专栏名称: 吃货研究所

【用科学来解答一切关于吃的疑问】撸串喝啥啤酒最配？回复“啤酒”查看；蓝色的肉你吃过吗？回复“蓝肉”；想挑到最好吃的水果？回复“水果”；夏天吃什么最解暑？回复“解暑”；吃什么能越吃越瘦？回复“越吃越瘦”；关注所长，多知道点不吃亏。

真的有哦，能让食材跳起舞来的魔法！

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2016-10-31 16:06

正文

什么？你到现在都还没有万圣节的参与感？！没关系，翻翻你的厨房，就用那些随手可见、家家都有的食材，所长教你如何变出万圣大趴！

糖豆彩条

万圣节一个人在家不够嗨？没关系，起码你还可以玩糖豆啊！先找到一个大小合适的平盘子或者培养皿，在外边缘处整齐的摆好一圈彩色糖豆，然后再加上一些水（没到糖豆的一半就够了），然后静静欣赏吧~

欣赏一下魔幻的糖豆变色吧！

你会观察到，随着时间推移，糖豆表面的水溶性色素会溶解到水中，并形成逐渐扩展的彩条，实际用时大约2分钟。彩色条纹显示的不是单纯的扩散，而是密度变化引起的流动。溶解了糖和色素的部分液体密度比较大，它们会下沉并向外延伸，如果不受阻碍，这些密度较大的有色糖水会均匀地像四边铺展开，而现在的状况是，它们难以向外流动，左右也会碰到其他的糖水流，于是看起来就都向中间延伸了。

茶包飞升

谁说你是一个人？这不是还有孤（飞）魂（升）野（茶）鬼（包）陪着你嘛！找到一个纸质茶包，把它剪开，内容物倒出，撑开变成一个筒装。然后再从上方点燃。当茶包筒差不多快要燃尽时，你会看到它平地飞升的过程。火焰加热了纸筒中间部分的空气，热空气的体积膨胀，密度降低，因此它就可以在周围的冷空气中“浮起来”了。茶包纸本身就是比较轻薄的，燃烧之后剩余的灰分也很轻，所以在快烧完时，热空气就足以带动纸筒飞起来了。

原材料就是最普通的茶包。图：Clipper Teas

被“鬼魂附体”的茶包。

幻彩牛奶

【原料】

全脂牛奶
食品色素
洗洁精
盘子
棉签

【做法】

把牛奶倒进盘子，按照喜好滴入各种颜色的食品色素，不要搅拌。色素会暂时浮在牛奶上面，不会立刻混合到一起；
接下来，把蘸了洗洁精的棉签浸到牛奶里，欣赏色素的舞蹈吧；
另外，也可以试试加一点84消毒液进去，次氯酸盐的强氧化性会破坏花青素的分子结构，让颜色褪去（不过气味比较呛，要注意通风）

牛奶也能变身万圣节大咖。图：Next Avenue

见证奇迹的时刻到了！

这是一种与表面张力有关的现象。洗洁精中的主要有效成分就是表面活性剂，它们可以降低局部的表面张力。中间接触到洗洁精的地方表面张力降低，而外侧还保持着原来的状态，因此就会出现受力不平衡。液体被外面比较高的表面张力“拽着”流动起来，也带动了其中的色素。如果家里没有食品色素，本实验还有一个低配版：用辣椒油！虽然不能达到和原版相同的效果，不过朋友聚会还是可以大显身手的....

用辣椒油做的效果。