这道梅菜扣肉，只吃一口，唇齿留香

猪五花 | 梅干菜 | 葱姜 

八角桂皮 | 冰糖 | 白酒

生抽 | 老抽 | 盐 

1、梅干菜洗净泡水，五花肉洗净，葱姜切片，准备好下图的食材。

2、起锅煮水，水煮沸后，放入五花肉、葱姜、白酒和八角桂皮，转小火炖煮10分钟后，取出五花肉，把自己想象成容嬷嬷，用针在肉皮上扎孔。

3、扎孔后的肉，用老抽均匀刷上汁（六面）。起锅放少许油，油热后放入五花肉，肉皮向下开始煎烤，待肉皮煎至起泡后换一面，肉块的六面全部煎好后取出。

4、本着不浪费且浸肉香的原则，将梅干菜沥净水后放入煎肉的余油中翻炒。倒冰糖、盐、生抽继续翻炒，炒至均匀上色后盛出。

5、煎好的五花肉此时基本上也已经不再烫手，在案板上均匀切成薄片后，整齐的码在碗中。再将梅干菜铺在肉片上，压紧。

6、换蒸锅，把碗放在蒸笼里蒸20分钟再取出，滤去多余的油后，重新放回蒸锅再蒸1个小时。

7、这个时候从蒸锅里取出的梅菜扣肉就已经完成了。最后拿一个大一点的盘子，扣在碗上，再整个180°倒扣过来，将梅菜扣肉翻扣在盘中就可以啦！

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扣肉的肉香，梅菜的清香

肉色油亮，汤汁粘稠

夹起一块，你能感觉到满嘴生香