在一场「毛肚火锅发展研讨会」里，能有什么金句吗？
让巴奴火锅创始人杜中兵告诉你，不要低估任何行业研讨会。
在2月25日的这场研讨会直播里，他一个人就贡献了下列句子——
「火锅不是服务底层人民的」
「月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫」
「巴奴是给那些大学毕了业，挣了点钱，升了一个级的人吃的」
这还是毛肚火锅发展研讨会吗？这简直像灭绝毛肚火锅研讨会。
我以为，这些话在热搜上被骂到红油沸腾，杜中兵得承受巨大的心理压力吧，咋也会反思下自己吧。
两天之后，杜中兵通过个人视频账号，回应了「月薪五千别吃火锅」言论称，希望大家不要误解（他的）真实意思。
那他的真实意思是啥呢？我替大家总结一下——
如果你作为消费者，消费能力达不到（比如刚出社会月薪5000），他劝你不要高消费，少吃、甚至不吃火锅，不吃巴奴，延迟满足，多把钱花在自我成长上面……
作为一个吃了二十多年毛肚火锅的四川人，我听了这话的感觉，无异于被一盘馊掉的毛肚堵住了嗓子眼。
问题是，是谁定义的、什么时候开始，
吃火锅 = 高消费了？
我月薪5000吃个火锅咋了？
怎么我作为顾客去你家消费，你还教育上我的消费观和人生了？
这味儿，一下子就令人想起了当年李佳琦卖79元眉笔的「哪李贵了」和「有没有认真工作」。
同样是被消费者质疑「贵」，杜中兵的回应路数几乎和当年「79元眉笔」事件时李佳琦的路数，如出一辙。
第一招，甩锅行业。
当年被吐槽「花西子眉笔越来越贵了」时，李佳琦当即表示：
「哪里贵了？这么多年都是这个价格好吧，不要睁着眼睛乱说，
国货很难的
。而且
花西子真的不是那种随便买原料就做的品牌
，我跟花西子跟了多少年，他怎么起来的，我是最知道的」。
再看看杜中兵在视频中的回应原话：
「当提到
火锅行业
的发展时，我说过去的火锅还是很便宜的，但是随着这几年的发展变得越来越贵，甚至超过了很多的中餐，变得使
底层越来越难以消费火锅
。当然这不是好的现象，但是一个品牌没有自己的定位，没有自己的方向，更难以做好。因为要是想做好一个品牌，总要有自己标准，总要有取舍，才能服务好自己的顾客，才能使自己的企业长期经营下去。所以我的压力也非常大，因为
巴奴实际上在行业还是偏贵
的。我又想让更多的人说我好
，我又希望我的品牌、我的顾客在这能享受到高品质，所以就非常纠结，因为
长期以来大家骂巴奴贵，这些对我来讲是也是压力非常大的。
」
翻译一下他俩共同想表达的意思：
整个行业都很难/越来越贵了，你们不要光说我贵，况且我贵，是因为我好。
这就是从宏观上转移矛盾。
先拿行业当挡箭牌 or 唱苦情戏，再强调一下自己是行业的一股清流，是实至名归的高端代表。
你嫌贵？那只能说明你不懂行业不懂我。
第二招，甩锅消费者。
当年在表达了花西子眉笔不贵的观点后，李佳琦随后的发言是：
「有的时候
找找自己的原因
好不好，
这么多年了，工资涨没涨，有没有认真工作？
……不是所有人都要买花西子，我们还有50块钱三支的眉笔好吧？」
再看看杜中兵在视频中的回应原话：
「所以我提到
如果大家经济条件还没那么好
，特别是像一个学生刚进入社会，
只有5000块钱的工资，是不是忍一忍？不要高消费，少一些高消费，少吃一些火锅，甚至不吃火锅，不吃巴奴
，我们是不是不也不缺什么？因为我们
延迟一下满足，让自己把钱花在自己的成长上，是不是会让自己变得越来越好？
这是我真实的本意。」
翻译一下他俩共同想表达的意思：
你觉得贵，是因为你工资低，你应该认真工作/努力/成长/让自己越来越好，这样我的贵对你而言就不是问题了。
