一次喝到上海6家宝藏咖啡馆的快乐，谁懂啊？

今天就是来提醒一下家人们：

我们的【上海咖啡馆挂耳合集】出第二期了，豆单全面更新。

一套喝到6家烘焙品牌的10款豆子👇。

先给没买过的朋友前情提要一下：

这是今年咖啡组的一个新项目：「 合作烘焙系列*城市巡游计划 」。

就是我们会 跟不同城市的咖啡烘焙品牌合作出挂耳套装：一套里有5-6家牌子，每家出1-2款挂耳，组成这样一个套装。

相当于：一套挂耳喝到这个城市我们觉得最值得的咖啡。 上一期是上海，这一期还是上海（因为上海牌子太多了dbq），预告一下：下一期会是北京。:）

那么这一期的亮点是？

上一期我们基本选了最为人熟知的，比如曾登顶我们榜单TOP1的有容乃大、CORE......

这一期：既有经年人气不减的 元老级精品咖啡馆如黑羊、月球 ；也有不少我们的“ 宝藏私货 ”。

比如从没上过咖啡榜单，但一直是我们私下里自己会不断回购的独立烘焙工作室“纽巷”，连门店都没有，只在周末一个大楼25层开放。别说游客不会来，本地咖啡老饕都知道得不多，但挺多小众咖啡馆都会买他家豆子做手冲售卖。

豆子庄园阵容也是实打实 ，都是最新产季，也不乏当下最火最前沿的豆子：

你能喝到 第一个赢得世界咖啡师大赛的哥伦比亚钻石庄园 、 小众产区瑰夏 、 埃塞COE前三名同款子产区RUMUDAMO （埃塞这两年很受追捧的一个小产区） 、还有一些 独家氮气西瓜处理法 （喝起来像西瓜泡泡糖） ......

一共6家品牌，10款豆子，既有经典传统风格，也有新潮风格，我们下文会展开介绍。

先说价格：依旧是 99元一套（10包，每包风味不重复） 。

但数量有限！上一期1000份2小时就售罄了，这一期只有700份，卖完没法再补。 （咖啡组要去休年假了）

迫不及待的朋友可以先下手👇

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我们再展开讲讲，是哪6家咖啡品牌的10款豆子：

01

国内先锋烘焙团队

啟程拓殖Terraform

黄浦区茂名南路124号

创立于2019年的啟程拓殖，虽然年纪轻轻，但已经是业内有口皆碑的烘焙实力派了。

更为人熟知的，应该是旗下同源精品咖啡店 黑羊BLACKSHEEP ESPRESSO。这是我们在上海最喜欢的咖啡馆之一，已经连续4年在我们的年度咖啡榜单稳居一席，也是不少咖啡爱好者的 精品咖啡启蒙 。

但很多朋友可能不知道，啟程拓殖的前身，其实是一家生豆贸易公司。换句话说，在专攻烘焙前，他们已经有多年的买豆经验，在选豆水平上有非常深厚的积累。

毕竟常年深耕产区，他们手握产区资源之丰富，也是国内大部分品牌难以企及的。也正因此，他们常能用意想不到的美好价格，淘到不少风味出色的高品质生豆；）

尤其难得的是，这次两款豆子， 你能 对比品鉴同一烘焙厂牌，同一产区水洗和日晒的细微区别 ，非常有趣：

埃塞 西达摩 RUMUDAMO 74110（水洗，浅烘）

埃塞西达摩，水洗，应该很多人喝过了：非常经典的佛手柑、葡萄柚。

但这支来自西达摩的一个子产区RUMUDAMO，挺惊艳的，应该是 最近喝过 最“柔滑”的一款埃 塞 ， 触感令人印象深刻，像琼脂果冻一样滑进嘴里，几乎没有一点涩感，很见烘焙水平。

