根据非营利组织“环境保护基金（EDF）”6月15日公布的数据，美国食品药品监督管理局（FDA）在2003年至2013年期间采集的2164份婴儿食品中有20%含铅。
铅是神经毒素。儿童摄入可能影响大脑发育，降低智商，甚至造成终身残疾。虽然一般认为低于FDA最低含量标准为安全，但该标准却是数十年前制定的。
最新的研究表明，儿童对铅是‘零容忍’，再低的含量都会对小孩造成巨大危害。然而，据美国环保部估计，今年有超过5%的美国儿童（超过100万）摄入过超过FDA铅含量标准的食物。
最常见含铅的产品是果汁，用根茎类蔬菜做的食品和某些饼干。奇怪的是，婴儿食物含铅比例比成人食品更高。例如，大概25%的普通苹果汁含铅，而55%的婴儿苹果汁含铅。总体而言，只有14％的成人食品含铅。
调查结果来自FDA年度“食品总调查”，该调查项目最早开始于20世纪70年代。每年，FDA对全美280类食品进行抽样调查（样品来自3个不同城市），追踪营养成分、金属、农药和其他污染物。
FDA在调查时，可以优先获取美国品牌的产品。但不幸的是，该调查并没有将结果与生产厂家挂钩，而这才是家长们非常想获取的信息。今年3月，EDF提交了“信息自由法案”，要求从该机构获取按品牌划分的数据。目前，唯一可获得的品牌调查结果是2012年《消费者报告》对果汁的调查。
为了重新分析调查结果，EDF将11年间的（2003～2013）食品调查结果进行筛选，得到了超过2000个婴儿食品样本，并且按照FDA标准分为57类 。其中，52个类别至少检测到一个含铅食品样本。
为简单起见，EDF将婴儿食品分为8类：根类蔬菜、非根蔬菜、水果及果汁、谷类、婴幼儿配方奶粉，即备餐、饼干和甜点。
根类蔬菜婴儿食品含铅比例最高，为65％。其中含铅最多的食品包括红薯（86%）和胡萝卜（43%）。饼干类别排在第二，总体达到47％，其中葛粉饼干和磨牙饼干含铅量样本数最多。第三名是果汁，比例为29％。具体比例从高到低依次是，葡萄汁（89％）、混合水果汁（67％）、苹果汁（55％）和梨汁（45％）。
总体来说，食物含铅量都低于FDA的最低限度。另外儿童铅摄入量不仅取决饮食，还包括对其他铅污染的接触程度。这些污染主要包括油漆、受污染的水和土壤。
FDA的食品标准是在1993年制定的。标准为每升血含铅不超过100微克的儿童，每天铅摄入不应超过6微克。然而，2012年美国国立卫生研究院（NIH）研究表明，每升血含不到50微克铅就会影响孩子学习成绩、智商和特定的认知功能。EDF报告说，预计在2017年会将血铅浓度标准制定为35微克每升血。
目前，权威儿童健康机构建议学校的饮用水含量不超过1微克/毫升（单位符号为ppb）。 然而，FDA只要求瓶装水的铅含量低于5ppb（十亿分之五），原因是该浓度为FDA在1995年的检测极限，并且当年只有4％的水超标了。另外，FDA对其他食品中的铅没有任何明确的规定，只是将葡萄汁的铅限制在50ppb。
婴儿食品中铅的来源尚不清楚。猜测包括受污染的土壤以及加工或包装过程中的污染。同时，为什么婴儿食品含铅更高，为什么某些类别食物含铅高等问题也无法解释。
EDF建议FDA和食品制造商应加强监管和品控来以减少含铅食品。广大儿童家长应该向有关专业人士咨询，从而减少孩子的铅摄入量。FDA表示正在重新评估其食品的铅含量标准。
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编译：董孜业
参考：https://arstechnica.com/science/2017/06/watchdog-report-finds-alarming-20-of-baby-food-tested-contains-lead/
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