脆嫩糖醋手撕包菜，5分钟搞定

很家常的一道手撕包菜。但要炒得脆嫩、酸甜可口，需要掌握几个要点。否则炒出来的糖醋包菜就会软绵绵，口感不好。这其中，放调料的顺序尤为重要，具体见菜谱。

－糖醋手撕包菜－

－用料－

包菜 一颗（500 克左右）

生抽 两～三勺（30ml左右）

绵白糖 一勺（5～8 克左右）

香醋 一勺（5 克左右）

食用油 适量

－做法－

❶ 一定要买这样圆圆的包菜，炒出来才会脆嫩。

❷ 叶子掰成小块放冷水浸泡 15～30 分钟。把三样调料（生抽、白糖、香醋）放在锅边，方便快速拿取的地方，以免后面炒制时手忙脚乱。

❸ 茎部掰下，当中切两刀，成长条状。

❹ 菜心一剖为四。

❺ 浸泡后的包菜捞出沥干水份。

❻ 热锅倒油，油一冒烟就倒入包菜，全程大火翻炒。

❼ 翻炒片刻，一分钟不到，包菜叶颜色变透明。马上倒入 2～3 勺生抽，一勺白糖，翻炒片刻，出锅前加一勺香醋，翻炒几秒种，关火。

❽ 炒这个包菜，从下锅倒装盘，时间控制在五分钟之内。这样炒的包菜酸甜脆嫩，非常好吃。

－小贴士－

❶ 调料一定要在包菜炒至透明时，并且锅内有少许包菜水渗出时放。

❷ 香醋在最后关火前放，切记！不要和之前的调料同时放。

❸ 喜欢重口味的，可以放些蒜片、小米椒爆香后放包菜，味道更好。

❹ 整个炒制时间不要长，一般一斤左右的包菜五分钟就可以出锅，时间炒长了包菜就不脆了。

点击文末阅读原文，查看更多包菜做法。

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