专家：朱抗美
上海中医药大学附属曙光医院内科主任医师
中医学非常讲究养生，而食疗就是其中必不可少的一个环节。俗话说“药补不如食补”，可见饮食疗法在国人的心目中有着很重要的地位。
饮食疗法有两个主要原则：一是要求辨别饮食宜忌而养生，二是要求平衡膳食而祛病。其主要的内容包括注意饮食卫生，主张饮食要有节制，克服饮食的偏嗜，以及药食结合的传统药膳。
食疗的指导原则，应该是顺应体质，补其不足，泻其有余。那么怎样通过辨舌象来搭配我们的药膳食疗呢？这就要联系到舌象与体质的关系了。
一般来说，舌质偏红的人，多数体质偏热，容易出现口气重、口腔溃疡等表现，这类人一般不宜多食热性的食物，例如羊肉、荔枝等。
而舌质偏淡的人，一般体质偏寒，不宜多吃寒凉类的食物或药物，如西洋参、螃蟹、柿子等。
舌苔偏腻的人，一般体内湿气偏重，这类人应多食用能够化湿的食物，如薏苡仁、绿豆、冬瓜等，同时还应该避免食用过于滋腻的食物，如黑鱼、甲鱼等。
察舌进食
舌体瘦红
察舌时，若发现舌体瘦红，伴有口苦时，应避免食辛、热的食物。例如，急性炎症时，出现舌红、苔黄，伴有高热口渴、恶心呕吐、黄疸、目赤、小便黄、大便干等症状时，不宜吃的食物有胡椒、生姜、羊肉、狗肉、酒类、油炸及辛辣之品，而应多食百合、丝瓜、苦瓜、绿豆、梨、西瓜、芹菜等食物。
舌体淡胖
察舌时，若发现舌体淡胖，伴有乏力、懒言、便溏等症状时，应避免吃苦寒的食物。例如，胃寒疼痛时，会出现舌质淡、苔白，伴有怕冷、腹泻、哮喘、四肢冰冷等症状者，应忌海鲜、油炸食品、西瓜、田螺及生冷类食物；可以多食用赤豆、红枣、萝卜、芋艿、羊肉、生姜、花椒、韭菜、蜂蜜等温热类食物。
舌苔厚腻
察舌时，若发现舌苔厚腻，伴有胃部灼热胀痛、嗳气、泛酸、大便不畅或小便黄浊、咳嗽、痰黄稠、发热等症状时，应避免进食酸、寒的食物。例如，舌红、舌苔黄腻，伴有小便黄浊，大便不畅的风湿病、湿疹病者，关节、皮肤红肿疼痛者，不宜食用羊肉、莲子、芡实、芋艿、竹笋，油炸、生冷的食物等，可以食用百合、枸杞子、香菇、木耳、绿豆、梨、冬瓜、丝瓜、西瓜、薏苡仁等食物。
舌质暗
察舌时，若发现舌质暗，伴有头痛、身痛，面色、口唇、指甲青紫，情志不畅，嗳气、叹息等症状，女性还可见月经量少、色暗、夹有血块，严重者有闭经等表现，应避免进食酸、寒的食物。例如，舌质紫黯，舌面有瘀斑、瘀点，伴有身痛，面色、唇色青紫，情志抑郁等症状，不宜食用的食物有螃蟹、柿子、冷饮等，可以食用萝卜、羊肉、生姜、大蒜、红糖、橘子等食物。
舌苔光剥
察舌时，若发现舌苔光剥，舌色红绛，舌体瘦瘪，且伴口干、烘热出汗、手足心热等症状时，应禁忌温热类的食物，可以适当补充西洋参、枫斗等滋补品，适量进食百合、藕、鸭肉、甲鱼、豆制品、绿豆、西瓜、香蕉等凉性食物。
食物有性味
食物可以按其寒、热、温、凉的属性分为四类，也可按其酸、苦、甘、辛、咸的味道分为五类。
在日常生活中，人们可根据自己体质的热性与寒性不同，选择不同性味的食物。例如，我们常常可见到有些人容易脸红怕热，常常会长痤疮，舌红，这类人群属于热性体质，可以多食用一些寒凉性质的食物加以调和。
而另一些人常常会怕冷、四肢不温、腹部冷痛，这类人群一般多属于寒性体质，可以多吃一些热性的食物。那么，哪些食物属于热性，哪些食物属于寒性呢？
寒凉类的食物
苦瓜、西瓜、梨、薏苡仁、小米、绿豆、豆腐、豆浆、苋菜、黄瓜、丝瓜、茄子、菱角、莲藕、甘蔗、甲鱼、鳗鱼等。
温热类的食物
酒、蚕豆、生姜、大葱、大蒜、韭菜、橘子、芫荽(香菜)、胡萝卜、荔枝、红枣、木瓜、胡椒、虾、羊肉、狗肉、鳝鱼等。
热性类的食物
热带出产的水果、辛辣的蔬菜、香料等。
性味平和的食物
有一些食物性味平和，不偏寒、偏热，属于平性食物，如糯米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、山药、白萝卜、蘑菇、南瓜、猪肉、苹果等。
食物还可根据其味道分为酸、苦、甘、辛、咸5种。
梅子、石榴、山楂、桃干等属于酸味食物；苦瓜、莲心等属于苦味食物；大枣、桑椹、蜂蜜等属于甘味食物；生姜、大葱、胡椒、辣椒等属于辛味食物；海蜇、海带等属于咸味食物。
酸味的食物一般有收敛作用，可用于汗证、吐证、泻证、崩漏等证的食疗中；苦味的食物有清热去火作用，常常用于风湿病，或湿疹等皮肤病的食疗中；甘味的食物有调和、补养、止痛、缓解痉挛的作用，常常用于一般的脾胃调养，或止痛的食疗中；辛味的食物有散寒祛湿的作用，可用于风湿、脾胃病等的食疗中；咸味的食物有化痰、软坚的作用，可用于甲状腺功能亢进症、甲状腺结节等疾病的食疗中。
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