把鸡蛋做成裙子，这盘饭不一样

做蛋包饭最难的，就是把米饭包进蛋皮里这个步骤了，今天的蛋包饭，名字叫裙子蛋包饭（ドレス・ド・オムライス），因为做好之后，而得名。比起普通的蛋包饭，它相对来说不那么容易失败。

裙子蛋包饭

by 伊斯特艾格

Photo by 伊斯特艾格

🥒 ·· 用 料 ··🥕

洋葱 小半个    鸡胸肉 1/3块    鸡蛋 中等大小2个    

米饭 1碗    番茄酱 30g    

即食酱汁 1袋（随意选择，提前煮好）

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 传统的蛋包饭里的配菜，一般来说就是这两个食材，不过没有那么多特别的讲究。现在也有店家会放维也纳香肠/牛肉/培根，还有放豌豆、蘑菇、胡萝卜的，如果你有喜欢的食材，大胆地放进去吧~

蛋包饭里的饭，一般来说都是番茄酱炒的饭。

2 | 锅里放油，炒香洋葱后加入鸡胸，炒至变色，加入黑胡椒；很多人喜欢用黄油，我觉得黄油有些腻，就用的普通的沙拉油。如果你没有黄油或者不想用，用普通的油就好，不要用菜籽油、花生油这类味道太强烈的。

3 | 倒入米饭，加入番茄酱炒匀；蛋包饭里加的饭并不是蛋炒饭，所以不需要做得很松散，里面的米饭的状态应该是呈现一种湿润、紧实的状态。

4 | 米饭装进一个碗里，压几下，把表面压平，静置一会儿；

5 | 鸡蛋加盐打散；

6 | 饭倒扣在一个盘子上（因为番茄酱本身有咸味，再加上之后还要酱汁，炒饭时如果再放盐的话容易太咸，我就没有放）。

7 | 煎裙子蛋皮的方法：

1、锅里放1.5汤匙的油【油少了是做不成的，就算是不粘锅也不行】，中小火，倒入鸡蛋液。注意油温不能太热。
2、等最底下一层鸡蛋凝固以后，马上用筷子往锅中间夹起，让还没凝固的蛋液流出；

3、逆时针转动筷子，顺时针转动平底锅，让蛋液在锅里形成皱褶；

4、锅转动一圈之后立即离火，小心把蛋皮倒在饭上，过程中筷子不能抽出，需要一直保持，直到蛋皮盖在饭上之后，再小心抽出筷子。

8 | 沿着盘子边缘倒入热好的酱汁，在上方撒上一点欧芹粉做装饰（没有可以不用），就搞定啦！

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