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话梅笋干，爽口开胃

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2016-08-10 17:59

正文

色泽黄亮，口感清脆的笋干，翻炒入味，再加入酸酸甜甜的话梅，开胃爽口！

-- 话梅笋干 --

By 榆木小花生

--用料--

笋干

话梅

盐

酱油

酒

开水

--做法--

❶ 笋干事先泡发好，准备好话梅和锅！

❷ 锅里下油。

❸ 以前总有个误区，觉得笋干必须炖肉重油才好吃，其实并不是这样的，这次只加入一点点油，然后倒入改刀过的笋干翻炒！然后沿锅淋入料酒，料酒加入时最好是锅温最高时，这样酒的香味才会迸发！

❹ 加入一点点酱油和盐，其实平时饮食中，盐的量也需要严格控制！

❺ 继续翻炒后加入开水满过笋干加入话梅，话梅我用的是九制话梅，放了六颗，一开始放了四颗，味不够就又加了两颗！

❻ 大火烧开后转小火将笋干炖烂即可！

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