刚刚开业！奥克兰中餐Fine Dining来了！情人节限量预定中

每个人都有两个故乡，

一个是空间上的故土，另一个是时间味蕾酿造的记忆。

九觅选 赤红墙壁为天，谷色长廊为地，

伴以拱形窗平衡视觉。

置身其中，明暗交叠，天圆地方，心生安宁。

九觅相信身体舒展了，胃才能被俘获。

于方寸之间，品地道中国菜，解各色乡愁，

这是九觅的心愿。

在九觅， 所有食材按需新鲜采买 ：

南岛牧场直供牛羊，

奥克兰农场自产鸡蛋，

时蔬只取应季，海鲜少而精，

遵循延续百年的选材细节：

小炒肉必用后臀，鸡汁取自老鸡，鸭选雄的方能肥美。

源于对食材的信心，敢于 坚守零添加原则，

以食材和手艺做到「浓郁而不油腻，清鲜而不淡薄」。

手工面点 —烧麦、糖饼、馄饨、汤圆…

以上碳水之乐，在九觅全部手工制作。

费时费力高成本，但手工力道下面食的软和韧劲里，

有科技无法替代的丰富层次。

现炒馅料 —外食的馅料，是餐饮业一大黑洞。

九觅馅料现炒，不辜负每一个鲜活的手工面团。

请谨慎选择九觅烧麦，

因为尝过九觅现包，便对冷冻速成再也无法回头。

自制汤底 —美食家袁枚称：
“求色不用糖炒，求香不可用香料。”

九觅的增色增味，靠大厨亲自坐镇，熬制汤底。

从桂花糖藕的淋汁，到芥末虾球、糖醋小排的增色，

所有额外风味，都源于额外匠心。

碗碟均来自景德镇工艺陶瓷

五味之中「甜」最易被感知，

九觅善用杏仁、苦菊、陈皮为辅料，

微「苦」与黄糖平衡，激发圆润清爽之感。

九觅酸辣汤「辣」度止于吼，香气韵入胃，堪称一绝;

「咸」作为基础味觉，在九觅餐桌游刃有余，

致力于提升其他滋味的表现力。

五味相生，相互作用，是千百年来古人的智慧，

亦是九觅料理的基底。

九 觅选址于交通便利的奥克兰中区，

中餐最为集中的多美丽路。

既便于各方食客到访，也为中餐立下新标杆：

色香味俱全，风雅颂皆有，还原中餐本该有的样貌。

至此，餐厅位置的中庸之道，

在视听、味觉、嗅觉、触觉的五感之上，

带来六和通达的大和谐。

炒-中式料理的灵魂，火候拿捏，经由炒饭一窥高下

蒸-九觅两鼎蒸炉，水汽传热，最大化保留营养风味

炖-滋养之道，小火慢炖，九觅汤品之功力尽显

煎-原则油少火稳，标准外酥内嫩，为九觅面点攻略

炸-油温决定成败，去腻留香，用以点心和肉类佐食

焖-入味之绝，炖炒之间，深耕肉类与根茎类食材

熬-文火熬制，厚而不腻，九觅高汤、酱料及甜品秘籍

九觅南洋旧时光黄金炒饭

新西兰作为多元民族文化样本地，

九觅也以融合之心，迎八方食客：

川菜的辣、粤菜的鲜、淮阳菜的柔、

宫廷面点的巧、南洋咖喱的辛……

都将在此剔除杂质，融会贯通

力求让传统食客吃出本来滋味，

引西方客人开启中式料理新认知。

一间餐厅，一种味道，

可以成为一座城的缩影。

愿九觅能成为你在海外的一处停泊港，

让疲惫的人们、饥肠辘辘的食客、

想念母亲那碗汤面的游子， 都有个安放身心的地方。