这就是从微观上转移矛盾。
先拿经济收入水平去衡量你够不够我的消费门槛，再用高高在上的姿态审判你收入低的原因以及你应该如何改变自己。
你嫌贵？那只能说明你不努力/还有待成长。
当然，从态度和演技来看，杜中兵还远远没达到李佳琦的层次。
至少李佳琦在事情发酵两天后，就在直播里再次道歉时表示了，「自己说的话非常不合适，让大家失望了，自己没有资格随意评论任何一个网友」。
对比之下的杜中兵呢？
在事情发酵两天后的视频回应中，他只是
进一步解释了自己的意思
。他并没有道歉，更没有觉得自己说的话有什么问题。
可能他是真的不知道，自己踩中了当代年轻消费者最大的雷区——
你不能既赚我的钱，还要高高在上地对我随意评论和说教。
为啥杜中兵和巴奴、李佳琦和花西子，企图用经济水平来划定消费门槛、自抬身价的言论，会如此招人反感？
根本原因是，消费者对其品牌和产品缺乏价值共识。
替换一下标的你就明白了。
「月薪5000你就不要吃新荣记，月薪5000你就不要住万豪酒店，月薪5000你就不要买爱马仕，月薪5000你就不要用海蓝之谜。」
以上这几句话，大众根本不会觉得有什么问题，甚至会觉得本应如此。
而「月薪5000你就不要吃巴奴火锅」「你工资低就不要买花西子眉笔」，光是听出一点这个意思，就能让人冒出一股无名火。
因为双方的价值认知不对等。
一个品牌和产品贵不贵、值不值，不是由企业说了就算数的，而是市场中的广大消费者同意才算数的。
举个例子。
其他许多定位中高端的火锅店，主打菜品的名称是，8头鲜鲍鱼、180天草饲羔羊肉、鲜切安格斯牛肉、240天走地鸡……至少让消费者乍一看就是值钱的、应该贵的东西。
而巴奴的主打菜品名称是，经典毛肚，野山菌汤。
相比之下，名称和菜品显得那么普通，定价却又显得那么自信。
当消费者感知不到产品的差异化价值时，自然很难接受超出心理预期的溢价，也自然会觉得贵、不值。
当品牌自我感觉高端，而消费者并不买账时，那一定是某些环节出现了问题。
也许是市场定位，也许是产品价值，也是品牌形象，在这些看不见的地方，企业和消费者产生了认知矛盾。
认知矛盾，就是企业定位失效的最危险信号。
这意味着，企业很有可能一厢情愿地陷入了自己的品牌叙事逻辑，在一条与市场认知相悖的路上狂奔。
那达成了价值认知的企业是怎么做的？
就在杜中兵发布视频定义了吃巴奴是高消费的同一天，一身皮衣的雷军发布了SU7 Ultra。定价是52.99万元，比此前的预售价 81.49 万元，直降了 28.5 万元。
关于定价，雷军说，此前预售价与特斯拉 Model S Plaid 相当，在他看来，小米 SU7 Ultra 性能比 Model S Plaid 强很多，配置也高很多。
但「（团队）花费了三四个月时间讨论，最终还是定价 52.99 万元」。
倒不是说小米 SU7 Ultra这个定价一定能卖爆，我只能说，
真正在高消费行列的品牌和产品，都在非常谨慎地管理自己的定位和定价预期，甚至在强调自己的便宜。
最后，来说说毛肚火锅这个产品本身。
有历史记载的最早的毛肚火锅，起源于明末清初的重庆火锅，是嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的一种粗放餐饮方式。这些卖苦力维生的人，收入微薄、饮食条件简陋，才以牛毛肚、牛杂碎等便宜的动物内脏作为火锅荤菜食用。
可以说，毛肚火锅最早的消费人群，就是普通人，甚至是穷人。
即使是现在，毛肚火锅最早普及、最高消费频次的川渝地区，月薪5000元也是达到了中等收入水平的。
