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跑友我是情话一分钟：
王老师，您好，现在流行纯吃肉加运动的低碳水减肥，请问：能给大家解释下阿特金斯减肥法的原理吗？
减肥从理论上讲很简单，无非就是摄入小于消耗，但是实际执行的时候，往往无所适从，一方面你不知道哪些食物是可以吃，哪些食物尽量少吃甚至不吃。
建议大家可以参考著名的阿特金斯四阶段减肥饮食，他主要是控制糖类摄入，这种方法被广泛证明为是一种安全有效、而且并不非常痛苦的减肥方法，更重要的是，它帮助你达到目标体重并且可以永久保持，下面来分阶段介绍一下这个方法。
介绍之前，先讲述一下人体需要的主要营养物质，主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类。其中糖类主要来源于加工提炼后的食用糖和蕴含于蔬菜、谷类、坚果、水果内的复杂糖类。
第一阶段：开始降低体重
这个阶段中，开始两个星期，你每天摄入的纯糖类（纯糖类是指仅对血糖产生显著影响的糖类）不要超过20克，但是你可以继续吃鱼、家禽、蛋类、牛肉等富含蛋白质的食物，可以吃对健康有益的植物油（如橄榄油）。每天还可以吃一些蔬菜沙拉（但要选用低糖分的沙拉酱），蔬菜要选用不含淀粉的。两个星期后，如果不影响减轻体重，可以每天加一些低盐或者无盐的坚果作为摄入的糖类。
第二阶段：持续减肥阶段
第二阶段继续吃高质量的蛋白类食品和植物脂肪以及绿色蔬菜。每过一周，可以增加营养更加丰富的糖类食品，比如蔬菜、坚果等。在未来几周，每天多吃5克纯糖类，直到体重停止减轻。当体重不再减轻时，就减少5克。这时候你就知道，这个摄入量就是你可以摄入的，并且可以保持继续减轻体重的量。对大部分人来说，这个量是在40-60克区间内。接下去就是继续采用这个方法，直到体重距离目标相差大约2至4.5公斤。
第三阶段：保持体重前期
当目标即将达到的时候，你应该将减肥的速度调整到比较缓和的水平，换句话说，这时候可以踩踩刹车，慢慢地稳下来，让已经养成的良好的吃饭习惯得以巩固。每周可以将每天摄入的纯糖类提高10克，前提是体重还在下降。和第二阶段一样，如果体重不下降了，那就减掉5-10克的糖类，不断修正这个值。
第四阶段：终生保持体重
这个阶段里你已经达到你的减肥目标，可以开始享受更多的美食了。平时只要避免摄入垃圾食品，从健康食品，如粗粮、水果、蔬菜中摄入糖类。很多人发现他们每天可以消耗45-100克纯糖类，体重保持不变。如果这个时候你还在坚持跑步，那你可能还可以摄入更多。这个个性化的数值就是阿特金斯糖分平均值，即在体重不变的前提下能够摄入的纯糖类的克重量。
减肥从来都不是说，只要你跑步了、运动了就一定会减下来的。合理的饮食也是必须的，但是单纯的饮食控制一方面会削弱体质，让肌肉流失；另外一方面比较难以坚持，很容易在一段节食期后会产生报复性的反弹，大吃大喝，前功尽弃。
科学的手段还是运动+饮食控制，运动会在心理上让你对“吃”这件事产生愧疚感，你不会那么轻易就把自己辛辛苦苦跑了十公里的成果用一块芝士蛋糕给磨平，这让你有根本上能管住嘴。
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