Domaine Prieure-Roch是一个颇具争议的存在，喜欢的人爱的死去活来，而讨厌的人对其嗤之以鼻。菜刀酒庄与勃艮第两家目前最顶尖的酒庄Domaine Leroy和Domaine de la Romanee-Conti颇有渊源，菜刀酒庄庄主Henry Frederic Roch是Leroy酒庄掌门人Lalou Bize-Leroy女士的侄子（Henry母亲是Lalou姐姐），同时在Lalou离开DRC后成为DRC的联席庄主。
2018年11月18日，Henry Frederic Roch因癌症离世，享年56岁。他的一生颇具争议。1988年，他一手创建Domaine Prieure Roch，不论是建庄初期请DRC当时的酿酒师Bernard Noblet奠定基调，或是购买一系列极具潜力的酒园如Clos Goillotte，乃至在酿酒师的挑选方面，他都展现出杰出的经营才能和慧眼识才。
他的离世，对于菜刀酒庄而言，最大的损失可能是失去了和DRC之间的联系，毕竟不少酒友曾言菜刀vosne酒的香气神似DRC。
不论如何，感谢Henry Frederic Roch为我们带来了Domaien Prieure Roch。R.I.P.
下文是关于菜刀酒庄的详细介绍，发此文以缅怀Henry。
DRC联席庄主Henry Frederic Roch与Aubert de Villaine
Domaine Prieure-Roch有两点令人津津乐道，其一之前已经提到，那令人销魂的酒标设计，实在是独特到令人过目难忘的境界；其二即是庄主Henry Frederic Roch，他是勃艮第赫赫有名的女魔头Lalou Bize-Leroy女士的侄子，同时是Leroy家族在罗曼尼康帝酒庄Domaine de la Romanee-Conti的代表，与’万人迷’Aubert de Vaillain共同担任联席庄主。
Henry Leroy在世期间，Leroy入股DRC，拥有其50%的股份，因而与de Villaine家族共同经营酒庄。Henry Frederic Roch的阿姨Lalou女士在1991年离开DRC。Henry Frederic Roch于1992年接任，正式与Aubert de Villaine共同经营DRC。
有酒友曾言，喝Prieure-Roch的酒就等于同时喝酒王Domaine de la Romanee-Conti和酒后Domaine Leroy。的确，Henry Roch在DRC工作数十年，对DRC的酿酒技艺可谓了如指掌；此外他还有Leroy家族的酿酒基因，集合两家所长诞生的Domaine Prieure-Roch可以说是两家勃艮第最顶级酒庄的结晶。
实际上，Henry Frederic Roch的本意并不在DRC。因为最初Lalou女士离开DRC的时候，最初设定的接班人是Henry Frederic Roch的哥哥Charles Roch。1990年DRC酒标上的庄主签名即是Charles Roch与Aubert de Villaine，然而这也是Charles唯一的一个年份，他不幸于1991年过世。
Henry Frederic Roch早在1988年就已经创立了属于自己的酒庄Domaine Prieure Roch。Domaine Prieure Roch的起源可以追溯至1966年，Mlle Marey-Monge女士将其家族位于Romanee-Saint-Vivant的地块租借给Domaine de la Romanee-Conti，租借合约规定如果这些葡萄园出售的话，Domaine de la Romanee-Conti拥有优先购买的权利。因此，1988年Marey-Monge的继承人Neyroud决定将葡萄园出售。这对于Domaine de la Romanee-Conti来说是一个千载难逢的好机会，因为在勃艮第像Romane-St-Vivant这样顶级的葡萄园甚少出售。因此，DRC为了筹集资金而出售其位于Echezeaux和Grands Echezeaux的部分地块，但是前提条件是他们仍然租借这些出售的地块，并以30年一个周期续约。除此以外，DRC还需要出售其位于Vosne村的另外几个葡萄园。于是，Henry Roch借此机会以个人名义买下了这些葡萄园。Domaine Prieure Roch的历史也由此开始。
