专栏名称: 养身厨房
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营养是圆白菜的7倍!经常吃点它,通便排毒防肠癌,便宜又营养!

养身厨房  · 公众号  ·  · 2019-12-06 17:00

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营养元素异硫氰酸盐,能够预防肠癌

卷心菜、西兰花、萝卜都富含它

还有哪些家常蔬菜能防癌?

专家给您带来防癌蔬菜完整表格

一种神秘家常蔬菜富含异硫氰酸盐

居然是卷心菜的7倍,到底是餐桌上哪种?

白玉和翡翠到底是什么?

大厨教您不用淀粉做肉香丸子,好吃养生


王培欣

中国烹饪大师


厨具


大厨煎锅


食材


豆腐 水芹 猪肉 竹笋


烹饪步骤


1

调配馅料

北豆腐提前用热水煮一下去除豆腥味,然后用勺子碾碎,和等量的猪肉泥拌匀,放入少量盐、胡椒粉、葱姜水和鸡蛋打浆上劲,最后放一点淀粉拌匀。


知识点

王培欣  烹饪大厨

烹饪豆腐时不要放料酒

否则会有异味


2

煎制

锅中少油,将肉馅做成小丸子入锅煎至两面金黄,盛出备用。



3

炖煮

锅中底油放入葱姜炝出香味,放入飞过水的竹笋一起煸香,加入少量清水烧开,下入煎好的肉丸子和少许盐、胡椒粉,大火煮至汤汁乳白入砂锅。


知识点

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

竹笋含有丰富的膳食纤维

有助于清理肠道,防止毒素堆积

有助于通便、预防肠癌


4

出锅

砂锅放入水芹,稍加煮至熟透即可。


知识点

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

水芹菜的异硫氰酸盐含量是圆白菜7倍

有助于预防肠癌

异硫氰酸盐怕热

烹饪时要最后再下锅








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