魅力山西（美食篇）| 浑源凉粉的做法，赶紧来学学吧！

从解放前，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。

浑源凉粉的制作方法：

1、先在淀粉里加入适量的水搅拌好；

2、锅里加水烧开（水不能太多，那样就需要很多淀粉）；

3、把淀粉倒入锅里（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会）；

4、把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）；

5、倒出凉冷即成；

6、制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）。

放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。

喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会更好吃。