在人类基因组计划的刺激下选择了生物技术专业。大学四年却发现所学的东西和想象有很大不同。毕业后跑到法国读了个乳制品专业的硕士，一边吃着实验产品一边学习了各种乳制品的工艺知识。又读了个与婴儿奶粉有关的博士。读博期间接触到了松鼠会，开始了科普写作。
大家都知道，母乳是婴儿最理想的食品。然而人生总是充满了各种各样的无奈，有些时候，妈妈可以母乳喂养，却遇到了“树欲静而风不止，亲欲养而子不耐”的情况。有些时候，妈妈无法母乳喂养，但是宝宝吃了一般的配方奶粉，却出现了各种不适症状。这些情况通常是婴儿自身在消化，免疫或代谢上的一些问题所造成。对于这些特殊的宝宝，只有特殊的配方奶粉才能让他们健康地成长。
奶粉之间的学问还是很深的
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所谓的特殊配方奶粉，就是指专门为那些患有特殊疾病或特殊医疗状况的婴儿设计的，单独食用或与其它食物配合食用时，其能量和营养成分能满足其6个月以内生长发育需求的配方奶粉。特殊配方奶粉在欧盟等地区已经发展得比较完善，各种特殊配方奶粉都可以在超市或药店买到。然而在中国，市面上只有少数几种特殊配方奶粉。部分原因在于之前针对婴儿配方奶粉的国家标准制定得太严格，没有为特殊配方奶粉留下余地。很多特殊配方奶粉被国家标准一卡，都属于“不合格”。好在国家颁布了专门针对特殊配方奶粉的标准，并于2012年1月1日开始实施。
蛋白水解配方根据水解程度不同可以分为三类：部分水解配方，深度水解配方，和氨基酸配方。为了搞清楚三者的区别，不妨举这样一个例子。对那些对牛奶蛋白过敏的宝宝来说，牛奶里的蛋白质就好比用积木搭成的一个可怕的怪物，宝宝见了会害怕，于是唤醒了体内的免疫系统来与这个“怪物”战斗，然后湿疹等过敏症状就出现了。
因此，对于那些具有高过敏风险的宝宝，比如父母曾经有食物过敏史等等，为了预防宝宝见到怪物会害怕，我们就预先把牛奶蛋白质水解成一些大小不等的肽段，这就好比把积木搭的这个怪物给拆成了大小不一的部分，看起来已经不那么可怕了。这就是部分水解配方奶粉。
“牛奶是为牛准备的”，对于过敏的婴儿来说，还是有道理的
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然而对于一些十分敏感的宝宝，即使把怪物拆开了，其中的一些部分仍然让他们感到害怕。这时候，我们只好把积木再拆的更零碎一些。对于蛋白质来说，也就是进行深度的水解，使之只剩下很小的一些肽段，这就是深度水解配方了。然而，还有的宝宝特别敏感，那只好继续拆，把积木完全拆成一块一块的。对于蛋白质来说，也就完全变成了一堆氨基酸，这就是氨基酸配方了。
简单总结一下，就是部分水解配方是用来预防过敏，而深度水解和氨基酸配方，则是用于那些已经出现了牛奶蛋白过敏症状的宝宝。最后值得注意的是，不论是大豆配方奶粉还是以羊奶为基础的羊奶粉，都不能有效降低宝宝对蛋白质过敏的风险。唯一有效的就是，保证宝宝出生后吃到的第一口奶，是妈妈的母乳！
顾名思义，这种特殊配方奶粉就是把奶粉中的乳糖，部分或者全部地用其他糖类代替的配方。很多人都有一次喝了太多牛奶导致腹胀拉稀的经历，这就是乳糖不耐受，是由于成人体内乳糖酶缺乏而不能有效分解乳糖所致。有极少数的婴儿天生缺乏乳糖酶，这就是先天性乳糖不耐受。还有一种情况，那就是在使用抗生素后，宝宝出现腹泻。这主要是由于暂时性的肠道菌群紊乱以及乳糖酶不足所致。如果是母乳喂养，可以在医生指导下通过补充乳糖酶来解决。而若是配方奶粉喂养，则可以临时转换为无乳糖或者低乳糖配方。
还有极少数的婴儿患有一种称为“半乳糖血症”的遗传病，他们有充足的乳糖酶可以把乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，却没有能把半乳糖进一步分解的酶。对于这种宝宝，不论是母乳还是普通配方奶粉都不能适应，因此只有无乳糖配方的特殊配方奶粉才能保证他们正常成长。
乳糖是奶粉中的重要成分
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由于胎儿在母亲体内通过脐带获取能量和营养的效率非常高，对于一些早产儿或者出生时体重非常轻的宝宝，普通配方奶粉的能量密度和营养物质含量可能会偏低，同时其中的一些成分对他们来说也要难消化一些。早产儿/低体重儿配方则含有更高的能量密度，更丰富的营养素，以及更容易消化的成分，让这些宝宝尽快赶上足月儿的发育步伐。
宝宝吐奶是绝大多数父母都会遇到的问题。一般情况下并不需要使用特殊配方奶粉。但是如果情况比较严重的话，可以选择防吐奶配方。原理其实很简单，那就是通过增加配方奶的粘度来防止吐奶。在这种特殊配方里，通常会使用淀粉，角豆粉或者麦芽糊精来代替一部分碳水化合物，来起到增稠的效果。
如果缺乏乳糖酶，那么乳糖在肠道内被细菌分解之后，引起肠道渗透压增高，就容易导致腹泻。秘和腹泻是恰恰相反的症状。要想防止便秘，可以增加更加容易消化的乳清蛋白的比例，同时，增加配方中的乳糖含量。
特殊的爱给特殊的你
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除了上面介绍的几种比较常见特殊配方奶粉之外，还有一些专门针对于一些罕见代谢异常疾病的特殊配方奶粉。比如甲基丙二酸血症，苯丙酮尿症等等。由于这类奶粉实际上属于药物的范畴，就不在此多做介绍了。
特殊配方奶粉种类繁多，尤其是现在很多特殊配方奶粉都是通过海外代购等途径出现在市面上，很多人并不会仔细研究包装上的外文说明。因此对于特殊配方奶粉，最好能在儿科医生的指导下购买和使用。随着婴儿配方食品相关国家标准的完善，相信国内的特殊配方奶粉也会越来越丰富。
作者：少个螺丝
来源：果壳网
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