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地标日历｜宝应慈姑

农参 · 公众号 · · 2024-07-16 10:29

正文

推荐吃法

慈菇烧鸡

配料：慈菇、鸡半只、料酒、酱油、葱段、姜片、白糖、八角。

1、将慈菇去皮洗净切成两片。

2、锅中底油，油八成热下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块油锅中煸炒，待鸡肉翻炒变硬时，加入料酒、酱油大火翻炒溢出香味。

3、加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入慈菇大火烧开后，转小火烧30分钟这样即可。

4、起锅时前大火收汁，有少量汤汁为宜。

产品登记信息

产品名称：宝应慈姑

登记时间：2011年

产品编号：AGI00665

持有人：宝应县慈姑行业协会

地域保护范围

宝应地处江苏省中部，是扬州市的“北大门”，东接建湖、盐城、兴化，南连高邮，西与金湖、洪泽隔宝应湖、白马湖相望，北和淮安毗邻。县域东西长55.7公里，南北宽47.4公里，总面积1468平方公里，位于东经119°07′43″-119°42′51″、北纬33°02′46″-33°24′55″，平均海拔2.0米。宝应慈姑农产品地理标志地域保护范围包括宝应东荡地区的广洋湖、射阳湖、西安丰、曹甸、望直港和鲁垛等6个镇，面积6667公顷，总产量10万吨，产值达2.5亿元。

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品质特征

宝应慈姑球茎近圆球形，顶芽基部缩缢明显，表皮青色带紫，肉色乳白，肉质紧密，入水即沉，熟食鲜美爽口、味苦回甘。宝应慈姑富含蛋白质，具有低脂肪，而富含碳水化合物、微量元素的特点，营养丰富，同时富含秋水仙碱等多种活性物质，具有一定药用价值。

产地环境

宝应位于亚热带北缘，属亚热带季风性湿润气候，气候温和，日照充足，四季分明，雨水丰沛，年平均降水量966毫米，日照2181小时，辐射总量为114.4千卡/平方厘米，年平均气温14.4℃，全年无霜期260天。宝应境内河湖密布，有宝应湖、白马湖、范光湖、射阳湖、广洋湖、和平荡、獐狮荡、绿草荡、三里荡等，素有“五湖四荡”之称，水面257.69平方公里，湿地73.4万亩，水资源总量约1.6亿立方米，水质达到或超过国家Ⅲ类水标准，水面和湿地面积为里下河地区较多的县份。优良的地表水源和广袤的湿地为宝应慈姑提供了得天独厚的环境。宝应东荡地区属湖相沉积平原，地势低洼，土壤为沼泽土或潜育型水稻土，PH值在6.5～7.0之间。