早，你也爱吃可可吗？
我，一个视巧克力如生命的人，提起可可“爱恨交织”，
冰箱常备巧克力，只要掰开就停不下来；
抽屉存着五六罐可可粉，早餐必备，一周能吃空一罐；
可可碎更是嗑瓜子一样，咔擦咔擦半袋就没了；
今天，我终于忍不住写篇文章：吐槽可可的七大罪！
我爱吃巧克力，却不爱超市里那些“巧克力”，
不仅非纯素，精制糖和油不要钱似的往里倒：
最畅销的某品牌黑巧克力，配料表里白砂糖排第二位；
网红榛子巧克力球，糖“光荣”排到了No.1！
视巧克力如半条命的我，今天就给大家介绍三种“超级粉”，
它们不仅营养价值高，还是解救巧克力上瘾星人的终极武器！
“可可” VS “可可”
谁更胜一筹？
搜索可可粉，你会看到“Cacao”和“Cocoa”。澄清一下，并不是卖家手误哦。
不少烘焙网店将其统称为“可可粉”，一眼瞧去全是褐色的不说，连英文名都长得这么像，如果让你说说它们的区别，十个人里有九个可能都是一脸懵逼。
只想安静的买份可可，为什么英语还得过四级？
Cacao俗称生可可，是最原始、最纯的可可豆制品。
尽管它是可可豆去脂磨粉后的加工物，但整个过程采用低温自然烘干，营养价值得到最大限度的保留。
Cocoa则是工厂快速烘干的熟可可。
至于第三种“超级粉”是什么？想知道就看到最后吧！
这些可可豆的副产品，你都认识吗？
图片来源 | omanhene.com
可可豆从熟成到做成巧克力，需要经过一系列高温烘干处理。
因此熟可可粉的颜色更深，而未经加工的生可可则颜色偏浅。
图片来源 | okogreen.com
左边生可可粉，右边是熟可可，放一块儿区别很明显：
图片来源 | mujerde10.com
生可可的加工过程的要求更高，因此价格比熟可可高出不少。
但如果看到价格就望而却步，那你可就错过了“一个亿”的营养价值！
生可可的“七宗罪”
夸了那么久可可的好，
你可知它还有七大“罪过”？
👇
第1宗罪
可可防“腐”，让人长生不老？！
抗氧化、延缓衰老、“重返十八岁”……
几千块的化妆品不抵一袋可可粉？
好气呀！
倾家荡产买贵妇面霜，
结果每天一勺可可就能解决问题？
生食营养家David Wolfe认为
生可可粉是地表所有食物中，
抗氧化能力最强的食物！
说它地表最强太夸张，
拿它比肩大牌护肤品也有些过分，
不过和其他大家熟知的抗氧化食物相比，
生可可的确摇摇领先一！大！截！
图片来源 | robinskey.com
ORAC是目前通用，
可用来衡量食物的抗氧化能力的指标，
掐指一算：
生可可的测试值是熟可可的3.7倍，
“抗氧化网红”巴西莓的5倍，
蓝莓的40倍！
还不赶紧来口松露巧克力重返少女时代？
图片来源 | sallysbakingaddiction.com
第2宗罪
可可堪比小药丸？
许多人，比如我，
提起保健就一脸嫌弃，
保健品都是假的，哄老人开心；
哪有那么神，都是心理安慰咯；
没想到，
可可也成了保健品大军的一员，
这不是出卖我智商，
拉低我逼格吗？
没料到，
人家偏偏有保健的资本：
一勺所含的镁，铁，钾，锌，铜
……
比一般食物高出不少！
小编最爱Sunfood的可可粉哦~推荐一下
图片来源 | sunfood
第3宗罪
可可让你面瘫？！
七情六欲，大喜大悲乃常事；
没想到吃了可可，
你就成了“Poker Face”“冰山脸”
随时随地上演冷漠表情包？
可可能稳定情绪，
改善心情，
提神醒脑抗抑郁！
俗话就是
“忧伤时给你一针鸡血”
“寂寞时让你肆意放飞”
生可可中富含镁，
镁的作用之一便是
缓解紧张焦虑的情绪，
提高睡眠质量。
纯可可做的黑巧克力，
四小块就能满足每日所需的镁！
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图片来源 | errenskitchen.com
