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新疆山区最常见的蘑菇辨别方法,太详细了!图片对照,赶紧收藏!

掌上新疆  · 公众号  · 新疆  · 2017-05-08 21:36

正文

新疆的春天已经到来,草长莺飞,蠢蠢欲动的人们开始搜寻山中的野味,沙葱、苜蓿、野韭菜、马齿苋、椒蒿等等,其中最美味的莫过于山林中的各种野生蘑菇。

然而很多蘑菇具有毒性,误食有毒蘑菇肯能会引起剧烈呕吐、腹痛、昏迷、呼吸麻痹甚至死亡等症状。那么野生蘑菇到底怎样辨别,新疆常见的野生蘑菇又有哪些呢?

现在,小编就整理了新疆山区最常见的无毒可食用蘑菇种类及图片,以供大家参考对照。


翘鳞肉齿菌(新疆本地叫:鹿茸蘑菇)



又称獐子菌、仲帽、獐头菌。子实体中等至大型,菌盖初期突起,后扁平,中部脐状或下凹,有时呈浅漏斗状,浅粉灰色,表面有暗灰色到黑褐色大鳞片,鳞片厚,覆瓦状,趋向中央特别大并翘起,呈同心环状排列,菌盖直径6-10cm。分布于新疆等高地高寒凉爽的云杉林中较多。可食用,子实休有降低血中胆固醇的作用,并含有较丰富的多糖类物质。

一般都成群生长,所以发现一棵后收获会颇多,个人觉得炒肉味道很棒,晒干后做汤味道也很鲜美。

羊肚菌


又称羊肚菜、美味羊肚菌,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于 1818 年被发现。其结 构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;同时还可以减少或消除致癌的危险。

个人觉得南山最难采摘的蘑菇,喜欢生长在树丛中,针叶林带里,颜色又与落叶相近,个体较小,难以辨别,味道极美,是法国大餐中十分受人喜欢的一道美味。

大白菇(新疆当地叫:大白脆,吃起来很脆)

子实体中等至较大。菌盖直径3-14cm,初扁半球形中央脐状,伸展后下凹至漏斗形,污白色,后变为米黄色或蛋壳色,或有时具锈褐色斑点,无毛或具细绒毛,不粘,边缘初内卷后伸展,无条纹。菌肉白色或近白色,伤不变色。可食用,其味较好。对多种病原菌有明显抵抗作用。

新疆山区最常见的蘑菇,也最易采摘,松林间白色的蘑菇,十有八九都是它了,个头也较大,所以也比较容易发现,味道也很不错。


橙黄蘑菇(新疆人叫:鸡腿蘑菇)


子实体较大。菌盖直径5-17cm,初半球形后渐平展,有黄褐色密集的丛毛状鳞片,边缘逐渐变浅而呈现橙黄色。菌肉白色,伤变暗黄色。菌褶后期黑褐色,两端渐尖、密、离生、不等长。菌柄长8-13厘米,粗2.5-3.5厘米,菌环以上污白色,菌环以下有纤毛状鳞片,棒状,内部松软,基部略膨大,伤变暗黄色。菌环生柄上部,宽大,薄、膜质、易消失。







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