小辰的热养生美食——山药三大美味吃法

吉宝原健康管理 · 公众号 · 养生 · 2017-05-12 18:43

正文

山药在中国已有至少2千多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》更是将山药列为上品。

山药生用可养阴生津，炒用可健脾止泻。

每百克山药中所含的营养素如下：

热量：57kcal

碳水化合物：11.6g

蛋白质：1.9g

脂肪：0.2g

钾：213mg

镁：20mg

营养价值：据现代要学分析，山药中富含淀粉、矿物质及多种维生素，此外还含有大量的膳食纤维和胆碱、粘液质等营养成分。

山药中的黏液蛋白其实是一种多糖蛋白质，它能有效预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管壁的弹性从而防止动脉粥样硬化的提早发生。

温馨提示：因此山药可作为减肥人士的餐食。不过需提醒的是因其也含有一定量的淀粉，所以在进食的时候需要相应减少主食（米饭、面条、馒头等）的摄入量。

今天小辰就为大家推荐几道山药菜肴，大家赶紧动手学做起来~

烩山药丸子

【食材】鲜山药150g、瘦肉末150g、干香菇2-3朵、鸡蛋一个

【调味品】料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、葱、姜、葱

【做法】

1、干香菇洗净泡发，红椒洗净后一同切块

2、山药去皮蒸熟后压成泥状，依次加入瘦肉末、鸡蛋、料酒、盐及胡椒粉后同一方向搅拌成肉馅

3、锅中倒入适量油，加葱段、姜片煸香，待油热后将肉馅挤成丸状下锅煎至表面变硬，捞出沥油

4、丸子加开水烧制，加酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉进行调味

5、待丸子煮熟后放入香菇，烧熟后用淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

山药炖牛腩

【食材】鲜山药500g、牛腩300g、胡萝卜150g

【调味品】葱、姜、料酒、盐

【做法】

1、山药、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，牛腩切小块焯水撇去浮沫

2、锅中倒入适量油，煸香葱段、姜片，加料酒、开水后下牛腩，翻炒后置于高压锅中压制20分钟后捞出

3、锅内加少许油翻炒牛腩，倒入开水没过牛腩，待水烧开后再加入山药、胡萝卜，小火炖煮至软烂后加盐调味即可。

山药紫薯糕

【食材】鲜山药200g、紫薯200g

【调味品】白糖30g、食用油10g

【做法】

1、山药去皮蒸熟，趁热碾成泥，加入适量白糖和少许食用油

2、紫薯洗净煮熟，去皮后过筛成泥，加入适量白糖和少许食用油

3、将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球，先用模具压入山药球，再压入紫薯球，脱模即可食用。

还在犹豫什么！

赶紧学做起来吧~