中国人，终究还是离不开碳水？

啥是国民碳水早餐公式？简单来说，就是 中国人特有的根深蒂固的早餐习惯 ，不这么吃，就浑身难受。我们的早餐往往以粗粮、面食为主，肉蛋或豆制品作为馅料或配菜，再搭配上饮品或汤水，提炼一下，大概就是这样：

国民早餐=70%碳水（粗粮/面食/米）+20%肉蛋/豆制品+10%汤汤水水

虽然公式固定，但每个地方“套公式”的解法可谓五花八门，涉及美食种类更是数不胜数，形成了 各种特色早餐搭配 。

山西作为中国最重视碳水的省份之一，早餐可不得玩出花来：用荞麦制成面糊蒸熟而成的 柳林碗团 ，Q弹如果冻，在调和了陈醋、辣椒、蒜泥的酱汁中 剔透如玉 。

以西北特产谷物莜麦制成的莜面，被山西人捏成了蜂窝状 ，称为“ 栲栳栳 ” （kǎo lǎo lao） ，出锅时趁着热气蘸上芝麻、陈醋，没一会功夫，一屉就见了底。再配上丸子汤、老豆腐与羊杂割，咸鲜与醋香齐飞，嫩滑与嚼劲双享，地道山西人的团魂瞬间就燃起来了。

在天津人眼中，完美早餐则是另一种样子：买两只刚出笼的 天津包子 ，忍着烫手咬下一口，绵软微甜的包子皮，包裹着肉馅中的汁水，一同惊艳着你的味蕾。

不想吃包子，也可以换成 煎饼果子 ，带有淡淡香味的绿豆面薄饼与鸡蛋“一拍即合”，薄脆的‌馃箅儿 （guǒ bì er，一种油炸面食） 在嘴里嘎吱嘎吱叫唤着， 芝麻、葱花、面酱构成了味觉交响 。再喝上一碗用谷物粉冲成的油茶面或豆香四溢的豆浆，这个早餐就妥了。

上海人对早餐也有自己的想法。 糯米、粳米包裹油条而成的 粢饭团 ， 绵软中自带“糯叽叽” ；在天气冷的时候，一碗撒了虾皮的 鸡汤馄饨 散发着雾蒙蒙的热气，让人全身的血液瞬间“解冻”。 与 油条 、 大饼 、 豆浆 共同组成上海早餐的“四大金刚”。

刚煮出来的面条，淋上香喷喷的葱油，便是上海人魂牵梦萦的 葱油面 。还有底面煎得金黄的 生煎包 ，搭配浓浓的 咸豆浆 润喉，早起的困倦就这样一扫而光。

这些品种繁多的早餐碳水美食，单拎出来都“平平无奇”，但背后却是 老祖宗们几千年来一口一口吃出来的智慧结晶 。

说起古代的碳水早餐，千万不要信穿越剧里那一套，主角穿到古代还能胡吃海喝。如果真的有时光机能让你回到古代，你的第一反应可能是疯狂吐槽：老祖宗就吃这些？

身份尊贵的周王，早餐的碳水也只有四种杂粮饭可选，是他不想吃包子吗？答案是—— 想吃也没有 。

先秦时期 石磨技术不成熟，磨不出细面，所以只能吃“ 粒食 ”，就是 直接将谷物烤熟或蒸制的饭 。一顿早餐能吃四种粒食，已经奢华至极。

到了 魏晋 ， 人们发明了带有规则磨齿的石磨， 精面粉 才终于问世 ，吃货们的灵感大门才被打开。

经过三百年的乱世，到了文化交融的 唐代 ，各式各样的面食就如火山爆发般诞生了！ 唐代人把一切面食都简单粗暴地叫做“饼” ： 烤成圆圆的叫“ 胡饼 ”，长长的面条叫“ 索饼 ”，肉汤泡馍叫“ 汤饼 ”，蒸出来的馒头叫“ 蒸饼 ”。

他们还专门将早餐吃的小份量美食，称为“小食”“点心”，我们今天常说的 “吃早点” 就源自于此。

既然叫“点心”了，“点心狂魔”宋代人自然要将早餐发扬光大。在 宋代 ，人们点亮了 精白糖 制作 工艺的技能树，让宋代早餐终于像点样子了。 豆沙包、枣泥糕、糯米团、浮元子 （后来的汤圆） 等美食纷纷进入人们的早餐食单。

这个食单在 元明清 被进一步拓展，才有了如今成千上万种花样的碳水早餐。

在中国，为什么早餐历经几千年的衍变，总是离不开谷物为原料的碳水？

原因就俩字： 幸福 。

当代研究表明，足量的碳水化合物会为人体提供 充足的能量 ，维持 血糖稳定 ， 促进大脑功能 ，还能促进大脑分泌 血清素 ——血清素能调节情绪、提高学习、工作动力，所以也被称为“快乐激素”。

经过了一晚上的睡眠，早上我们的血糖正处于低点，这时来一顿符合“国民碳水早餐公式”的早餐，简直就像手机插上了快充，能量瞬间满格，幸福感迅速爆表。

中式早餐的快乐，人人都知道。可惜这种快乐对于当代打工人来说，越来越奢侈了。

饱受加班之苦的打工人， 根本匀不出时间自己做早餐，大部分人都靠便利店或外卖解决早饭 。一到冬天，食物的热气在漫长的外卖派送过程中流失殆尽，冰冷的粥，配上硬邦邦的包子或者坨成一团的面条，我们的心也跟着洼凉了下去——唉，又是当吗喽的一天。

当代打工人对于早餐的要求其实并不高，老祖宗怎么吃，咱就怎么吃—— 碳水管够，还得是热乎的、好吃的 。

经常出差的打工人都知道，有一个地方，能满足这点“小要求“。

在遍布全国的4000多家 汉庭酒店 中，老祖宗传下来的“ 国民碳水早餐公式 “被完美拆解、运用。当你在房间舒舒服服一觉醒来，下楼走进早餐厅，电光火石之间，各种花式碳水琳琅满目，映入眼帘—— 蒸的碳水、炒的碳水、煮的碳水、炸的碳水、煎的碳水、糯叽叽的碳水、酥酥脆脆的碳水、现煮带汤的碳水 。