专栏名称: 中欧商业评论
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传统商超还有未来吗?

中欧商业评论  · 公众号  · 商业  · 2019-12-13 12:00

正文


双十二刚过,相信已有越来越多的人不为所动,当零售电商的竞争已入白热化,传统商超想要发展,需要的不是技术外包团队的一堆代码,而是一份全面的数字化解决方案。


撰 文 | 曹欣蓓

责 编 | 曹欣蓓


传统商超还有未来吗?关于这个问题,市场的回答见仁见智。一方面,互联网时代,线上零售发展如火如荼,传统零售疲相已显。昔日零售业鼻祖西尔斯轰然倒下,丧钟为谁而鸣,在中国市场沉浮24年的家乐福,未能跟上中国零售市场在技术加持下的飞速变革,上演了一出撤退记。另一方面,传统零售的大象沃尔玛在数字化的路上加速奔跑,实体会员超市Costco在电商大潮中逆势飞扬,成为诸多公司竞相模仿的范本。当融合了数字化时,线下零售看似并没有那么无望。


2019年10月,麦德龙中国的竞购终于尘埃落定。物美集团在双方设立的合资公司中持有80%股份,麦德龙继续持有20%股份,在这场竞购中,由物美集团创始人张文中所创立的另一家公司——多点Dmall发挥了重要的作用,成为麦德龙中国的技术合作伙伴。在物美给出的投标方案中,多点Dmall的数字化解决方案占据了很大的篇幅。麦德龙方面表示:多点Dmall在改造传统零售方面拥有丰富的经验,能更好地助力麦德龙向线上进军,这也是麦德龙倾心物美的重要原因。


关于此次竞购,多点Dmall合伙人刘桂海给出的回答是:“实体商业依然有存在的价值,依然有未来。”刘桂海表示,商业综合体在三四线城市依然发展快速,过剩的情况更多是出现在一线城市。虽然随着互联网技术的普及,传统零售迭代确实面临着挑战,但这份挑战并不意味着线下零售被单方面取代。毕竟,消费者始终都存在进入大卖场等商业设施的需求,线下与线上都有存在的价值。


成立于2015年的多点Dmall,由来自华为、京东、唯品会、物美的五个高管共同创立,精英的团队和巨大的市场潜力吸引了投资人的目光,在当年获得了1亿元的天使轮融资,一度创下了国内最高的天使轮融资记录。


彼时,多点Dmall提出了“Dmall+”模式,即打造一个O2O平台,让零售商入驻,由平台提供配送,却是在万众瞩目中拉开了序幕,随后又面临困境并转型。据第三方资料,多点2015年4月上线,年底时宣称已经与十多家商超的500家超市门店达成合作,但是到了2016年3月时,仅剩下2~3家。时至今日,多点Dmall重新拥有80多家合作商超,这期间究竟又发生了什么本质转变?复盘多点Dmall从平台模式到“数字化解决方案提供商”的模式重构,我们又可以由此获得哪些零售转型的关键认知?


01

重整旗鼓


想让离开的合作伙伴再次回头,就要重整旗鼓,跨越曾经横亘在理想与现实间的鸿沟。


理想再丰满,依然敌不过现实的骨感。2016年,当门店合作伙伴纷纷离去时,多点Dmall也曾陷入怀疑和迷茫。如何才能让理想中的规划真正落到实处?如何才能让合作伙伴真正感受到自身的价值?多点Dmall所做的,是通过反复的回顾与总结,找出零售之“殇”,重新定位发展方向。



数字化方案之“殇”


追问一:是定位不对吗?


并不是。刘桂海对于多点Dmall的定位非常清晰:不站到传统零售对立面,专注于数字化解决方案,为传统零售行业赋能。数字化方案确实是传统零售商超在转型中的痛点,能有效改变它们全面落后线上电商的局面。


刘桂海说:“开店的话,就走到了合作商家们的竞争之中,这就违背了做平台的初衷,相当于又想做运动员,又想当裁判员。我们没有跟商家合作伙伴直接竞争的意愿。”而且,这份定位也得到了多点Dmall商户们的赞誉。夏商百货董事长陈亨溉曾说过:“大多数电商都是线下的对手,而多点Dmall扛起了振兴线下零售的大旗。”


追问二:既然数字化方案的定位是正确的,难道是数字化方案做得不够吗?


