开心果脆煎鲈鱼 | 谁说轻食就一定寡淡？这样搭配好吃到让你舍不得漱口！

为什么叫美好轻食呢？因为你在吃这道料理的时候会觉得没有负担，而且你把摆盘做得再漂亮一点，吃起来心情就会非常愉快。今天《詹姆士的厨房》教你一招用开心果和鲈鱼来搭配，做一道让你吃了之后舍不得漱口的美好轻食。

煎锅 炒锅 烤箱

奶油（黄油）                                           1块

开心果                                                     1杯

小番茄                                                     5颗

面包糠                                                     1杯

鲈鱼                                                        1条

香菜                                                        2株

菠菜                                                        3株

蒜                                                           2瓣

【1】处理鲈鱼

分别从鲈鱼尾部沿鱼骨切下两块鱼排，然后将鱼排上的刺剔除。

▼

本道菜选取鲈鱼的鱼排部分烹制

【2】制作面衣

开心果、面包糠、蒜、奶油、香菜入搅拌机打成粉后抓均备用。

▼

因为里面加入了奶油，

搅拌后会粘稠，需均匀抓散。

【3】处理鱼肉

a：鱼皮朝上撒盐、黑胡椒。鱼皮的一面再沾上面粉。

b：将坚果面衣均匀铺在沾粉后的鱼皮上。

▼

因为这道菜中采用煎与烤的方式，

所以只在鱼皮面沾面粉，

裹了面衣的一面朝上入烤箱烤。

【4】煎鱼排

热锅后加入橄榄油再放入鱼排，裹了面衣的一面朝上煎至半熟。

▼

煎鱼热锅冷油不易粘锅

【5】烤鱼排

将煎好的鱼排放入烤箱中230摄氏度烤5分钟。

【6】炒配菜

a：开火加入橄榄油。

b：将蒜片煸香后放入菠菜段、小番茄煸炒。

c：最后放入盐、黑胡椒调味。

请到「今天看啥」查看全文