开始今天的文章前，请大家先猜一个谜语
朋友们可以先猜猜再往下看，是不是很好猜？
好啦，小编不额外铺垫了。
山药，自古便是药食同源的佳品。
尤其是淮山，更是佳品中的翘楚。
从中医角度来说，山药味甘性平，不燥不腻，
具有补虚、益气养阴、补肾补肺、兼补脾胃、固精止带、延年益寿等功效
。
它既属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。
常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等证。
而现代营养学认为，作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等。
其中重要的营养成分薯蓣皂，还有
滋阴补阳、增强新陈代谢
的功效。
山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。
特别提醒：
山药最富营养的成分在它的黏液中，构成这种黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一种)。
黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。
山药的吃法花样不少，可怎么吃更养生，那可是有讲究的。
民间俗语说的好：
“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋”。
山药作为一种主食，既能充饥，又不燥不腻，堪称完美！
煮粥时加一些山药块，再丢几颗去核的红枣，一碗既营养又止咳的山药粥就煮成了。
这碗山药粥特别适合消化弱、肺虚咳喘的人。
民国名医张锡纯就钟爱山药粥，用它治好了不少咳嗽病人。
或是在煮粥时加点山药和南瓜，便可得到一碗润肺益气、治咳止喘的养生粥。
蒸山药不但适合大病初愈、没胃口的人群食用，还适合慢性病，如高血压、胃病等患者。
把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了能滋阴养血，尤其适合体质虚弱的女性。
PS. 蜜汁的做法：
红枣去核、桂圆去皮去核，加枸杞一起小火熬成蜜汁。
炒山药做法就更多了，山药切成片或丝，下锅爆炒，加上木耳，或西红柿，或肉片等，味道都不错。
山药和土鸡一起炖，有健脾和胃之用。和
排骨一起炖，则可滋肾益精。
这个吃法，估计见过吃过的人不多吧？
今天，小编就把这款美食推荐给大家。
原料：
山药250g，鸡蛋1个，红枣10颗，牛奶80ml，酵母3g，低筋面粉300g，白糖适量
1，山药去皮切块，鸡蛋打散，红枣去核，和牛奶一起放入搅拌机打成糊；
2，
在山药糊中加酵母粉和适量白糖，搅拌至酵母白糖都溶化；
3，加入低筋面粉（少量多次），搅拌至没有颗粒后盖上保鲜膜，发酵至“原面团”的两倍大；
4，
搅拌面糊、排出气泡，倒入抹好油的模具中，盖保鲜膜饧8-10分钟；
营养点评：
这款山药发糕营养丰富、松软可口，不加水不加油，全家老少咸宜。
山药这样吃，可补虚补肺肾、滋阴又补阳！
削山药皮时，可以戴手套削皮，或就着保鲜袋抓住山药来削皮；
也可事先在手上搓点盐，然后把山药放在水里削，这样就不会痒了。
还有个办法，先把山药蒸八分熟或煮熟，放凉以后再削皮。
不过，最省事的办法是——山药买回来后直接交给另一半处理，这样自己一点都不会痒哈！超
机智有木有？
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