Henry Roch的初衷是希望以最传统自然的方法酿制黑皮诺，追求纯净度并真实的还原风土及葡萄。Henry Frederic Roch的理念与几个世纪前勃艮第葡萄酒的先驱熙笃教(Cistercian)一脉相承，信仰自然及传统酿造方法：“尊重大自然，微生物及天然的生态系统就是维持土壤活力最佳动力。另外再配合自然四季变化，土地自然能成就非凡的葡萄酒。” Henry的父亲从事酒店建造，因此他曾在埃及居住过一段时间，这段经历成为Domaine Prieur-Roch酒标设计灵感的来源：左侧直立的绿色菜刀形状实际上是葡萄藤，右侧上方黄色的椭圆代表大自然，下方椭圆则是人类，最下面三个红点则是葡萄的果实。整体寓意Henry Frederic Roch尊重自然，并追求天人合一的信念。
Henry的葡萄园全部采取有机种植法，目的只有一个，就是得到最佳品质的葡萄。同时，他竭尽所能的控制葡萄果实的产量，将营养供给给少量的葡萄，从而进一步的提升葡萄果实的品质。1991年，酒庄葡萄藤的平均产量甚至下降到18百公升每公顷，勃艮第AOC法定的特级园平均每公顷产量为45百公升。
采收期全部手工采摘，且在葡萄园里就已经开始极其严格的筛选，确保只有最健康成熟的葡萄果实能进入酒窖。即便如此，葡萄运抵酒窖的时候仍然要再进行一次筛检，之后部分去梗在进入橡木槽。Domaine Prieure-Roch不添加硫，因为他们更愿意让天然酵母发挥功效，从而让风土(terroir)淋淋尽致的展现黑皮诺的力量和饱满度。发酵之后，酒并不与酒渣分离。如此操作不仅能避免氧化，还能增强酒体和集中度。也正因为采取非常传统的酿制方法，Prieure Roch的酒通常呈现玫瑰红。有人曾言，Prieure-Roch最大的特色在于其香味。成熟纯净的黑皮诺，还有玫瑰和紫罗兰香味。
从1988年开始时候的3公顷土地，如今Prieure-Roch在勃艮第的核心金丘拥有12.5公顷的葡萄园。Domaine Pireure-Roch的葡萄园中有四大Clos，其中两个是特级园Clos Vougeot和Clos de Beze，还有两个都是独占园，一个位于Nuits St. Georges的一级园Le Clos des Corvees，另一个则是位于Vonse-Romanee的Clos Goillotte。
Glapigny, Glapigny Poncet, Glapigny Boncourt
Glapigny, Glapigny Poncet及Glapigny Boncourt位于Vosne-Romanee产区及国道D974的东边，隶属于“Bourgognes Grand Ordinaire”AOC产区。此处实际上是冲积层，因而并无明显的风土典型性。Prieure Roch酒庄在这里种植了三种葡萄：黑皮诺、霞多丽以及佳美。0.27公顷的地块Glapigny Poncet种植佳美并以GAMAY装瓶，0.437公顷的Glapigny Boncourt地块种植霞多丽，最后还有0.57公顷的Glapigny地块种植黑皮诺。
Bourgogne Rouge Pinoterie
勃艮第产区的葡萄园在坡度、朝向、微气候甚至土壤等方面存在较大差异，再加上气候复杂多变，因此每一个葡萄园的葡萄很难达到均衡的成熟度。绝大多数的酒农愈来愈倾向于等待葡萄完全成熟时采收，因此经常出现个别葡萄过熟现象，而这些过熟的葡萄往往会在抵达酒窖后发生梗与葡萄分离。传统的勃艮第酿酒之道倾向于葡萄整串发酵，即便过熟的葡萄品质上佳也不得不放弃。Prieure Roch酒庄效仿任性的老太Domaine Leroy将不同等级不同产区的顶尖酒园混酿，融合了包括Chambertin Clos de Beze, Clos de Vougeot, Nuits St Georges Clos des Corvees及Vosne-Romanee产区优秀酒园的过熟葡萄，酿造出一款独一无二的佳酿’Pinoterie’。不过，这款Pinoterie仅在2010和2011年出品，2010年份产量为3242瓶。
Ladoix-Serrigny产区位于伯恩区的最北边，接壤夜丘区(Cotes de Nuits)，上坡处是Hautes-Cotes de Nuits产区，位于Montagne de Corton山脚处。Prieure Roch在此产区的地块位于Le Clou村级略地内，整个略地的面积约4.2公顷。据传葡萄园的名字Le Clou源自’cloud’，因此Prieure Roch在此拥有的2.16公顷地块都以’Le Cloud’名字装瓶。1.68公顷种植黑皮诺，还有约半公顷则种植霞多丽并以Ladoix le Cloud Blanc出品。
Nuits St.Georges 1er Cru Clos des Corvées - 5.13公顷
Nuits St Georges 夜圣乔治独占园及一级园
