小时候临近端午，长辈们就会买来糯米和粽叶，糯米提前加碱浸好，粽叶也要提前冲水，满屋子都是轻灵的粽香。
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by 阿修罗ashura
离家之后，自己不会包粽子，每逢端午自家人聚在一起的热闹也不再了。
这个端午，想和你们一起尝试着自己包粽子
，把长辈的手艺，把这个和亲人紧密相连的食物传统继续下去。
以下四道包粽子菜谱，介绍了不同形状、不同花样粽子的包法，步骤都很详尽，买来粽叶，备好糯米，一定能包出不露馅的漂亮粽子～
－江南三角粽－
by 水中映月光
厨友
@水中映月光
从小在江南长大，每年端午都会看着母亲包出秀气的三角粽。如今虽然母亲不在了，但她详尽记录了这个做法，每年端午，都会遥寄自己的挂念。
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by 水中映月光
－用料－
鲜芦苇叶
若干
糯米 若干
棉线 若干
－做法－
❶
鲜芦苇叶洗净用开水煮 15 分钟除去一些草酸，糯米提前一小时泡下。芦苇叶的叶柄用剪刀剪去。
❷
取三到四张芦叶从右往左排开，芦叶之间不要排得太开，不然后期会露米。用芦叶的头向内卷成漏斗状。
❸
填上糯米。
❹
将芦叶盖过糯米，顺势将芦叶绕过漏斗状的底。
❺
接着照图中样子绕过来。
❻
绕紧芦叶，粽子顶面成一个开口的三角形。把那个开口折一下，盖严。
❼
用棉线斜角扎紧，粽子就包好了。
－小贴士－
这种小三角粽适合叶片较长的芦叶来包裹 ， 包粽子的糯米最好在包之前 2 小时内浸泡，不用浸泡时间太长，因为包好的粽子要经过长时间的蒸煮，糯米浸泡时间太长的话，经过蒸煮的粽子太过软糯而缺失了一点Q弹，当然如果喜欢那样的口感就浸泡时间长一点吧！
－经典四角粽－
by 焦小玛
经典四角粽，在南北方都很常见。不过，里面包的馅儿为何差异如此大，可以说是中国饮食文化未解之谜之一了。菜谱中的粽子是甜咸口～
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焦小玛
－用料－
粽叶
2 片
糯米（酱油） 若干
大肉 若干
糯米 若干
蜜枣 若干
扎线 一捆
－做法－
❶
准备好糯米，肉，蜜枣，粽叶。糯米前一晚要用酱油拌好，干粽叶浸泡刷洗干净，肉切好浸入酱油中。蜜枣粽的糯米不用加酱油。
❷
取一片粽叶，中间向下对折成漏斗状（一半在上一半在下），不能有缝隙。
❸
填入少量的糯米，摊平。放入两颗蜜枣。买的是超市的大蜜枣，中间有核。
❹
在蜜枣上覆盖一层糯米，不要太满，不然会比较难合起来。
❺
将粽叶盖过内馅，按紧。
❻
如果粽叶太短，此时可另取一片小粽叶对折，覆盖在这片包馅的粽叶上。用下面一只手按住加盖的粽叶，握紧。
❼
到上面那个步骤，其实已经出现三个角了，第四个角最难包，下面的手握紧上片粽叶，右手将上片粽叶向下折，折出一个不会漏的小角。用左手握住，右手去拿线。这步需要多加练习才会好看。
❽
左手一个手指扣住线的一端，右手开始绕线，每行绕 3-4 下，要绕紧一点。
❾
绕至2/3处打结换一头继续绕，绕紧后打结~粽子最重要就是要包得紧实，手要用劲捏紧，扎绳也要扎紧。
－小贴士－
关于煮粽子，我们家使用压力锅按照煲汤的模式煮到它自动停止后闷一个小时。一定要闷喔~这样粽子才会软糯。
－小圆锥一口棕－
by 阿修罗ashura
一张粽叶搞定的圆锥小粽子，一口一只小巧可人。很多人都偏爱粽子第一口咬下去的那个“小尖尖”。
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by 阿修罗ashura
－用料－
粽叶
适量（一片包一个粽）
圆糯米 适量
豆沙、猪肉、西米、红枣等 （随自己口味搭配）
水
粗棉绳
－做法－
❶
糯米浸水数小时，粽叶泡入清水中，利于粽叶粘一起容易包裹。如果是肉味的，买五花肉切块，卤上酱油腌制一夜。
❷
我买来的是宽而短的箬叶，适合一片包一个小圆锥棕。取出一张，叶子根部较硬，叶子顶端尖尖而柔软，从叶中间转一下拧一个锥，叶子根部硬一点的在上面。
❸
叶子顶端软尖尖在左侧，将叶子这一侧围着圆锥贴合过来。
❹
如此形成一个一手可握的细圆锥，好似一只蛋筒，往里填入需要的口味，可以是白糯米，或者铺一点糯米夹一个枣子，或者豆沙。如果是肉味，那么糯米要拌上泡肉的酱油卤，和肉一起填进去。尽量填锥形九分满，可以勺子略压实。
❺
叶子尖端此时在“蛋筒”的右侧，拇指将其连着那条边的粽叶边缘折向中间，压住糯米。
❻
然后再把左边高出来的粽叶压住。
❼
整个粽子形成猪笼草型。把盖子那部分折叠过来，盖上“盖子”，注意不要漏缝溢出糯米。
❽
长出来的“盖子”上的箬叶根依这圆锥围起来，手捏住。开始拦腰系棉线。
❾
一根棉线可根据长短，或者利于自己区分口味而系不同的数量的小粽子。
－小贴士－
❶
糯米一定要泡水哦，不然很难煮透。粽叶也要泡水利于粘黏。
