为什么中国菜这么油腻，中国的肥胖率却没有美国那么高？

“为什么中国菜这么油腻，但是中国人口肥胖率没有美国那么高？”

近日，虎扑步行街上的一个的问题引发网友热议。

有人觉得我们中餐只是看起来油腻，实际上油都在菜汤里了，吃不到肚子里。

而西餐则是看着没啥油，油都在菜里了。

我们的家常菜还是很健康的，而且中国人吃瓜果蔬菜之多，外国人是不能比的。

其实，让人长胖的不止是油，还有糖。美国的快餐包括正餐，几乎样样都是糖油混合物。

有网友更是用自己的亲身经历现身说法，美国人吃起糖来是有多“丧心病狂”！

美国的产后健康餐培训课，老师连放七勺糖，直接让亚裔孕妇起身质疑；

在美留学的中国学生，就没吃到过一个甜度合适的甜品……

美国人的肥胖率居高不下，正与他们这么爱吃糖、能吃糖有着密切关系。

然而美国人民也并非天生如此。

全民肥胖危机的锅主要得由以下这几位老兄来背： 厄尔·巴茨、安塞尔·凯斯和戴维·沃勒斯坦

将锅甩向这三位老兄的，是2012年的一部BBC纪录片——《致肥元凶》。

在这部纪录片中，英国人追本溯源，将导致1980年以来迅速翻番的肥胖率元凶指向美国，并且追溯至上世纪70年代初的美国。

为了遏制食品价格的上涨，同时争取想要政府放宽粮食产量限制的农民的选票。

我们的第一位主角—— 厄尔·巴茨 登场了，他被时任总统尼克松任命为农业部长。

厄尔·巴茨提出了将小农场式的农业生产改造为大规模工业化生产的设想，这一设想导致了粮食产量的激增。

而粮食产量激增，最终将导致肥胖的激增。

首先是美国主要食物来源之一的玉米产量过剩。

过剩的玉米只能用来喂养牲畜，这导致美国牛肉供应量激增，大量廉价牛肉涌入超市。

其次，过剩生产的玉米通过使用日本科学家发明的将其转化为一种甜味剂—— 高果糖玉米糖浆 。

这很大程度上降低了当时食品市场，尤其是软性饮料的生产成本。

这种糖浆价格低廉，且比蔗糖更甜。为了商业利润，软性饮料的生厂商把产品里糖的用量提高了很多。

因为“他们把饮料做得越甜，我们就买得越多。”

对于消费者而言，这意味着更多糖分可以被转为脂肪，变胖的风险增加。

而当糖的摄入量过高时，肝脏的凝结素就会停止工作，不会告诉你的大脑你已经吃饱了，于是你会一直吃，陷入一种进食-患病-上瘾的恶性循环。

在当时的70年代，肥胖还不是问题，人们更担心另一个问题——心脏病。

此时，第二位老兄 安塞尔·凯斯 粉墨登场，他宣称导致心脏病的原因只是脂肪。

凯斯在当时拥有很高的名望，他是“K型口粮”的发明者。

这种口粮是二战中士兵随身携带的食物，含有大量的极甜食品，比如巧克力。

凯斯认为糖是为一切生命活动提供能量的好东西，脂肪才是罪魁祸首，这种观点被人们广泛认同。

当时另一位学者约翰·尤德金提出相反的观点，他认为糖才是罪魁祸首，而非脂肪。

但他的观点遭到了美国制糖业的打压，很多协会质疑他观点缺乏证据。

最终，他的观点被人遗忘。

于是，低脂健康的概念在食品产业的“引领”下深入人心，而关于糖的危害则无人关注。

大量“低脂高糖”垃圾食品，却被贴上对心脏有益的标签，被人们认为是健康食品而受到热捧。

除了高糖之外，造成美国全民发胖的另一个问题是高热量的摄入。

我们的第三位主角—— 戴维·沃勒斯坦 就要登场了。