第4宗罪
自从迷上可可，
单身狗的标签再也揭不掉，
有了它，谁还需要她/他？
老家亲戚如相问，
好意思说另一半是可可吗？
（好！）
可可是苯乙胺的重要来源，
这一神经传导物质被证明
能有效减缓压力，
让人产生类似幸福的感觉。
它又被称为“恋爱化学物质”。
当我们坠入爱河时，
大脑便会分泌大量苯乙胺，
让我们心跳加速面色发红。
这也许是不少人（比如我）
爱上可可的重要原因，
没有之一吧！
第5宗罪
除了抗氧化，
可可还是保护心脏的好东西，
我觉得再“吹”下去，
它和印度神油没区别了；
建议商家以后在包装上附一条
“欲练此功，必先来块xx牌巧克力”
生可可被南美人称为“心血”
（Heart Blood）
因为它能降血压，
保护心血管和神经系统，
是种对心血管十分友好的食物。
小心脏都把持不住的可可，
你还有什么理由拒绝它？
图片来源 | sallysbakingaddiction.com
第6宗罪
刚吃完早饭就能再来个水果，
假装补充膳食纤维；
吃了中饭又想来点甜，
借口没甜点不完整；
每天困在👇
吃→想吃→吃的死循环，
血糖忽上忽下像过山车，
自从吃了可可，一个字：
稳！
纯正的生可可粉被证明：
能稳定胰岛素水平，
让血糖保持平稳，
延长饱腹感，
避免一个把持不住
吃！太！多！
听说瘦子都爱巧克力：
图片来源 | pinchofyum.com
第7宗罪
相信爱长痘的人都知道：
低糖清淡的“铁律”，
提到可可，
大家见鬼似的摆手：
不行，吃了爆痘！
结果痘痘肌不仅能吃，
吃了还挺好？
这既考验意志力，
顺带测试钱包松紧啊！
可可抗炎，
其富含的多酚，
能改善皮肤健康，
降低肌肤炎症哦。
恭喜痘痘肌
也有了多吃它的理由！
别忘了，
还有我最爱的可可碎：
（Cacao Nibs）
可可豆切碎后的直接产物。
生可可拥有的营养价值，
可可碎也不少！
图片来源 | mariebelle.com
怎么吃？
我从来直接嚼……
但是偶尔也会假装“小资”：
抓一大把，撒进Smoothie、
麦片粥、
奇亚籽布丁……
入口咯嘣脆的感觉，
只有亲自试过才会懂！
可可奇亚籽布丁：
我的日常👇
图片来源 | acalculatedwhisk.com
天气转凉，煮碗热乎的燕麦粥，
加上可可碎——
“感觉一下活了过来。”
图片来源 | dagmarskitchen.se
熟可可还分小派系？
来啊，
生熟可可互相伤害！
熟可可的营养价值稍逊一筹，
但无糖无奶的熟可可
依旧是种健康食物：
熟可可并非一无是处，它耐高温，适合烘焙，味道也更柔和。
图片来源 | paleohacks
挑选熟可可粉，
你可能又会“选择困难”：
知道选配料最“干净”的，
结果看眼商品名：
“碱化”？or “未碱化”？
原来挑可可不仅得懂英语，
化学也得溜！
一句话概括：
未碱化的可可粉更好！
右图Dutch Process/Alkalized指的就是碱化过的可可粉，颜色明显深一些。
图片来源 | seriouseats
两者烤出的面包也有区别👇：
图片来源 | seriouseats
可可豆自带的酸、涩、苦，哪个都不是大众喜欢的味道，碱化正是为中和可可的酸度，提高稳定性。
碱化过的可可粉口感更顺滑醇厚，能直接饮用。
比如大冬天必备的暖心饮品热巧克力：
图片来源 | afternoon-espresso.com
但熟可可的加工过程也使其丰富的抗氧化成分二次流失，商家还会加入大量砂糖。
如果购买市面上的“混合可可粉”（Hot Cocoa Mix），不仅无法得到原本的营养价值，相反会加重身体炎症：许多“黑巧克力”，原料用的也是碱化的可可粉。
星爸爸的热巧克力，配料表排第一的是白糖，第二就是碱化可可粉哦：
