2024米其林指南发布：法国最年轻三星大厨“出炉”，巴黎“新星”超八成，瞄准奥运“捞一把”

02 三星餐厅增至30家

今年新晋两名米其林三星大厨（去年只有一名），再加上萨瓦省（Savoie）梅约尔父子（ René Meilleur 和 Maxime Meilleur）主厨的 La Bouitt 餐馆宣布被褫夺第三星，因此法国米其林三星大厨主厨的餐馆总共为30家。

2024年米其林美食指南新授予8家餐馆第二颗米其林星星，其中包括位于摩纳哥、由居萨克（Christophe Cussac）主厨的 Les Ambassadeurs 餐馆，以及巴黎埃菲尔铁塔内、以安东（Frédéric Anton ）为主厨、加尔西亚（Kévin Garcia）为执行厨师、名声很大的 Le Jules Verne 餐馆。

此外，有52家餐馆第一次获得米其林一星。这些餐馆大部分位于巴黎、法国东南部、西南部和奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯（Auvergne-Rhône-Alpes）地区。

04 海外推广：买星和食安丑闻

米其林公司原本以欧洲为重心，但近年来《米其林指南》在欧洲特别是法国本土的影响力日趋下降，因此开始开拓海外新市场。2007年11月，米其林推出了日文与英文版的《米其林指南－东京篇》，日本成为亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。2008年底《米其林指南－香港、澳门篇》推出。2016年9月21日，米其林正式发布首版2017年上海米其林指南。

但米其林开拓海外新市场的过程中，屡屡被指责程序不透明及带有法式偏见。2019年，韩国媒体曝光称米其林指南可花钱买星级，韩国仅有的两家三星餐厅均涉其中。米其林从西方餐饮角度评鉴东方美食，也在亚洲各国引发争议，日本“天妇罗之神”美川是山居因为不认同评鉴制度拒绝参加。

2024年上海米其林指南评选中，连续7年登榜三星的全球首家感官餐厅UV再次蝉联引发争议。UV在今年3月又一次经历食品安全危机，该餐厅继2016、2017年后，在今年再次使用了过期原料。UV餐厅人均消费5500元人民币，只接受预约，主厨为法国人Paul Pairet。