火出圈！40多分钟，央视专题报道镇江

恒顺“打酱油”的习俗起源于上世纪70年代末，每年年前，为回馈市民，恒顺会以低于平时的价格供应酱油，这一做便是48年。一瓶浓香的酱油既是市民们对新年的美好祝愿，也是恒顺对用户的年味祝福。

今年1月18日至20日，为期3天的第48届恒顺酱醋文化嘉年华暨年货大集落下帷幕。期间，多个活动精彩纷呈、亮点不断、其乐融融，让岁末年味变得日益渐浓，也让一年一度的“打酱油”再次成为全城焦点。3天时间，接待市民8万余人，其中最大者103岁，最小的3岁。48年来，恒顺酱醋文化嘉年华已成为我市独特的年俗，一句“不打酱油不过年，打了酱油过好年”温暖了醋都人。

制作一块地道的肴肉需要选蹄、剔骨、去毛、洒硝盐水、腌制、翻缸、浸泡、预煮等十八道工序，每一道工序都十分讲究。2009年，“镇江肴肉制作技艺”被列为江苏省非物质文化遗产保护项目。

水晶肴蹄精选猪前蹄的前肘，全程使用低温库，腌制过程中控制温度为5—10摄氏度，增加了去脂肪工艺，使肴蹄精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙，胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻，具有香、酥、鲜、嫩四大特点。

太平泥叫叫是镇江地区独特的民俗文化玩具，源于南朝（公元420年），其传说可追溯至远古时代。

据说禹王手下的大将张渤率兵驻扎华山村，见当地百姓饮水不干净，遂令众将士掘井为民解忧。井成后张将军亲自试尝，不料中毒身亡，面呈黑色。民众深感恩德，为其塑像建庙祭祀，尊之张王。为了永久纪念，华山先民选取当地粘土，仿塑张王形象。尔后又随形就意，捏塑各类飞禽走兽、花鸟鱼蟲，并用发簪钻上哨孔，晾干焙烧。成品俱成黑色，竟与张王脸同颜；然后点上颜料，涂复松香；吹之声音响亮清越。为招张王魂魄，祈颂太平。太平泥叫叫从此播名天下。

小小一枚太平泥叫叫，承载了千余年的传统文化，集民间艺术和风俗趣味为一体，是人们感恩太平的美好具象。据太平泥叫叫省级非遗传承人周宝康介绍，传统的制作太平泥叫叫，需要经过选泥、炼泥、捏塑、刻画、刺吹孔等10余道工序。

在扬中，旧时过年、婚嫁喜事等都要用红纸剪成各种喜庆图案来装饰新房和用具，由此扬中剪纸技艺便一代代传承下来。

扬中剪纸采用剪刻、镂空、拼色、衬色、染色、勾描等技法，在构图上多运用“花中有花，题中有题，粗中有粗，拙中有灵”的艺术处理技巧，加以恰当的夸张与变化，题材上多用吉祥语句的谐音形成图案，在制作过程中艺人们不用画稿，全凭心中构思，运剪又运纸，线条流畅，一气呵成，形成独有的扬中地域风格。

今年春节，扬中剪纸非遗传承人孙永青带着剪纸社团的学生剪出了可以穿在身上的剪纸，将牡丹、凤凰、江豚等元素融入剪纸，整个造型立体灵动，让我们看到古城镇江文化传承的活力。

嶂山马灯源于清朝嘉庆年间，相传清代嶂山人逢年过节爱跳马灯，后因山林中的松毛虫泛滥，松树成片枯萎，村民请来苏北的邵伯戏班前来唱戏，摆阵驱邪，为山林除害，同时嶂山人与其交流经验，切磋技艺，至此，嶂山马灯正式登上舞台。

该项目从清代开始延续至今，先后有七代传人，主要是因为“跳马灯”舞蹈脱胎于嶂山村，村中的男女老幼均喜爱这种村民自发的民间娱乐活动，它与这里的山林环境、村民的生活方式和美好愿望关联在一起。

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