吃酱油会让伤口变黑？

我们似乎传统上一直认为以形补形——人参的发现真的有点凑巧，长得像人的这个东西恰巧对人的帮助也很大。以至于我看《射雕英雄传》里面的神雕就觉得它老人家一定吃了不少鸡胸肉。

朋友家的小女儿，从小皮肤就不白（黑里俏，挺好看的），小姑娘的外婆一直怪她妈妈说为什么怀孕的时候吃那么多酱油，导致小孩子黑乎乎的——爸爸在一旁傻呵呵地乐着。

酱油真的能染色？

酱油是大豆做的，发酵的过程中还要加入小麦、盐、白砂糖。这些都不是黑色的东西啊？为什么酱油会发黑呢？

因为有糖啊……糖在生产酱油的过程中会发生一系列的化学反应，最后变成棕色甚至深黑色的所谓“焦糖色”。

没错，可口可乐，黄酒，啤酒，以及烤鸡翅膀（刷过蜜烤出来的）……这些深色的食物里面都是带着“焦糖色”的。这种颜色为什么让我们觉得有食欲呢？

（这一段是我猜测的）因为我们老祖宗打猎为生，用火来烧烤食物，这种略微有点烤焦的味道和颜色总是让我们的老祖宗觉得“太美味了”，以至于我们像汪星人热爱骨头一样在记忆深处（基因深处）对这种颜色和味道产生了迷恋（类似的迷恋还有甜味儿）……

我们热爱酱油，不但是因为酱油里面有谷氨酸（所以鲜美）和盐（盐是人类为了进化出出汗的降温策略而上瘾的历史上第一个“毒品”），而且因为它的焦糖色。

嗯，你要是往皮肤上泼，那当然可以染到皮肤上。

可是你吃到肚子里面，这颜色还能这么顽强地冲破重重阻碍到你的皮肤上来？

皮肤是怎么变黑的？

皮肤里面有黑色素细胞（在表皮的深处），这些细胞一旦接到外界的报警就开始产生黑色素，并且把这些黑色素交给路过的那些角质细胞（角质细胞是表皮的主要构成细胞），这些角质细胞把黑色素往自己脸上那么一抹，就开始上战场准备抵御各种外界环境有害物质的进攻了。

越是挑战大，就越需要黑色素的保护。一个不太严格的说法，在赤道地区这样阳光强烈的地方，自然出现的人类肤色就比较黑（即使本来是白人，比如印度的穆斯林，肤色也相对比高纬度地区的白人要黑一些），而高纬度阳光没有那么厉害的地区，比如俄罗斯，皮肤就白皙得多。

伤口为什么有的发黑有的泛白呢？

一个伤口形成之后，身体就开始修复这个伤口（当然，往往伴随着炎症）。如果这个伤并不是那么严重（只是在浅表），在修复伤口的过程中黑色素细胞会被刺激并且产生更多的黑色素。

这其实是有利的，因为我们新生的皮肤往往比较娇嫩，如果有更多的黑色素保护就不太容易受到阳光中的紫外线伤害。

而如果皮肤本身受损严重，连黑色素细胞也受损得厉害，这样伤口就不会有那么多黑色素，反倒和周围的皮肤相比显得发白。

当然，这个医生说得更清楚，我这里这些做个参考就好。

重点在于，酱油是不是能影响这个过程让黑色素更多地产生呢？

假设黑色素细胞能够正常工作，产生更多的黑色素的过程中，酱油能够提供什么呢？

酪氨酸是黑色素的原材料，而酪氨酸酶是黑色素的加工工厂，要想让伤口皮肤变得更黑，就需要对这俩下手。

酱油的确含有酪氨酸，但是其他事物含有的更多。而且，我们的身体自己就能合成酪氨酸，所以吃不吃酱油根本不影响酪氨酸的供应。

而酪氨酸酶呢？就算酱油中有这个东西，到肠道消化的时候也已经被打碎成氨基酸了，根本不可能完完整整全须全尾地到达表皮好不好？

所以，我觉得酱油是个好东西，不会让皮肤变黑，也不会让伤口变黑。

按照这个道理，咖啡和可乐也不会。