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厨studio课堂十一特辑 | 假期的早晨，值得被这些美好事物唤醒

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2016-09-27 18:06

正文

「厨studio」是什么？

「厨studio」，是下厨房全新推出的课堂品牌。旨在联合不同领域的生活家及品牌，通过料理、烘焙、咖啡、花艺、手工等课程，带你一起体验和打造美好生活日常。

欢迎你成为厨studio讲师，分享你观察生活的不同视角。

好不容易捱到了一个长假，相信你已经准备好了美食、好剧以及让人安心的懒觉…恩，假期就该由这些小细节组成。但或许，你可以考虑完美假期的早上被一杯好咖啡，一口好面包唤醒。

本次厨studio课堂十一特辑中，来自何所有农园（北京）、雕刻时光咖啡馆（北京&西安）与MadebyL.面包店（上海）分别带来了经典的意式咖啡品鉴课、咖啡拉花课和内容超丰富的手作面包课。在这个假期里亲手实操咖啡拉花，学上几款经典的欧包，希望这个假期里学到的东西，能够让你感受到更多生活的美好。

意式咖啡品鉴，体验“咖啡之魂”的丰富美感

- 北京 -

― 授课细节 ―

授课方式：1对6

授课时间：10月5日/8日/12日/15日

授课地点：北京南三环

― 你将学到 ―

⋄ 何为精品咖啡？

⋄ 何为意式咖啡？

⋄ 一杯好咖啡会为你带来怎样的愉悦体验？

⋄ 如何找到最适合自己的那杯意式咖啡

⋄ 意式咖啡让你一次喝个够！

― 课程简介 ―

美式拿铁摩卡馥芮白卡布奇诺……这些大众耳熟能详品种繁多的咖啡，其实都源于这一杯咖啡：意式浓缩Espresso。

意式咖啡是很多咖啡的基底，感谢何所有农园提供图片

最早的Espresso是由意大利人——MR.Gaggia发明，这是一种使用压力系统快速萃取咖啡的方法，冲煮出的咖啡上会漂浮一层金黄的咖啡油脂。从出现到现在，制作意式咖啡的机器和手法都在不断加强，而这种咖啡也从最开始为工人阶级服务的身份，转变为了高档饮料的象征。

制作意式咖啡的器具和材料，感谢何所有农园提供图片

现今，人们不仅可以在各个连锁店里轻松买到一杯意式咖啡，也可以购置家用机器在家里自制。但从小小的一杯意式咖啡里我们到底能喝出多少门道呢？这一次，厨studio的老朋友，来自何所有农园的店长续鹏飞和咖啡培训师侯佳将带你系统了解、喝懂意式咖啡！

往期品评咖啡活动现场，感谢何所有农园提供图片

续鹏飞，任职何所有CAFE店长，七年高级咖啡师工作经验，有着精湛的咖啡制作技术，对咖啡文化也有着自己的态度与坚持，以出品高品质的咖啡为职业宗旨。

侯佳，任职何所有CAFE咖啡品控与培训师，七年咖啡工作经验，非常热爱咖啡文化，并将爱好与工作相结合，坚持以精品咖啡为出品标准，以推广咖啡文化，分享咖啡知识为责任，全身心用爱为享用者制作每一杯咖啡。

― 开课报名 ―

北京的小伙伴们扫描下方二维码或点击阅读原文，即可报名参加本次的意式咖啡体验课程啦！

在家也能做好正统法式面包！

- 上海 -

― 授课细节 ―

授课方式：1对2

授课时间：10月1日/8日/15日

授课地点：上海市杨浦区

― 你将学到 ―

⋄ 了解法国面粉以及黄油的特性

⋄ 5款基础面团的制作，软硬皆有

⋄ 如何判断揉面、发酵是否达到要求

⋄ 全程专业设备的使用，体验一天烘焙学徒

⋄ 如何用家用设备做出专业级别的欧包（本次课程的重点哦~）

― 课程简介 ―

提起法式面包，你的脑海里是否立刻跃入了法棍——而且你最先想到的，是它硬到能够“打人”的属性…滴！你需要好好补课了！事实上，正统法式面包的种类和口味，都要比你想象中的丰富不少（正宗法棍可不是可以打人一般的硬哦！）：既有用料简单口味基础的法棍，也有让人爱不释口、充满黄油香的可颂。

