还有带着奶香，芦笋翠绿，虾仁Q弹，营养丰富，活力满满。
-- 用料 --
虾仁 50g
芦笋 8-10根，只取头部
洋葱 1/4个
牛奶 50ml
鸡蛋 4个
盐、黑胡椒粉 少许
白芝麻、辣椒粉 最后撒，可省略
-- 做法 --
❶ 虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用。
❷ 锅内接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。
❸ 鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香。
❹ 煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。
❺ 加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。
❻ 将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。
❼ 保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。
-- 北非蛋 --
by _欢某某
各式各样的蔬菜大集合，打俩鸡蛋，丰盛又易做，周末早午餐的最佳选择。
-- 用料 --
青椒 1个
红椒 1个
辣椒 可选1/2个
西红柿 1个
大蒜 3瓣
洋葱 1/4个（大的）
鸡蛋 3个
肉末 100g
香菜 适量
葱 适量
盐
黑胡椒
甜椒粉
-- 做法 --
❶ 青椒、甜椒、辣椒、番茄都切成小块，蒜切片，洋葱切丁。
❷ 锅中入油，加入洋葱丁炒香，倒入肉末炒制变色断生，盛出备用。
❸ 从新再锅中入油，加入青椒红椒辣椒炒至变软，加入蒜片和肉末。
❹ 倒入番茄丁继续翻炒至番茄出汁，加入盐、黑胡椒、红椒粉调味。
❺ 在锅中挖出3个圈，打入鸡蛋。开小火盖盖子煎4-5分钟。
❻ 出炉撒上葱和香菜。
-- 小贴士 --
❶ 煎鸡蛋的时候根据自己喜好，如果喜欢吃半熟的4分钟就可以了。
❷ 因为没有小茴香所有省略了，如果有的可以加上。
❸ 本方子适合8寸煎锅。
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