一口咬下去，汤汁直流，做包子用上这招，好吃又好包！

    文 |  叶子的小厨  ID | yezidexiaochu

 食 材 

面粉：500克

猪肉：350克

酵母：5克

鸡蛋：1个

大葱：150克

肉皮冻：适量

生姜：1块

盐：适量

生抽：适量

香油：适量

油：适量

 步 骤 

1、取适量温水里加入酵母，搅拌均匀后静置5分钟。

2、将酵母水少许少许加入到面粉里，筷子搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。

5、在发酵的过程中，准备馅料，将猪肉剁成末。

6、将大葱切碎。

7、生姜切成末。

8、将大葱末、生姜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入肉皮冻、适量香油、盐、生抽，搅拌，顺着一个方向搅拌上劲，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

（tips：没有肉皮冻的可以用花椒水或者葱姜水或者高汤，花椒水就是水里加少许花椒泡后的水，可以去腥提鲜，尽量多打一些汤汁进去，朝一个方向反复搅拌，时间久一点，多吸收一些水分，这样包出来的包子里一咬就汤汁流出来了，才更好吃。）

9、发酵好的面团拿出来揉匀，然后切成大小合适的剂子，擀成圆片。

10、包入馅料。

11、转动着手捏褶子，将包子包好。

12、放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时左右，当然这个时间需要根据天气情况来决定，然后冷水蒸，水开后蒸20分钟左右，蒸的时间也根据包子大小来决定，反正蒸熟即可。

13、关火后焖5分钟再开锅，美味的包子就完成了！

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