推荐│寻味长寿美食，只想约你呷一口贺州的味道。

又到了秋冬养膘的季节，出去吃个美食喝杯茶成了旅行最大的动力。

广西贺州 ， 从桂林坐动车1个多小时即可抵达。 喀纳斯地貌造就了它与桂林相似的美景，群峰矗立，绿水围绕。

不同的是，在这群山与绿水之间点缀着一簇簇古建群， 青山绿水间还袅袅升起撩人的烟火气息，飘出阵阵美食香气，梦想着逃离忙碌生活的人循着味道就来了。

作为世界长寿市，中国长寿美食之都，贺州有着千百年传承下来的美食工艺，融合这片土地上最生态健康的食材，都说生活在这里的人们自带长寿基因。下面就让我们跟着 由贺州市旅发委与携程共同打造的《寻味长寿贺州》 ，寻访贺州美食美景，体验这里的慢生活范儿～

吃货的假期，

从千年古城黄姚开始。

黄姚古镇，一口倾心豆腐酿

说到黄姚古镇，大家脑子里浮现出的肯定是一个岁月安好的古镇，小对于它的美食却知之甚少。在这个群山环绕绿水环抱下的古城里， 汩汩流淌的天然泉水、朴质自然的食材 造就了都属于黄姚的“长寿”密码。

到了黄姚，一口倾心千年的豆腐酿，让味蕾接受洗礼。

在厨房这头， 猪肉碎与香菇末、葱花 在师傅手中搅拌出口感最醇正的酿心， 黄姚产的手磨豆腐 打碎后取出小孩拳头大小的碎豆腐，用双手轮番捧一捧后在中间按出洞酿入猪肉香菇馅料。

一个个精致的豆腐酿在热油中灵活翻转、滋滋作响，金黄的色泽发出诱人的气息。 一口一个齿颊留香，带着千年小镇特有的味道令人回味无穷。

富川慢时光，簸箕美味数瑶乡

富川， 广西贺州一个安静小城，这里是瑶族自治县，也被称为国际慢城 。

古老的村庄，生活着一代代人， 悠悠的生活，慢慢的工作，最重要的是还有好吃的美食，相信你一定会爱上这里。

如果想在富川通过美食感受瑶族特色， 簸箕宴就是最好的选择。 用农家最常见的簸箕作为盛装器具，铺上随处可见的芭蕉叶，盛装着当地人最爱的也是最丰盛的食物。

香糯的鸡蛋酿、金黄的香酥河鱼、肥嫩的瑶乡扣肉等等 ......有荤有素有主食，一群人围着一份簸箕宴聊聊家常分享这些不够华丽却最有生活气息的美食。

富川慢生活的打开方式，

从一桌簸箕宴开始。

来到富川，你一定不能错过历史久远古香古色 岔山村 ， 在这座瑶族古村落感受千年潇湘古道上的神秘美味。

巡着阵阵香味来到古镇上的美食街， 梭子粑粑 是必须要吃的长寿小吃，紫、黄、白三种颜色非常可爱，颜色的变化源于分别加入紫薯和南瓜，手工制作的粉团嚼劲十足且易于消化。

吃梭子粑粑，一定要搭配上当地特色的油茶，口感棒棒哒。

昭平，白云深处有茶香

如果说一杯清茶、一缕清风是你对生活所有的幻想，那么你可以来昭平。

上世纪90年代末，一部名为《茶是故乡浓》的港剧让昭平这个小城成为周末度假胜地。 去茶园采茶喝茶，品尝茶叶美食，一个周末就这样完美度过。

昭平人爱喝茶，“以茶入馔”的功夫也了得。逢年过节亲人团聚时，当地人都喜欢做一种名为 大肚糍 的特色小吃。猪五花肉丁、白萝卜丁、木耳丁等炒成的馅料经过蒸煮之后汁水充沛。 而茶香大肚糍则在这种肉馅浓香的基础上，还多了一层清新的茶香。

昭平当地的土鸡不算名贵食材，却也是餐桌常客。 茶香土鸡 色泽嫩黄娇艳，肉质紧实弹牙，不见茶叶而茶香浓郁沁齿。

地道客家味，一口沦陷的秘诀

对于 “无菜不可酿，无菜不可入酿” 的客家人来说，不管是日常还是节日里，酿菜绝对是餐桌上少不了的美味。如果非要选一种够特别的酿菜，非 瓜花酿 莫属。

清爽的夏日里，嫩黄黄的南瓜花在客家妇女手中将开启魔幻味蕾之旅。

摘去花蕊浸泡洗净，猪肉剁碎，与豆腐、虾仁、冬菇、瑶柱以及生粉、料酒等调味料一起混合搅拌成酿心，南瓜花瓤包裹住这个庞大而复杂的美味小世界。

酿好的南瓜花放入沸水煮熟十几分钟出锅即可。 南瓜花本身清甜，虾仁清香，花梗爽口，去腥煮熟的猪肉香气浓郁， 这样一盘瓜花酿足以博得全家老小的欢心。

长寿豆豉，开胃下饭是强项

对于来到来到黄姚古镇的人说，一口豆腐酿是不容错过的美食。但无论是走在街头巷尾，还是在那餐桌上，人们惊喜地发现另一种黄姚人的日常： 黄姚豆豉 。

游客必逛的豆豉专卖店，还有当地人一天不吃就馋得慌的 “黄姚豆豉粉”、“豉汁水粉”等特色小吃， 豆豉是黄姚大街小巷最寻常也最不容错过的美味。

已经拥有上百年历史的黄姚豆豉选用 古镇特有的黑豆，加上仙井泉水 精制而成。豆豉乌黑发亮、豉香郁馨，是纯天然的长寿调味佐料。

黄姚豆豉看上起其貌不扬，其实做法非常复杂。经过 蒸豆、洗豆、复蒸、簸豆、晾凉、发酵，最后用古井水洗酶等数道工序 而制成美味的黄姚豆豉。 仙泉水含有更多矿物质和微量元素，比自来水更加甘甜。 这也造就了别处吃不到的香甜豆豉味。

做豆腐酿时要倒些豉汁，这样焖煮之后味道才会更浓郁绵长；做鱼时放勺豆豉，去腥提鲜不再是难事；拿豆豉煸炒一些小河鱼，开胃下饭不输国民老干妈。