就像传统商超刚涉足线上零售,虽然已经努力了,但如果没有找准OMO整合的关键,即使有再多的决心,也会造成转型过程中的失焦,所谓的“数字化解决方案”,最后只能沦为一个抽象概念,无法带来实际成效的提升。多点“Dmall+”的模式虽然给传统零售商提供了线上销售的窗口,却没有替商家解决实际痛点,因此企业在尝试一年发现没有收获后,自然就会放弃合作。毕竟,对于零售商们而言,如果单纯只增加一个线上销售窗口,找技术外包团队写一堆代码就能解决。



追问三:如果是这样,真正的数字化方案该是什么?


在“Dmall+”模式黯然收场后,多点Dmall重整旗鼓,利用创始人张文中同为物美创始人的优势,联合物美不断对传统业态进行改造实验,找到了真正符合自己发展的方式。“物美就像是小白鼠,但这是相当难能可贵的小白鼠,”刘桂海说,“既要业态足够丰富,还要销售体量足够大,并且还愿意配合,其实很难。也正是因为有了对物美改造的尝试,才让我们能拥有深入细节的解决方案。”


“细节,细节,细节!”在对多点Dmall商业方案的思考中,刘桂海反复地思考着细节的含义,这绝非单纯为传统零售商增加线上销售的窗口,或是原先“想要帮助线下零售转型”的模糊概念,用刘桂海的话说,“就是要将数字化方案做透,我们现在有500多个子系统,这些子系统就是每一份细节,绝非肤浅地增加线上销售App,而是真正给传统商超带来绩效提升。”


OMO整合之“殇”


“对于未来的用户而言,他们的诉求将是多元化的,零售业则将提供线上线下的整体数字化解决方案,而非用单纯的线上取代线下。”刘桂海说道。


但对传统商超而言,进行OMO整合并非易事。当传统零售贸然急转弯,进入线上零售时,往往容易踩“坑”。


比如,坑一:商家找了个技术外包团队搭建App,却缺少后期运营人员


传统商超误以为有了App就大功告成,却没料到App只是线上零售扩张的第一步。在忽视后期运营的情况下,App甚至无人问津,或是早先下载过App的客户,也因为低下的运营体验而选择卸载。商家虽然为开发App支付了高昂的费用,最终却沦为一个挂在应用商城的“僵尸应用”。



坑二:商家专注于促销拉新,单纯依赖资本烧钱,放出众多优惠券,后期没有进行合理规划。


在最开始,用户纷纷被优惠券吸引,不断增长的App下载数与用户数,让商家看到了广阔的市场空间。可当优惠力度一旦减小,用户就立刻“移情别恋”,转战其他更优惠的App。在没有后期跟进,无法通过产品服务增加用户粘性的情况下,用户选择了卸载App。最终,原先用户量的上涨只是昙花一现,“烧钱拉新”沦为既亏损,又没留住人的“人财两失”。


坑三:有限的精力被过多放在电商交易上,却导致对线下零售的疏忽,效率不增反减。


在实际接触线上转型前,很多零售商认为这种情况根本不可能发生,但是当它们真正向线上业务进军时,才感受到了问题的严重性。人手没有翻一倍,但是工作量却翻了一倍,该怎么办?在缺乏数字化方案引导的情况下,商超往往顾了线上,却又顾不了线下,在操作过程中不断发现各类问题,例如线上线下价格不匹配、商品库存量线上线下计数不统一……最终,每个员工工作量都增加了,整体效率却降低了,大家总感觉每天都是“一场空忙”。


对传统零售商们而言,不是不努力,而是数字化转型实在超出了它们传统的能力边界。关于为什么传统零售商难以跟上业态快速发展的步伐,曾有业内人士给出了直白的答案——落后。


在会员管理方面,传统卖场的数据和会员画像的精确度远低于线上电商;在商品上,传统商超对商品的管理还停留在人工采集数据的阶段,缺乏算法预测;在门店上,传统零售面临着成本不断上涨的压力。无论是“人、货、场”的任何一个方面,传统零售都落后于线上电商,并且缺乏经验,而零售大环境的快速转变,更让原本就在起跑线落后的传统商超感到无所适从。



