优恪测评｜5元和15元的料酒到底有什么区别？

作为酒的故乡

中国的酒文化一直都走在世界的前列

用酒来烹制食物更是已有几百年历史

《红楼梦》中“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜”

就提到了“酒”在烹饪中去腥味的作用

说起用酒来去腥

就不得不提6000多年前就已经出现的黄酒

作为黄酒的传承

料酒如今更成了家家户户灶台上不可缺少的调味品

那么，那些耳熟能详的料酒品质如何？

可以看出，本次测评的5款料酒品质都相当不错。值得注意的是，售价4.50 RMB/500 mL的宝鼎天鱼料酒王（调味料酒）和15.56 RMB/500 mL的海天古道姜葱料酒在成分测评方面差异不大。

成分测评方面，海天的两款料酒都存在同样一个问题：添加了增味剂---谷氨酸钠。

对于极少数敏感人群，谷氨酸钠可引发头痛、颈部僵硬、乏力等症状。

料酒与黄酒有啥不一样？

料酒可以去除鱼、虾、肉都有的腥膻味，烹调时加入料酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，并随着酒精挥发而被去除。

而黄酒同样也可以达到这种效果，那么黄酒和料酒有什么区别？

除了料酒，还有什么可去除鱼腥？

爱吃鱼的亲们对料酒可是不能再熟悉了，毕竟鱼肉虽然营养丰富，但鱼肉中的腥味常常让人无奈。

事实上，除了料酒，下面几种办法也可以助你去除鱼腥味儿。

买料酒前，你还要知道这些

虽然优恪本次测评的5款料酒都是值得推荐的优品，但是，如果哪天你想换一个别的牌子用，选购之前一定要记住以下几点。

1

酒精度

正常情况下，最好购买酒精度超过十度的料酒，酒精度高的产品成本相对较高。当然酒精度太高也没有必要，一般来说14-16度，就已经算是很高了。

 

对酒精度有要求的亲们，购买料酒时可参考本次5款料酒产品的酒精度。

2

看准食用方法

一般料酒都会注明产品的食用方法。煮、炖、炒可选择不同的料酒。

3

动用五官来感知

 — The end —

文案：赵文

设计：万欣

测评预告

明天又是儿童节喽

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明天告诉你哦～

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