如果说有哪一种素菜媲美肉的口感，那一定就是杏鲍菇了！它营养丰富，隔三岔五吃一次 降血脂、润肠胃、还不怕长胖 烹饪后鲜嫩可口，比肉还好吃~
杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩且具独特的杏仁香味，由此得名。
鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；
即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。杏鲍菇还可以熬稀饭，操作简单，营养易消化。
手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇3个
青椒1个
干辣椒1个
生抽2茶匙
黑胡椒半茶匙
-步 骤-
1.
杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒
2.
锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸
3.
干煸出多余的水分，盛出
4.
下入干辣椒 青椒翻炒。
5.
加入杏鲍菇翻炒。
6.
加入生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。
7.
翻炒均匀，出锅。
青菜炒杏鲍菇
-材 料-
青菜300克
杏鲍菇1个
植物油、盐
蔬果调味粉
-步 骤-
1.
青菜洗净，杏鲍菇洗净切片。
2.
起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒2分钟。
3.
然后放入青菜煸炒。
4.
放少许盐和蔬果粉翻炒均匀即可。
素蠔油烧杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇2个
姜15克
香叶2片
八角1个
红线椒1个
植物油适量
素蠔油20毫升
白胡椒粉 2克
-步 骤-
1.
杏鲍菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）。
2.
姜切片，红线椒切段。
3.
锅中倒入少量油，放入姜片 八角香叶小火煸炒出香味。
4.
倒入杏鲍菇，翻炒片刻后倒入素蠔油。
5.
翻炒均匀，倒入30毫升清水，中火翻炒。
6.
待汤汁满满变浓稠，放入白胡椒粉。
7.
出锅前放入红线椒。
8.
汤汁变少浓稠后装盘。
茄汁杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇250克
蕃茄酱2汤勺
淀粉少许
生抽1/2汤勺
盐1茶勺
黑胡椒粉少许
-步 骤-
1.
杏鲍菇洗净，切小块。
2.
用盐、黑胡椒粉腌10分钟；
3.
用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出；
4.
将番茄酱倒入锅里，加少许的盐调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
素炒杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇2个
青椒1个
花椒、生抽
盐、蔬果粉适量
-步 骤-
1.
青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝。
2.
杏鲍菇洗净，也切成细丝。
3.
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入花椒，煸香后，捞出不要；
4.
放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；
5.
放入青椒丝翻炒；
6.
调入适量生抽、盐、蔬果粉翻拌均匀后，关火，起锅。
凉拌杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇2个
彩椒半个
姜、香油
指天椒适量
辣椒酱一勺
老抽一勺
-步 骤-
1.
清洗干净食材并切条待用。
2.
切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中。
3.
放入锅内蒸15分钟。
4.
单独取一个碗，放入姜切末，并放辣椒酱、生抽、香油，调成凉拌汁。
5.
淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。
烤杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇2根
烧烤酱适量
盐1茶匙
白芝麻少许
-步 骤-
1.
杏鲍菇洗净中间切成两段，用手撕成小条。
2.
撕好的杏鲍菇里加一茶匙盐。
3.
用手抓匀腌制15分钟左右。
4.
时间到了后用水冲洗干净，且把杏鲍菇的水分挤干。
