黄豆芽应该算是比较便宜的蔬菜了
以至于盒饭食堂常常出现
黄豆芽的好吃做法多了
它含有丰富的蛋白质和维生素哦
- 醋溜豆芽 -
食 材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
做 法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
- 豆芽拌粉皮 -
食 材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油少许。
做 法：
1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起
3、加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
- 豆芽炒面 -
食 材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做 法：
1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2、锅里放油，烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
- 豆芽炒蘑菇 -
食 材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
做 法：
1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
- 豆芽培根卷 -
食 材：培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油
做 法：
1、培根切半；
2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干；
3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用；
4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定；
5、铁板加油烧热，放入豆芽培根卷煎至各面微黄；
6、淋入3拌好的酱汁；煎熟即可。
- 牛肚炒豆芽 -
食 材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。
做 法：
1、牛肚洗净。
2、放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。
3、做好的牛肚切丝。
4、豆芽去掉根部，洗净。
5、剩下的萄姜切末。
6、锅中倒入油，放入葱姜末。
7、倒入牛肚，倒入豆芽。
8、加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
- 豆芽鲫鱼汤 -
食 材：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。
做 法：
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。
3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。
4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。
6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。
7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。
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