为什么芭依珊的店越开越大，喜茶越开越小？

CoCo越开越大VS喜茶越开越小

上半年，茶饮圈有几个很有意思的现象：

芭依珊开了3500平的大店，足足有8个篮球场那么大，刷新国内茶饮店面积新知。

▲芭依珊3500平米门店

曾以档口店为主的CoCo都可，不断升级，最大开出了240平米的门店，还增加了松饼等新的产品线。还有蜜雪冰城，不仅玩儿起了返老还童快闪店，还开始在一些直营店中加码空间，让用户坐下来。

▲CoCo都可240平米门店

再往前数两周，星巴克开了1040平的北京工坊店，足足三层楼，从咖啡到茶饮到特调酒类，让你从白天喝到晚上。

▲星巴克北京工坊店

但意外的是，曾经以空间和体验见长的喜茶、有茶等品牌，却开起了十几平米档口的智慧门店——HEYTEA GO。

▲喜茶智慧门店

新茶饮的玩儿法越来越让人看不懂了，开大店和开小店之间有着怎样的底层逻辑呢？

母爱算法VS父爱算法

在互联网领域，有两个算法理论曾被广为提及，一个是母爱算法，一种是父爱算法。

母爱算法的核心是： 用户需要什么，就提供什么 。

芭依珊在超大空间中，为了更大范围吸引女性用户，设置化妆间、游乐园、亲子游戏机、母婴室等，用户想要的都能满足。

▲芭依珊服务区间

星巴克的北京工坊店，也是一家精心规划的以母爱算法为主的沉浸式体验空间，不想喝咖啡？可以来喝茶。饮品不感兴趣？可以尝试鸡尾酒、精酿啤酒。即使当时没有喝点什么的需求，还可以欣赏手冲和拉花的制作，或者买点咖啡豆和杯子等周边产品。

开大店是在一个相对完整的消费闭环空间里，用不同商品和消费环节刺激消费者的五感六识，让他们不知不觉花费更多的时间和钱。

而父爱算法的核心是： 给用户提供他不知道的好东西。

在茶饮界，运用父爱算法的品牌，喜茶的智慧门店算一个——用户线上预约点单，到门店领取产品，节省等待时间，提供便利性。

▲喜茶线上预约点单服务

在母爱算法和父爱算法之外，开大店和开小店的另一个逻辑还在于对用户时间的抢夺。怎么讲呢？

帮用户浪费时间VS帮用户节省时间

罗振宇曾在跨年演讲中提出一个概念：“国民总时间”，GDT（GrossDomestic Time）。他说：“在我们可见的未来，时间是绝对刚性约束的资源，时间会成为商业的终极战场。”

茶饮品牌目前的大空间重装修拼主题，本质上就是对用户时间的争夺，时间是新的战场，也是新的货币。谁能让用户把最多的时间花在他的店里，谁胜出的可能性就会大。

在这个市场处境里，芭依珊、CoCo都可这些品牌开更大的店，提供更多的产品和服务，就是要拖住他们的时间，实现品牌影响力最大化。

而喜茶进入了用户时间争夺的升维考验：提供服务，优化他的时间。

正对应了那句话：有人说， 未来有两种生意的价值变得越来越大，一种是帮助用户省时间，一种是帮助用户把时间浪费在美好的事情上。

这对于新茶饮来说，是品牌在不同阶段的目标，品牌扩张期，要通过新奇特的空间体验为品牌赋能，占据消费者的心智。到了品牌成熟期后，就可以通过轻装修轻资产的小型外送店，实现更好的坪效，覆盖更多的消费场景。

▲在品牌不同阶段选择不同目标

看到这里，我相信有很多人仍然忍不住问，说了半天，目前做茶饮，到底是开大店好，还是小店好呢？

在商业世界里，绝对的好，肯定的答案，不存在的。

大店和小店，哪种形式更能代表未来？

消费者太善变了，他们的需求极其多元化。

一个人在不同的场景、不同的阶段，像周末、工作日、家里、办公室都会呈现不同的消费习惯。没有一种茶饮店面的业态，可以满足所有人的所有需求。

▲不同场景适应不同需求

高榕资本韩锐曾分析过零售业：上海是国内日系便利店最发达的地方，但是仍可以看到分布在城市里大大小小的夫妻便利店，而且在短时间内也不会消失。珠三角，是中国水果连锁业态最发达的地方，但今天在广深市中心仍然能看到非常多的独立水果店。