也正是基于这个发现,多点Dmall所做的,就是帮助传统零售商们解决OMO整合之“殇”,为它们提供数字化解决方案,以追上发展如火如荼的线上电商。


“很多顾客看到多点Dmall是一个App,就会把我们误归类为生鲜电商App,但C端App只是我们的呈现形式,是冰山露在水面上的那一小截。但实际上,冰山下面的大头才是多点Dmall真正的核心——我们更像是零售业的安卓系统,为零售企业提供商业全面数字化解决方案。”刘桂海表示。


02

便利为王


吸引客户靠的不是烧钱补贴,而是提供便利性。


通常而言,商超大于50%的销售额都是由会员贡献的,但吸引会员终是传统零售的痛点。


在“Dmall+”方案中,多点Dmall也尝试过靠烧钱补贴吸引客户,但传统零售商品的差异化小,顾客选择面广,黏性本来就低,当发现了更高的补贴时,立刻毫不犹豫移情别恋。第三方消息称,2016年时,多点App超过400万的安装用户中,接近250万用户超过两个月没有再下单,接近50万用户一个月没有下单。


回归而来的多点Dmall所选择的方法,是通过让传统商超提供更具便利性的服务吸引会员,这包括了到家购物下单、店内免排队自助结账等功能。更重要的是,多点Dmall通过对用户位置自动定位,实现在APP内呈现到店、到家双场景,让用户在线上线下购物间自由切换。


虽然在技术上并非有太多困难,但现实中很少看到有App具有到店、到家的双场景,这正是基于多点Dmall对零售细节的深刻观察。多点Dmall发现,用户会选择下载App的原因,往往是出于对某家商超的高度熟悉和信任,但当用户去线下商铺购物时,手机中App的存在又显得鸡肋——明明下载了商铺的App,可在线下却用不到。也正是因此,多点Dmall通过线上线下双场景,极大地提高了便利性。


在具体操作上,多点Dmall会智能识别用户的使用场景,当用户进行到店购买时,会自动显示该商铺消费操作的界面。此时,界面着重突出线下所需的“扫一扫”功能,方便用户在超市门店进行自助扫码支付,避免收银排队过长的麻烦。而当用户在家里或是办公室线上购物时,又会自动显示线上购物的界面,此时,多点Dmall的界面就与传统线上电商购物界面相似,让用户能自行购物。因此对于顾客而言,打开多点Dmall时,永远都有与之相匹配的场景。“几乎所有的客户都会既在线上买,又在线下买,所以智能便捷才是最重要的,”刘桂海表示。



03

极致运营


运营不是割裂的,而是要瞄准关键,线上线下联动。


明明与其他传统零售商一样,使用了线上系统;明明与过往一样,开展了到家业务;明明界面上依然出现了到店、到家的双场景,但商超实际的绩效却并没有任何提升,线上用户也看不到显著的增长。


回想起多点Dmall与阜阳华联最开始的合作并不顺利,项目负责人陷入了深思:这到底是为什么?


为了找到背后的原因,多点Dmall运营中心的该项目组负责人武会亚逐家探访门店,反复巡视、对比后发现,门店在线上渠道生鲜商品数量普遍较少,而线上价格则比线下贵15%左右。


而这背后,就涉及到了两个问题。


首先,为什么是生鲜?


刘桂海介绍到,这与传统商超的特性有关。“其实超市最主要的业态里面是蔬果,因为这些商品不利于长途运输。比如西红柿,你说北京买海南的西红柿的人多,还是买周边西红柿的人多?生鲜供应链很少有特别长距离的。水果会存在进口现象,比如泰国榴莲、智利车厘子等,但很少有短保质期的生鲜蔬菜,或者肉禽蛋奶需要长途运输。”


在刘桂海看来,传统商超已建立了非常完善的供应渠道,相对菜市场而言,传统商超在食品安全、产地检测、品相品质方面都有更好的保证。因此传统商超往往是满足人们日常生鲜需求的最主要渠道。



对于顾客而言,在线上购买传统商超的生鲜,相当于“我一直都在你们超市买生鲜,所以相信你们。只是我今天不想出门,就给我送来吧。”这份对于品牌的高度信赖,就成为了传统零售商超最大的竞争优势。因此,商超必须要对生鲜投入更高的关注度。门店线上渠道生鲜销售较少的情况,极为不符合商超销售的逻辑。


在明白了生鲜的重要性后,就要解决下一个问题,线上线下价格一致性到底有多重要?


