不是植物肉，你的下一个汉堡肉饼或许来自实验室

世界上第一个 实验室培育的汉堡 于2013年在伦敦首次亮相。

曾经看起来像是科幻小说的 人造肉 ，如今已经发展成为一个 价值数百万美元 的产业。

培养人造肉首先需要从传统的产肉动物身上 提取细胞 ，然后利用这些细胞 在动物体外培育出新“肉” 。

这些细胞可能是 干细胞 ，具有发育成动物几乎任何部位的能力；也可能是 卫星细胞 ，它可以再生和修复肌肉。

随着技术变革，最初在 培养皿 中进行的科学研究，如今已经变成了一种更类似于 啤酒 酿造 的操作。

你可以尽情想象：在巨大的培养罐中，人造肉正在源源不断地增殖。

从理论上讲，其结果是一种 外观、气味、味道和感觉 都与你常吃的肉类相似的产品，但 “没有了动物的成分” 。

科学家还在进一步开发 “长生不老”细胞 ，这种细胞通过 基因操作或突变 能够 无限期地增殖 ，而不再需要新鲜的动物组织。

人造肉的出现可能为缓解 养殖业和环境保护的问题 提供了新解法。

世界范围内，每年约有 700亿只陆地动物 被屠宰作为食物。

在美国，80%用于猪肉生产的母猪生活在狭小的妊娠箱里，它们甚至无法转身。

大量饲养肉用动物对环境的影响也是巨大的。

饲料农业污染会影响 地表水和地下水 ；而畜牧业 温室气体排放量占全球总量的15% 。

目前，人造肉单位成本明显高于传统替代品——人造牛肉的生产成本可能是 传统牛肉的八倍 ——尽管与十年前相比，它们已经大幅下降。

也有人指出，其生产过程所需的能量之大，以至于 人造肉的碳足迹是鸡肉的五倍 。

但科学家认为，这些问题会随着 规模的提升 和 技术的改进 而随之解决。

2023年6月，美国农业部批准了两家公司生产和销售鸡肉作为试点，希望最终能促进其他人造肉的销售情况，并使它们在超市和餐馆都能买到。

美国农业部的决定使美国成为继新加坡之后，第二个 将其支持者所称的人造肉合法化 的国家，这对该行业来说是一个重大的推动。

如今，超过150家公司正在开发该技术，仅在2022年就投资了 8.96亿美元 。

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