图片来源 | Amazon US
所以下次别再抱怨
“为什么我吃黑巧克力还不瘦”，
朋友，
你可能吃的是假的黑巧克力！
一番对比，
相信大家对如何挑选可可粉心里都有谱了吧：
生可可粉>未碱化熟可可粉>碱化熟可可粉
生可可口感酸涩，刚吃也许不习惯，加到果昔或其他甜品里就是完美！
高温会破坏其营养，做成巧克力生食蛋糕正好：
图片来源 | leelalicious.com
懒人做法：巧克力口味的超级碗，撒上可可碎和应季水果就是顿满分早餐：
能说这是我的夏日续命必备么！
图片来源 | thehealthyhour.com
好吧，其实还有个更简单的吃法……
继续分享我的晨间日常：
可可粉加水稀释，再加些枫糖浆调成巧克力酱，然后，大家都懂：
再附上一个小贴士：
天然可可粉酸味偏重，烘焙时要加入苏打粉中和，苏打粉和酸性的可可粉结合能促进蛋糕或面包的发酵，使成品口感更佳蓬松，也不那么涩口。
尽管生可可味道不易被大众接受，对我这种视它为生命的人，完全不觉得发苦和涩口，一天不吃浑身难受哈哈！
图片来源 | chosengifs
角豆
“哼，我才不是乱入的！”
看到这儿，大家是不是很好奇，我把可可家族都介绍完了，这第三种巧克力味儿的超级食物是什么？
记得第一次吃它的时候……
我以为买到了假货，上网查了资料后菜发现错怪了好人。
虽说它颜色和生可可粉没差，也有巧克力的味道（尤其像牛奶巧克力），人家的确不是可可。
它，
就是角豆粉（Carob）！
严格来说，角豆粉是一种代可可，它来自一种四季常青的豆科植物果实——角豆。
图片来源 | indigo-herbs.co.uk
角豆粉尝起来和巧克力十分相似，但不含任何咖啡因和可可碱，也没有酸味和涩味。
因此对巧克力比较敏感（一吃就兴奋失眠，心跳加速）的人群，比如小朋友，可以试试这种温和的替代品。
图片来源 | afternoon-espresso.com
没有可可一族超强的抗氧化功效，角豆粉却有豆科植物傲人的纤维含量！
一勺角豆粉所含的膳食纤维比可可粉多出33%，因此食用适量角豆粉有助于肠胃蠕动和肠胃健康。
作为豆子，角豆粉富含B族维生素，钙的含量也比可可高了不少：
图片来源 | sunfood
值得一提的是，如果你仔细对比二者，会发现角豆粉的糖含量更高：角豆本身就是精制糖的替代，淡淡的甜味成为许多接受不了可可苦味人们的救星。
另外，角豆粉的脂肪含量更低，馋甜食又怕长胖的姑娘，赶紧把原料换成角豆粉吧！
这个花生角豆面包让你心动了吗？👇
图片来源 | nirvanacakery.com
不少朋友对角豆粉不太熟悉，这里给大家分享一些灵感：
比如黑巧麦芬：
图片来源 | realfoodkidapproved.com
还有早午餐大满足之可可松饼：
图片来源 | giverecipe.com
花生酱爆浆巧克力曲奇：
你们知道我打下这串名字却吃不到有多么痛苦吗？！
图片来源 | momsandmunchkins.ca
除了营养价值上的差异，烘烤过的角豆粉的价格比生可可粉便宜不少。
如果你消耗巧克力的速度也特别快，倾家荡产前赶紧囤上几包角豆粉吧！
👆“过来人”的一句善意提醒……
层层融化的巧克力球
这里还有个“不得不购买角豆粉”的理由：角豆粉又叫“狗界巧克力”。
众所周知，狗狗不能吃巧克力，但角豆粉做的小点心，可是狗狗们最爱吃的训练奖励哦！
老哥，咱也能尝一口巧克力的滋味儿了！
图片来源 | doggadgets.co.uk
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图 | Google等
文＆编辑 | 小范
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