多样的法式面包，感谢MadebyL.提供图片

本次厨studio推荐的面包课程，由来自上海的精品面包店MadebyL.开设。来自MadebyL.的主厨吴瑶俊将带领大家在9个小时的课程中学会制作5款法式面包（法棍、布里欧休、乡村面包、贝果、可颂），并为大家详细讲解，如何在家也能制作出状态、口感理想的法式面包！

MadebyL.吴主厨在法国巴黎接受了EBP（巴黎甜点面包学院）的正统培训。学习期间，有幸得到了MOF大师多米尼克的直接教导。

学员与吴主厨一起制作的面包，感谢MadebyL.提供图片

MadeByL.是一家全手工现场烘焙的精品面包店，在这里你可以享受到原滋原味的法国本土面包风味

― 开课报名 ―

上海的小伙伴们扫描下方二维码或点击阅读原文，即可报名参加本次的面包课程啦！

从“心”开始，感受咖啡拉花的魔力

- 西安/北京 -

― 授课细节 ―

授课方式：1对4

授课时间：10月1日/2日/15日/29日，10：00~12：00

授课地点：西安咸宁西路/北京市海淀区

― 你将学到 ―

⋄ espresso（意式浓缩咖啡）的标准操作和萃取

⋄ 对于奶沫基本认识，奶沫的打发

⋄ 专业拉花心形的技艺培训

⋄ 专业拉花叶型的技艺培训

⋄ 咖啡钩花的指导与欣赏

― 课程简介 ―

精美多样的咖啡拉花，让咖啡在多变的口感风味之上，又增添了几分让人驻足观赏的别样趣味。咖啡拉花的技法可以分为拉花和钩花：前者是在espresso（意式浓缩咖啡）中倾倒发泡牛奶的同时“拉”出图案；后者则是在冲调好的拿铁上用巧克力酱、牙签等工具在奶泡上“钩”画出图案。掌握这两种技巧，就能在咖啡上搞定你心中的花样啦！

心型拉花，感谢雕刻时光咖啡馆提供图片

想要让咖啡拉花更加完美，不仅需要掌握拉花本身的技巧，一杯质量上乘的espresso、打发得恰到好处的奶沫也都是决定咖啡拉花是否能够成功的关键。

叶型拉花，感谢雕刻时光咖啡馆提供图片

本次厨studio推荐给大家的拉花课程将在著名本土原创咖啡馆——雕刻时光咖啡馆进行。雕刻时光专业咖啡讲师、烘焙师唐信老师和刘德将老师将分别坐镇北京和西安，带领大家从制作espresso、奶沫开始打好基础，并将仔细传授拉花中的基础款心形、叶型图案制作手法，钩花课程也会涉及哦~

西安课程刘德将讲师，雕刻时光西安咖啡学院院长,首席讲师,欧洲精品咖啡协会SCAE认证咖啡师

北京课程雕刻时光专业咖啡讲师、烘焙师唐信，SCAA&CQI认证Q-grader、雕刻时光精品咖啡烘焙师、雕刻时光咖啡豆品控师，从事咖啡烘焙4年，累计烘豆6000炉。

雕刻时光咖啡馆，自1997年在北京创立。感谢雕刻时光咖啡馆提供图片

― 开课报名 ―

西安、北京的小伙伴们扫描下方二维码或点击阅读原文，即可报名参加本次的咖啡拉花课程啦！

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▸▸ 除了新开课程，以下课程还在持续进行中！想看十一期间还有哪些课程？戳→“玩+学”来场别样充电，内含咖啡课&法式甜点课！