记忆中那碗黯然销魂饭，是最最简单的酱油拌饭，匀着酱油鲜香，热乎弹滑就着下口，最是人间美味。
闽南人颜靖说，用传统工艺酿造的酱油，才能拌出正宗的味道，但现在哪里还能寻得记忆中手工酿造的酱油呢？
直到他，第一次尝到古龙家的酱油，那种沁入心脾的感觉，让他一下子忆起童年那口美味。
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只为孩子能尝一尝爸爸童年的味道
几经周折，颜靖找到了酱油的来源──厦门知名罐头企业古龙家。由于做罐头需要酱油和豆酱，古龙家在发酵豆子做罐头之余，顺手晒了一些酱油。
那一大片的晾晒场，60000余个老酱缸就这样放着，浓郁的酱香味直直地扑鼻而来。这种美味只作为配料束之高阁，岂不可惜？
“我希望我的孩子也能吃到他爸爸回忆的味道”。颜靖立志守护好这份坚持传统的匠心，于是找到了古龙，经过几年的研究和磨合，真正晒足两年以上的古法酱油面市了。
这口老味道，上了舌尖2，又征服了蔡澜
这些浸润几十年酱油的老缸，是酿造好酱油不可或缺的法宝，也是新酱缸所无法比拟的。所以古龙家的古法酱油，总是比别的速成酱油多了一份醇厚鲜香，色泽明亮，入口是自然的咸鲜味。
舌尖2的总导演陈晓卿来了，感叹说：“希望这些酱油和酱缸能保留更长久一些。他把这震撼的场面拍进了《舌尖上的中国》，很多人说，这不就是小时候酿酱油的老酱缸吗？
后来，蔡澜、沈宏非等顶级老饕，尝过就念念不忘，都变成了它的忠实粉丝。
延续三千多年的古法工艺
把对时间和手作的敬畏，融入满腔的美味
颜靖说，时间、阳光、露水以及双手的温度酝酿的，才是真正的酱油味道。
选料要好，必须是有机非转基因的大豆，颗粒饱满。遵循自三千多年的古法酿造，经过蒸煮、拌曲、翻醅等手工工序后才能入这口老酱缸。
▲ 拌曲：将蒸煮过的大豆拌上面粉以及种曲
▲ 翻醅：将拌曲完的大豆放入焙间进行翻焙
最漫长的等待就在于“晾晒发酵”的过程，即所谓的“日晒夜露”。早晨，酿造师傅掀开酱缸盖，让酱油沐浴整日的阳光；夜晚，盖上盖子，等待凌晨的露水凝聚在藤编的盖子上，从缝隙渗入，滋养一缸酱香。
▲ 下缸：下缸并加入盐水
▲ 酿晒：经年累月的日晒发酵 吸取日月精华
就这样两年甚至是五年，一口古早味的酱油才算是真正出缸。60公斤黄豆历经五年晾晒，最终只收成7、8公斤酱油。
这是时间的代价，也是武器，天然酿造酱油中甜、咸、鲜三味巧妙融合，一般速成酱油根本无法比拟这种层次感。
古法酱油也因此被评价为酱油中的“奢侈品”。
▲ 抽油：达到年限后抽油 并经过高温杀菌消毒灌装
物道特选五年酿造和两年酿造酱油
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200ml陶瓶
酿晒了五年的酱油，酱体浓稠，咸味和色泽都更加厚重，适合作为老抽入菜。用它做出来的红烧肉，色泽诱人，酱香浓郁，又是一道下饭利器。
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酱色和咸味适中，适合烹饪和凉拌。在热腾腾的白米饭上蒯（kuǎi）一勺猪油，再滴几滴酱油拌匀，酱香和咸香、混合着动物油脂的润滑，古早味的猪油拌饭，空口都能吃下3碗！
▲ 400ml陶瓶｜装在避光的陶瓶中，可以延长酱油的保质期。瓶身上的凹陷设计，更利于抓取。
▲ 250ml玻璃瓶
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250ml玻璃瓶
一年纯酿与两年纯酿调和而成，盐度低，可凉拌蘸食，特别适合儿童食用。
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