“老板，来20块的。
”“20块5毛，算你20啦。
”
牛皮纸袋一兜，热气立马把纸袋弄得服帖，
指腹与指尖灵活的操作一番，
如果说，城市是有味道的话，
那么上海的秋一定是：
桂花香混着栗子的烟火香…
而提起糖炒栗子，就不得不得提：
新长发
。
1935年的“新长发”
有近20年的时间，
报纸一到秋天
就得报道“新长发何时开炉”
2019年的“新长发”
哪怕满大街的糖炒栗子，
这里却依旧需要排队才能买上一份…
“板栗香而知天下秋，
栗子可是秋天的的赏赐啊…”
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1.
· 开了84年，
魔都最早3家糖炒栗子仅剩它了 ·
到了秋天，魔都的街道除了桂花香，一定还有那糖炒栗子飘来的烟火香。而说起栗子，上海人一定会说三个字：
新长发！
他算是
上海糖炒栗子国营老字号，最后的倔强。
曾
与它齐名三朵金花：西藏路上的丰实、陕西路上的公泰，早已不在了。
而他的发迹却很波折，1931年，钱富生夫妇在北京西路成都北路上开了家新发兴果品店，没多久就倒闭了。不甘心的夫妇俩，在1935年将名字改为“新长发”，
仅凭1份桂花糖炒栗子，火遍了上海滩。
老板也很会做生意。
开启了外送服务。
只要拨打“32523”，热乎的糖炒栗子就送上了门。据说有近20年时间，
秋天的报纸上都能看到“新长发今日开炉”的消息。
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2.
· 提起糖炒栗子，
老上海人只认“新长发”·
就是这份栗子，
让新长发排队到现在！
深扒君下午4点去的，栗子已经售空。旁边的机器吱呀吱呀的转着，一旁的队伍逐渐的强大了起来。
·只选长城脚下的迁西栗子·
上海人喜欢吃栗子，却不产栗子。市面上大多吃的都是良乡or迁西。这里选用的是
迁西栗子。
生长在长城脚下，滦水之滨，独特的土壤和气候赋予了它
又甜又糯的口感。
每锅都是师傅在旁现炒的，
一锅大概要等上个半小时左右
。时不时的观察火候，加入纯麦芽糖。方圆1公里，就能闻到随着翻炒而散发的诱人香气。
·轻轻摇晃，完全不粘壳·
牛皮纸袋一兜，拿到手小心烫！滚烫的栗子，轻轻摇晃，立马就能感受到，
栗子肉在壳里跳舞~
中间掐一道缝，两头一捏，
完整的栗子肉就出来了，完全不粘壳！
栗子肉饱满圆润，质感很粉糯，而
新长发栗子最大的特色还是它的甜！
十个人吃11个人都说粉甜粉甜哒~
他家的板栗鲜肉月饼，4.5元一个，也可以尝试下哟！
关于新长发还有个传说：据说徐根宝爱吃新长发的糖炒栗子，以前申花队训练时，要是边路传中球传得不好，他就大喊一声“糖炒栗子”。意思是把球“抄”起来，传高点。
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3.
· 在这家店，
能买到半个上海滩的老字号 ·
而新长发除了糖炒栗子，还能买到半个上海滩的老字号！
老大房的鲜肉月饼、国际饭店的蝴蝶酥…统
统都要排队的，这里一站买到，队伍还少一半！
·西区老大房 | 鲜肉月饼·
西区老大房前身叫陈大房，创建于清咸丰元年（1851），光绪二十六年（1900年）改名为老大房。而说起老大房，不得不提的就是鲜肉月饼了！
5元一个
，阿姨把热乎乎的鲜肉月饼递过来的时候，隔着袋子都能感受到油酥香。
一口咬下去，外表的酥皮脆而粉，被丰腴肉汁渗透过的饼皮，又有些许的韧劲。
油酥夹着肉香，真是吃了十几年都没变过的味道啊！
·国际饭店 | 蝴蝶酥·
成立于1932年的国际饭店，你可能没住过、也没吃过，但是一定听说过他家的蝴蝶酥！
说起蝴蝶酥，
99%的上海人都会给你推荐国际饭店
的。酥皮层层叠起，不会太脆，也不会太甜。这恰到好处的口感，却让上海人记了一辈子。
·哈尔滨 | 杏仁排·
小时候时常怀疑，为什么哈尔滨食品厂要开在阿拉魔都呢？其实
哈尔滨食品厂的前身可是1936年的“福利面包厂”
。主打的就是各种俄式面包点心~
俄式点心的招牌，必属各种“排”了！价格也真的贵呀，深扒君，直舍得买了几块~杏仁特有的香气配上焦糖的口感，
浓浓的黄油味，是童年的回忆。
·立丰 | 猪肉脯·
说起上海特产，第一反应一定有猪肉脯！而说起猪肉脯，一定逃不过：立丰！创立于1938年的“公成南货店”，就是立丰的前身。
自产自销的立丰，最有名的莫过于猪肉脯了~价格也是可以和杏仁排相媲美呀！但是绝对能保证质量，
看看这纤维感，完全能感受到入口的嚼劲！
·泰昌 | 松仁奶油叶子酥·
创立于1945年的泰昌，招牌就是那份“松仁奶油叶子酥”了！
价格高，但却经常买不到！
用东北雪松仁做点缀，配上进口黄油做的曲奇，
口口奶香味，越吃越香！
·老同盛 | 年货必备·
很多老字号店里都能找到“老同盛”这几个字。历史可以追溯到1887年（清光绪13年），各种干货，
小时候陪妈妈来，总要带上好一阵子~
·临期专柜 | 进口食品这里也有·
门口的临期专柜
