街头摆开200桌酒席，1200人开吃，震撼！

大理古城巍山，是南诏古国的发祥地，

云南很有代表性的小吃重镇。

每年农历二月初八，是当地彝族祭祖日，

这一天，巍山会举办独特的长街宴，

至今已办了7年。

街头一字排开200桌，绵延300米，

可以说是中国最长的宴席之一。

长街宴一共200桌，每桌6人，

面对面而坐，1200人同时开吃！

巍山长街宴，每年都是15道菜，

全是素的时令菜，

烹饪简易，重在食材搭配。

素鸡和太极八宝饭，是每年都有的经典菜，

今年的其他13道菜有：

古城春晓（凉拌卷粉配豌豆粉）、吉祥素三宝（黄金片、炸黄豆、花生米）、银耳枸杞甜汤、青蛙背玉石（蚕豆炒马蹄）、假鱼（酸辣茄子）、苦尽甘来（苦瓜酿蜜枣）、青霞再望（苦荞片）、瓜浦玉环（南瓜蒸山药）、葱油饼、豆浆青菜汤、巍山米酒、巍山咸菜、五彩饭。

旁边还有彝族乐队，

用葫芦笙和大铜，给大家助兴。

2017年，3月5日（农历二月初八），

我们拍摄了今年长街宴的全过程。

古城巍山有两座古城楼，

宴席从其中的“星拱楼”开始一字摆开。

石板街上撒了很多象征迎客的新鲜松针。

11点吉时一到，开吃！

每位80元，座位都被提前预定掉了。

7年来，长街宴都由杨家谷大厨主勺，

他是子承父业，做了30年宴席菜，

现在两个儿子也加入了厨师团队。

长街宴的厨房，

在一公里外的“宴宾园”大院。

大量的备菜工作，提前一两天就开始了。

菜主要都是煮和蒸的，

调味也简单，选用巍山当地时令食材，

所有菜都是新鲜现做。

每桌15道菜，200桌就是3000道，

正式厨师竟然只有20个！

每年必有的经典菜，太极八宝饭，

是杨家谷大厨从武当山学来的。

紫米和糯米，蒸熟后，拌上油和糖，

在前一天摆成太极图案，

第二天早上，柴火灶上蒸2-3小时，

熟透了的八宝饭十分香糯。

长春洞庭鸡，是每年必有的另一道经典菜，

说是鸡，其实是素鸡，

由杨家谷大厨的父亲60年前自创。

大块豆皮里面裹着多种食材：

鸡枞、香菇、木耳、核桃……

吃的时候再切块，

拌入芝麻油、花椒油、酱油、辣椒油、香菜、白芝麻。

“假鱼”，其实是一条茄子，

茄子剖开，斜切几刀，像烧鱼时一样，

再裹上面糊，下锅炸至金黄，再浇上汤汁，

就是一道色香味俱全的“酸辣鱼”了。

土法烹饪，食材新鲜。

近百位当地农妇帮忙备菜，

这是一起剥蚕豆的壮观场面。

15道中，14道菜都是蒸、煮的，

蚕豆米炒马蹄，是唯一的炒菜，

这也是巍山当地的传统菜，

加上红色的甜椒，一清二白三红。

1200人在吃，

边上还有几千个游客围观、流口水，

想吃，只能明年早点定位子！

你还吃过什么有趣的厉害的宴席？欢迎留言。

3月27日上午12点，我们将选取三位诚意留言者，赠送价值97元的大理雕梅话梅组合套装。

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