埃塞 西达摩 RUMUDAMO 74112（日晒，浅度）

作为一款埃塞日晒，比很多埃塞日晒的果味更明晰突出：菠萝。

菠萝香气，菠萝的酸甜，没有很多日晒豆子多余的“嘈杂感”，冷下来也不涩，真的是模范埃塞。

02

10年老牌，舒服平和

月球咖啡

静安区茂名北路75弄2号

月球，一定是市区我们跑得最勤快的咖啡店之一。

2024年，是它的10周年。仔细想想： 无比感谢，感谢10年来的陪伴。

对我们而言，它真的就像是城市里的小小宇航站。

无论何时推开月球的门，都能收获稳定好喝的咖啡，呆在温馨的空间里发发呆，又能重新充满电。

他家的烘焙特点？那一定是干净。他们很少用特殊处理的豆子，这种专心把传统处理做好的品牌真的不多了！

本期就带来两款： 一款经典水洗，一款经典日晒 ，感受一下月球的“平和与舒服”，跟它的环境一样让人毫无负担。

肯尼亚 SL28&SL34（水洗，浅烘）

也是很常见的一款肯尼亚豆子，但这款尤其教科书：

标志性的莓果、小樱桃。

肯尼亚向来以酸度出名，这支就完美诠释“肯尼亚柔和不尖锐的果酸”应该是什么样。

哥伦比亚钻石庄园粉波旁（日晒，浅烘）

钻石庄园就不多说了：庄园主是第一个赢得咖啡师大赛的哥伦比亚人，无论是种植还是处理水平实力都挺强的。

这支挺有意思，作为一支日晒，它比很多日晒的酵感更明显，个性鲜明： 酒渍樱桃，粉波旁豆子特有的红糖甜感突出，有一定饱满度的body，喝一口就记住。

03

私藏的独立工作室

纽巷soft focus

襄阳南路500号三金大厦写字楼25F

纽巷的名气虽不算大，但是不少咖友压箱底的宝贝👇。在爱好者圈拥有相当数量的粉丝基础。

它从没登上过我们的咖啡榜单。

因为它没有门店，只是个 独立烘焙工作室。

主业是给咖啡馆供应豆子，只在周末开放工作室（在一个大厦的25层）让熟客来喝咖啡，是个“ 周末咖啡馆 ”，每周换豆单，像是跟熟客的每周约会。

真心喜欢它的烘焙风格：

不管什么豆子，总带一层若有若无的奶香，让人感受到一种 “温柔“，河流一般的温柔。

甚至一想到它的咖啡，心都会变得柔软。

像是一口被触到了心里最柔软最隐秘的角落—— 无论如何，都想把这种感觉安利给你。

海蒂山丘拼配（浅烘） 哥伦比亚 分界线庄园 粉波旁 发酵水洗+埃塞 耶加雪菲 传统水洗

这款是纽巷的招牌拼配—— 凑近杯子你就闻到纽巷那一层淡淡淡淡的香草荚奶香。

入口是哥伦比亚带来的明确洋甘菊花香以及饱满的桃子风味，埃塞则提供柑橘调性以及骨架。

既有哥伦比亚豆子的复杂度，又有埃塞水洗的干净口感——挺见拼配小心思的一款豆子。

btw，这款很推荐冰冲，你 可以挂耳冲完一半热喝（洋甘菊花香明显），一半加冰（更桃子）。

卢旺达 红波旁（厌氧日晒，中烘）

厌氧日晒，很多会有挺heavy的发酵酒感酱香。

这支则很纽巷的温柔：厌氧的酵感被呈现为杏脯果干+淡淡一层香料。

入口是温润的杏子红茶，Juicy而又优雅。

卢旺达产区基本都是水洗，这支是很少见少见的卢旺达厌氧日晒，咖啡爱好者强烈推荐试试

04

甜感充沛，小白也能冲好喝

白鲸咖啡豆子店

白鲸，2015年成立的老牌了，应该不少人都买过他家豆子。

名字【白鲸Mobydick】是一只白化抹香鲸，出自梅尔维尔创作的长篇小说《白鲸记》，书籍提醒人们要对大自然保有敬畏之心，这也是白鲸创始人想表达的对咖啡的态度：“尊重时间，敬畏自然，让时间和咖啡自然流淌。”

他们家的烘焙理念就是： 让小白也能轻易冲出好喝的咖啡。

为了做到这点，他家会倾向于选择 甜感足够多的生豆。

这也是为什么我们选择他家加入挂耳套装： 一些偏贵的好豆子（比如瑰夏），他家会比别家，更容易冲得好喝（主打一个冲煮无门槛） 。

秘鲁 敦奇马约庄园 瑰夏（水洗，浅烘）

是的，平均下来一杯9块9的挂耳，你能喝到瑰夏。 （我们平时卖瑰夏挂耳，都要15-20元一杯）

白鲸特地选了一支秘鲁的瑰夏，相比常见的巴拿马，它既有瑰夏的典型柑橘花香特征+柔顺的质感，又有 一丝特别的大吉岭茶香 ，记得细品~~

可以看看已经买了的朋友咋评价这支👇

埃塞 班莎 74158（厌氧日晒，浅烘）

班莎，这两年挺火的埃塞子产区，白鲸尤其烘出了它的果汁感：葡萄蓝莓汁！微微厌氧的酵感增加了一点深色莓果纵深的复杂感。

btw，这款是 这两年 很值得 喝的单一品种豆 【 74 15 8】： 2022年的埃塞 COE ， 第1、第4 、第5、 第 8都是这个品种。

05

超有个性的独立烘焙师

浅行深作