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月饼季，不吃月饼怎么行？
赏月吃月饼是中秋佳节少不了的活动，小小的月饼寄托着人们的祝福与思念，在中秋月圆之日，和家人朋友一起围坐，皓月之下，大家一起聊着小天，喝着小酒，吃着亲手制作的月饼，不得不说幸福感满满呀！无月饼不成中秋，不如来亲手制作些广式月饼吧！
- 材料 -
（本方约做50g月饼22个，视频中减量操作）
花生油 50g /
转化糖浆
140g
/ 中筋面粉 200g
枧水（碱水） 4g / 咸蛋黄 适量
馅料适量
/ 蛋黄水（一个蛋黄加四分之一蛋白加15g水）
- 做法 -
1/
将花生油（
或玉米油
）、
枧水
加入到转化糖浆中搅拌均匀。
2/
搅拌均匀的糖浆倒入
过筛的
中筋粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
3/
取出冷藏好的面团，称每份10g，用手揉成圆形。
4/
将馅料分割成20份，每份25g，压平放上咸蛋黄，用手压紧，使馅料完全包合咸蛋黄。
5/
取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的馅料。
6/
面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；把口压紧，成圆形
7/
在表面拍一点面粉，放进月饼模子，压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）。
8/
月饼轻刷上一层蛋黄。
9/
把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤盘中，烤箱上下火180℃预热，烤5分钟。
10/
取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
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