与其变着花样吃泡面，不如用一样少的时间做一盘星洲炒米粉

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✎ Lina （微信公众号 ID： eqingdan ）

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餐桌旅行第九站，我们来做一份在香港随处都能吃到的星洲炒米粉吧。

大火快炒，虾油、姜黄、朝天椒的香味充满整间厨房，随便放上一首粤语老歌，这口米粉让我脑海里忽然浮现的，竟然是儿时想象中的那个江湖。

▲ 用煮一份方便面的时间做一份香港街头的美味吧

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Woll 蓝宝石中式炒锅

▲ Woll 蓝宝石中式炒锅 | 参考价格：1399 元

毫不意外地，我又用到了 Woll 的这口蓝宝石中式炒锅，导热快、受热均匀、清洗方便，实在找不到不爱它的理由。还是那句话，如果要选一口厨房必备，我猜不少人都会留下这口——《 也许你只需要 3 口锅 》。

• 6-8mm 的锅底导热更均匀，让这口炒锅油烟更少，更适合中式厨房；

• 官方介绍说可以干烧 8 小时、热锅也可以直接冲冷水；

• 做菜间隙有时用厨房纸擦拭就可以，都不需要特别洗锅；

• 自带的蒸屉还可以当成隔热垫来使用。

• 虽然是蓝宝石镀层，但依然不能使用金属锅铲， 不过一般购买时会赠送一套锅铲和碗刷；

• 价格略贵。相比百元出头的传统铁锅，和百元级别的不粘锅，1000+ 的价格确实让人有些望而却步。

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Joseph Joseph 易入锅菜板 3 件套

▲ Joseph Joseph 易入锅菜板 3 件套 | 参考价格：402 元

之前说过我已经中了 Joseph Joseph 的毒，心甘情愿地让这两个英国男人捣鼓出来的厨具，出现在我厨房的各个角落。这次是这组可叠立的易入锅菜板。更多厨房神器戳这里《 不给购买链接的厨房神器推荐都是耍流氓 》。

• 端起菜板把菜倒进锅里的时候，菜真的一点都不会洒出来哦；

• 分为大中小三个型号，完全可以满足日常料理需要， 可以叠立放置，方便收纳整理 ；

• 一套三个案板， 可以将做菜的原料在不同的案板上处理 ；

• 案板不沾、硬度也很高，并且很好清洗，不容易在缝隙里残留。

• 一边的卷脚刚用的时候会觉得不习惯，影响处理食材；

• 刀落在塑料砧板上，会觉得有点硬，并且不如木质砧板声音好听~

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巴拉利尼 28cm 平底煎锅

▲ BALLARINI/巴拉利尼 28cm 平底煎锅 | 参考价格：1108 元

有一口好用、好洗的平底煎锅，对于爱在厨房捣鼓吃货来说，就像有了倚天剑、屠龙刀，简直是如虎添翼。但市面上五花八门的不粘锅到底怎么选，可能困扰了不少人。如果你也有这样的问题，戳这篇旧文看看呗《 到底有没有健康好用的不粘锅？ | 冤枉钱终点站 》。

• 手柄前端有一个感温点，会随着锅体温度的升高由绿变红，方便掌控油温；

• 锅身不重，妹子可以单手轻松操作，颠勺也没问题；

• 比一般平底煎锅更深，容量大，煎炒炖煮都可以胜任；

• 不粘性和耐磨性都很好， 在烹饪过程中偶尔使用金属器具也不会刮伤锅体。

• 24cm 的锅有点小，28cm 的价格就到了千元级，有一点小贵。

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准备原料

叉烧 100g、虾 10 只、豆芽 100g、姜黄粉 20g、蚝油 10g、胡椒粉 3g、盐 3g、鱼露 3ml、太白粉、米粉、香菜、韭黄、辣椒、鸡蛋、小葱。

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制作步骤

• 沸水煮米粉，加一点盐和油，两分钟后捞出沥干备用；

• 烧热锅后加入一点油，煸炒虾头和虾壳，炒出虾油；

• 在虾油中加水，煮成汤，滤出虾汤备用；

• 在锅中倒入叉烧、小葱、辣椒煸炒；

• 加入姜黄粉炒出香味后加入豆芽和虾仁；

• 倒入虾汤，大火收汁；

• 加入白胡椒粉、蚝油、鱼露调味；

• 加入韭黄快速翻炒，出锅；

• 最后煎一个蛋饼，切条摆盘。

从准备食材，到这盘满是烟火气的星洲炒米粉出锅也只要 20 分钟，赶紧放下点外卖的手机，自己炒一碗江湖吧~ ◣

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Lina，理性派剁手党，刀子嘴豆腐心

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用最摩登的厨具，做一碗古早味的牛肉面

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清单祝大家新春快乐，棒棒鸡！