去处‖这大概是上海最“好吃”的小镇了

召稼楼古镇，坐落于浦江镇东部，元代初期形成村落，兴于明朝嘉靖、万历年间。明代工部右侍郞谈伦为激励父老不误农时，勤耕细作，多产丰收，建造了一座钟楼，题名召稼楼，以示重农礼耕。从此，这里每日清晨鸣钟不止，逢天气有变时即鸣钟告示。

江阿姨油墩子的小店面，从召稼楼正门进入小巷，往左拐，走个几十步路就到了，从召稼楼开放就一直开到现在。每到节假日，排队超过1个半小时，可见这人气究竟有多旺了！

江阿姨和她的妹妹，每次下锅炸4个，不能多不能少，这样味道才是最好！吃过的游客说，这个油墩子皮脆，馅儿料足，里面的萝卜丝一根根晶莹透亮，爽脆鲜滑。

为什么如此受欢迎？里面有一个秘方，就是萝卜丝里面要放入素的面渣，就是炸油墩子时，散开的面粉渣子，过了油变得脆脆香香，加入其中，整个馅儿料喷喷香！

老八样酒楼里的拆蹄，是召稼楼人气很高的特色菜肴。色泽红亮，肉皮单独走油起皱，精肉烧熟后撕成条状，上菜时扣于碗内，皮糯肉香。

火功非“三文三旺”不可，“以文为主”。 一锅烧18只蹄膀，不能多一只，少一只。多了翻拌不周容易粘锅，少了香味不浓。一只猪蹄要如此之多的工序烹制，人类对于吃的执着，可见一斑。

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伴手礼：肉皮、肉粽和酱菜

三林肉皮：取材是200斤以上的散养猪，大腿上的厚皮，经过煎炸，色泽光亮，口感极佳。用蛋饺、鱼丸与其一起烹煮，加入骨头高汤，肉皮吸收了饱满鲜甜的汤汁，一口要下去，幸福感要溢出来！

永茂昌大肉粽：一年四季都有得卖，生意好得没话说，端午期间更是加班加点赶制，满足老客人的需求。粽叶清香，粽肉肥瘦适宜，糯米甘甜鲜香，不给亲戚朋友带点回去尝尝，就枉来召稼楼走一遭了。

三林塘酱菜：生产历史悠久，其中小乳酱瓜相传在明朝时被定为宫廷贡品。按照传统，当地不少农家于黄梅季节，保持民间酱腌传统法，长期日晒，使酱味渐入而仍保有原菜香的结果。

“扫码听讲解 · 了解古镇多一点”

召稼楼六个景点制作了中英文语音介绍，由金牌主持人录制，扫一扫就能了解更多背后的故事。

古街、古桥、古院落犹如一颗颗被串起的珍珠，低调含蓄地散发着文化的香气。一座古镇，一种生活，飞檐雕甍、鲜活灵动的召稼楼正散发出全新的人文魅力。

TIPS

  来源@话匣子@白相到闵行