Dr. Jules Lavalle在1855年首次系统性的将勃艮第葡萄园划分等级，Premeaux村的葡萄园分成三等：Hors Ligne, 1ere Cuvee和2eme Cuvee。Clos des Corvees在当时列为最高等级的Hors Ligner，之后的Camille Rodier同样将此园列为最高等级的Tete de Cuvee。
Clos des Corvees这个由围墙包围的’气候’位于Premeaux村内Aux Corvees葡萄园内，从AOC法律的范畴来说属于Nuits St Geogres产区。Louis Jadot曾经在此拥有5公顷的面积，Henry Roch在1995年成功将这个葡萄园全部收入囊中，此园几百年来第一次成为独占园。葡萄藤的平均藤龄70年，部分接近90年。
Clos des Corvees的葡萄采收往往进行4次以上，第一次采收的是落果葡萄(millerandage grapes）。落果葡萄主要是指由于在花期期间天气原因促使葡萄成长发育不均，个头小且无籽。对于黑皮诺来说，落果往往意味着更佳的集中度和浓缩度。由这些落果葡萄酿制而成的以Clos des Covvees名义装瓶。Clos des Corvees是100%整串葡萄发酵酿制，添加极少量的硫，可以说是整个夜圣乔治产区内最佳的出品，媲美名庄出品的产区超一级园Les St Georges。
第二次采收的对象是园内70年以上的老藤，这部分的葡萄酿制而成的葡萄酒则以夜圣乔治产区一级园老藤(Nuits Saint Georges 1er Cru Vieilles Vignes)的名义装瓶。第三次采收的则是园内一个平均藤龄为50年左右的地块，由此酿制而成的葡萄酒便以夜圣乔治产区一级园(Nuits Saint Georges 1er Cru)的名义装瓶，每年的产量约5000瓶。最后一次采收的对象则是夜圣乔治村级酒的葡萄。
Vosne-Romanée Les Clous 0.72公顷
Le Clous并不是地块的名字，原本就是酒的名字且在沃恩罗曼尼村内流传已久。Prieure-Roch酒庄的Les Clous实际上是由Le Pré de la Folie和La Colombière两个略地混酿的葡萄酒，一共0.58公顷，绝大部分种植于上世纪80年代。2009年12月，一场突入袭来的寒潮严重损害了Les Clous将近80%的葡萄藤。为了挽救受损的葡萄藤，当时负责葡萄园的Laurent Mottey费尽心思，但是结果依然不理想。于是，酿造Les Clous的80%的葡萄藤在2011年被连根拔起，其中包括上坡全部的la Colombiere地块。此后5年的时间里，翻新地块里仅种植谷类植物以保持土壤的松弛度，退耕修整以恢复土壤活力。2016年4月，La Colombiere及部分Le Pré de la Folie重新嫁接了嫩枝。3年后，这部分翻新的地块将迎来第一次采收。但是，这部分是否会与下坡现有的葡萄藤融合还是未知数。一切要看实际的品质如何。
产量：2400瓶
Vosne-Romanée Hautes-Maizières 0.63公顷
尽管是村级略地，但是这个田位置极佳，靠近超一级园Les Suchots，葡萄藤平均藤龄40年以上。Prieure Roch这块田往往表现出村级所不具备的实力。
Vosne-Romanée Clos Goillotte 0.55 公顷
这里曾经的主人显赫非凡，最初是勃艮第公爵的花园，之后在1836年由康迪王子(Prince de Conti)买下。Clos Goillotte位于Vosne-Romanee村的正中央位置，离神园La Tache仅一步之遥。葡萄藤种植于1964年和1965年间，面积仅为0.55公顷，四周则由石墙围住。尽管有资料记载此园，但是这个葡萄园却在过去的数百年里消失在’勃艮第村级Vosne-Romanee’之中（村级勃艮第往往不会标注葡萄园的名字，除非来自特定的略地lieu-dit）。1988年，Henry Roch有史以来第一次使用了Clos Goillotte的名字，并沿用至今。他认为这款村级Vosne-Romanee可以称为’巴洛克’风格，自由、奔放。除了Clos de Beze，Prieure Roch最得意的酒就是这款Vosne-Romanee Clos Goillotte，价格也是仅次于Clos de Beze。
产量：2100-2400瓶
香味：玫瑰、紫罗兰、松露
赏味：天鹅绒般细腻的单宁及质地，纯净度
Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots - 1.02公顷
