新研究再次证明：咖啡消费与死亡率降低有关

咖啡与健康的关系已经是一个老生常谈的话题。根据近期欧洲心脏病学会（ESC）大会上公布的一项研究结果，较高的咖啡消费水平与死亡风险降低有关。这项在近2万名参与者中进行的观察研究表明：咖啡可以作为我们健康饮食的一部分。

该项研究在Seguimiento Universidad de Navarra （SUN）项目框架下进行，旨在评估地中海人群中咖啡消费与健康之间的关联。这是一项长期的前瞻性队列研究，于1999年开始，在超过22500名西班牙大学毕业生中进行。这项分析包括19 896名SUN项目参与者，他们的平均年龄为37.7岁。在进入这项研究时，参与者完成一份半定量食物频率调查问卷，以收集关于咖啡消费、生活方式和社会人口特征、人体测量数据和此前健康状况的信息。

研究人员对参试者进行平均为期10年的随访。从研究参试者及其家庭、邮政部门和国家死亡指数中获得了关于死亡率的信息。在10年期间，337名参试者死亡。研究人员发现，每天至少喝四杯咖啡的参试者比从不或几乎不喝咖啡的人全因死亡率降低64%。每天每增加两杯咖啡，全因死亡率风险降低22%。

研究人员观察了性别、年龄和地中海饮食习惯是否对基础咖啡消费与死亡率之间的关系有任何影响。他们发现咖啡消费与年龄之间的显著交互作用。在那些45岁以上的人中，每天多喝两杯咖啡与随访期间死亡率降低30%有关。而在年轻的参与者中，这种关联并不显著。这意味着在年龄更大的人群中，咖啡的保护作用可能更强。

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两篇发现“每天喝咖啡延长寿命”的论文遭热议，你怎么看？

2017年7月，2篇发表在Annals of Internal Medicine的研究证实：每天喝咖啡可以降低过早死亡的风险；并且每天喝三杯咖啡可以降低患癌症、心脏病以及中风的危险。评论文章指出：咖啡的保护作用从生物学上看是合理的。咖啡中的多酚和其他生物活性物质具有抗氧化作用，与降低胰岛素抵抗和炎症等相关。

咖啡喝越多，肝癌风险可能越低

2017年6月，一项研究发现，每天喝一杯咖啡可能会将肝癌的最常见形式——肝细胞性肝癌（HCC）的风险降低五分之一。更重要的是，研究人员发现，每日咖啡消耗量越大，HCC的风险越低，喝5杯咖啡HCC风险降低50%。英国南安普敦大学的首席研究作者Oliver Kennedy博士及其同事在BMJ Open中报道了这一发现。

参考资料：1）Higher coffee consumption associated with lower risk of death