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豆浆和鸡蛋一起吃可能会中毒，真的假的？

丁香医生 · 公众号 · 养生 · 2024-11-03 08:54

正文

鸡蛋和豆浆可以同时吃，但都要煮熟更安全。（即使不和鸡蛋一起，豆浆也要煮熟再喝，豆浆没有彻底煮熟可能容易中毒。）

这种说法的出现是因为生豆浆中含有一些胰蛋白酶抑制物，能抑制胰蛋白酶的活性，在一定程度上会降低人体对蛋白质的消化吸收。

而鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，会与胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率，使得鸡蛋的营养价值流失。所以出现了不能同时吃的说法。

不过豆浆中这种胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，所以把鸡蛋和豆浆都煮熟，可以放心吃。

关于豆浆的传言可不少，豆浆喝多了会导致乳腺癌，是真的吗？👇

以下你可能关心的问题，点击即可查看。

豆浆可以代替牛奶吗？

百科作者

孙运帷消化内科主治医师

审核专家

邹文斌消化内科主治医师

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