“这是相当重要的,”多点Dmall合伙人刘桂海表示,“当你在门店看到的价格,与你在线上看到的价格一样,作为消费者也会放心,不会对商家产生不信任,担心自己买贵了。不然,就可能反复犹豫,担心自己买亏了,即使原本拥有购买意愿,也因为价格不一致打消了。”


在厘清问题后,多点Dmall决定扭转阜阳华联线上转型的整个局面。首先,多点Dmall通过发挥生鲜“引客”利器的作用,优先上线生鲜商品,并加大生鲜比重。其次,多点Dmall将线上生鲜价格下调,始终保持线下价格与线上价格的一致。这两个步骤立刻引起了阜阳华联生鲜品类销量的快速增长。


“运营不是割裂的,而是应该一体联动的,”刘桂海表示。经过了阜阳华联的事例,多点Dmall高度重视传统零售在数字化后,线上线下的统一性的保持,并将这份“运营统一”发挥到了极致。


“比如线上买西瓜,页面标注了3kg,但要求拣货员一定要选到标准3kg的西瓜太难了,可能会找到2.9kg的,”刘桂海举了个例子,“有些商家的解决方案是标出:此为约等重量。但这些事次数多了,消费者会觉得不高兴。”多点Dmall所做的,是在拣货员选到2.9kg的西瓜后,系统自动计算差额,并将差额秒退返回原支付账户,再用信息告知顾客:由于商品相差多少克,因此退款多少元。


这份解决方案精准发挥传统商超生鲜优势的定位,再加上线上线下联动,让库存、拣货、支付多个系统联动打通,既能实现商超的真正提效,又能让消费者享受到更好的服务。改造后的阜阳华联面对当年的618年中大考时,到家订单量在4天活动中直逼35000单,既定目标完成率高达218%,打了一个漂亮的翻身仗。并且在随后的“818扒光节”,阜阳华联到家业务2天订单量近18000单,目标单量达成率保持197%的高速增长。


***


根据毕马威《重塑增长:2019中国零售数字化力量》报告,中国凭借着10万亿元的电商零售额,当之无愧成了世界上最大的电商市场。中国实体零售商积极部署全渠道建设,大多数品牌商都选择了顺应这一平台化趋势。多点Dmall将自己定义为零售行业的安卓系统, 不做线下门店,只做数字化解决方案,利用包含500多个模块的系统,帮助传统零售商在维持原有资源格局的基础上,更好地踏上覆盖线上电商的数字化征途。



但另一方面,盒马鲜生就是阿里巴巴对OMO新业态布局的重要例子。互联网巨头拥有雄厚的资本实力,有能力有资源打造全新的线下门店,并在门店初建时,就进行线上电商资源的全面对接。比起让传统零售商效仿互联网巨头,大手笔斥资新设新零售门店,多点Dmall给出了另一条路径:对原有门店、供应链进行数字化整合,虽然重构的过程需要不断调整磨合,比起直接新开数字化门店更耗费时间,但也更省钱。值得注意的是,面对诸如盒马鲜生等新零售门店的冲击,多点Dmall要不断完善自身的商业数字化方案,让整改后的商超在面对巨头直接设置的直营店时,依然能具有自身的优势。


此外,中国商超零售分散性强、区域性显著,不同地区的市场都有各自鲜明的特点,这也意味着多点Dmall每发展一家商户合作伙伴都并非易事。在与不同地域不同商超合作时,为适应千人千面、千店千面的需求,多点Dmall要不断提高后台系统的适配性,并且在与每个区域的商超合作时,都要做足充分的功课,深入了解该地区的文化、口味、区域竞争情况等,以更好地满足本地化经营。对于数字化解决方案提供商而言,增加商超合作伙伴是一项长期的任务,而在此过程中不断提升对新商业伙伴地域、门店、个性化需求的理解,需要耗费相当的人力精力,也是一项持久的挑战。




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