减脂早餐的首选：美式无油炒滑蛋

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早餐：美式炒蛋

（视频长度1分09秒）

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Scrambled Eggs，早餐界的小黑裙。在欧美国家炒滑蛋是早餐非常经典的存在。检验一个美国一个酒店是不是合格，很重要的衡量标准就是早餐有没有炒滑蛋。

虽然炒蛋看起来很简答，用料少，操作轻松，但是想要完美香滑的炒蛋没那么容易。你要做到以下几点：

1.用小火，大火会让鸡蛋变焦受热不均匀

2.用不粘锅和木铲或者硅胶铲

3.不要等鸡蛋全熟的时候离火，用余温让鸡蛋熟透

今天我们做的炒滑蛋完全没添加任何烹饪油，非常适合减脂期间吃。也可以搭配全麦吐司或者沙拉。

鸡蛋，牛奶，盐，胡椒。

2.平底锅先加牛奶，再加打好的鸡蛋液，用小火翻炒；

 3.鸡蛋大部分凝固就可以离火出国了，然后用鸡蛋自己的余温完全变熟.最后加上盐和胡椒调味；

1.为什么吃鸡蛋？

鸡蛋是最简单易得的蛋白质来源，很多健身达人和蛋奶素食者都会把鸡蛋列入食谱。因为鸡蛋蛋白质中的氨基酸结构，鸡蛋中的蛋白质很容易被人体消化吸收。

尤其将鸡蛋加入早餐当中，鸡蛋中的蛋白质可以让你有很持久的饱腹感。粥/面包/包子这些碳水化合物高的主食，虽然在短时间很容易让人有吃饱的感觉，但升糖指数高，很容易饿。鸡蛋的升糖指数和热量就远远低于它们。

2.要吃蛋黄吗？

鸡蛋中对身体有益的成分不仅仅是蛋白质，卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾，这些矿物质元素都可以从鸡蛋中摄入获取，但这些营养素更多的来自于蛋黄的部分。

为了补充更多的蛋白质并控制热量，很多健身达人也会吃一个全蛋＋两个蛋白。一个中等大小的鸡蛋仅仅有70卡路里，而一个全蛋＋2个蛋白也只有100卡路里而已。

3.鸡蛋是否可以生吃？

鸡蛋是不是能生吃这件事见仁见智，全世界各种国家都有生吃鸡蛋的习惯（咕噜自己也认为流心的鸡蛋是最有幸福感的食物）。生吃的鸡蛋建议购买有生食鸡蛋标准的品牌，北京超市里可以找到一些日本的生食鸡蛋品牌；但是如果你无法接受生鸡蛋的味道可口感，煮熟的鸡蛋也并不会影响营养吸收。

3.每天到底可以吃几个鸡蛋？

我们一般会认为鸡蛋不能吃超过两个，否则就会胆固醇超标。但是进来越来越多的研究表明，人体的胆固醇多数靠自身合成，同时人体对鸡蛋中的胆固醇吸收率也并不高，甚至虾肉中的胆固醇含量也和鸡蛋相仿，所以吃鸡蛋并不需要过于担心胆固醇的问题。

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