主要观点总结
本文介绍了春笋上市时节需要注意的问题，因食用不当可能导致消化道出血等健康问题。文章提到两位男子因过量食用春笋导致身体不适，强调春笋含有较多草酸、鞣酸及粗纤维，易刺激肠胃并影响营养吸收。医生提供了一些关于如何健康食用春笋和其他春菜的建议，包括焯水处理、不要空腹食用以及与生冷食物混吃等。
关键观点总结
关键观点1: 春笋食用不当可能导致健康问题
过量食用春笋可能引发消化道出血等健康问题。两位男子因贪吃春笋出现身体不适送医治疗。
关键观点2: 春笋成分易刺激肠胃
春笋含有草酸、鞣酸及粗纤维，这些成分不易消化，容易刺激肠胃，影响营养吸收。
关键观点3: 特定人群不宜多吃笋
患有胃肠道疾病、尿道结石、肾结石、儿童和老人等特定人群不宜多吃笋，因为春笋中的成分可能影响钙、铁、锌等营养素的吸收，甚至加重病症。
关键观点4: 健康食用春笋的建议
医生建议使用焯水处理烹饪春笋，不要空腹食用或与生冷食物混吃。此外，食用香椿和蕨菜等春菜时也要注意适量，避免长期大量食用。
正文
每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意，
如果食用不当，春笋可能变“春损”
。
最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——
-
王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到
头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去
。
-
钱先生也对春笋情有独钟，
一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现
呕血、便血症状
。
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图源：
浙江省立同德医院急诊科
急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。
事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者，
还有人因此差点休克
。
医生介绍，
春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合，
大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收
。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，
过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症
。
除了上述人群外，
以下这几类人也不宜多吃笋
↓↓↓
春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。
草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；
老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意——
烹饪春笋前最好
先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久
。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。
不要空腹食用春笋
，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，
尽量不要立即食用生冷食物
，以免诱发肠胃不适。
目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，
食
用时
也需谨慎——
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香椿
中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒症状。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在
食材新鲜保存、经过焯水后（三、四十秒左右）、正常摄入
的情况下中毒的可能性比较小。
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长期大量食用
蕨菜
会增
加患癌风险，食用前也最好经过浸泡、焯煮等处理。
春笋、
蕨菜等
春菜虽然好吃，但
也不能贪多。
一旦出现
腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，
一定要引起重视，
及时就医。
