培训通知 | 2025年首期复合调味品研发技术提升培训班即将开班！

复合调味品

基础理论

1、调香、调味类（香精、肉粉等）特性及应用

2、调色类（焦糖，红曲红，姜黄等）特性及应用

3 、填充，增稠类（麦芽糊精，淀粉，葡萄糖，黄原胶等）特性及应用

4、抗结块类（二氧化硅，硅酸钙等）特性及应用

5、其他粉末原料（奶粉、植脂末等）特性及用于

1、复合调味粉分类、生产工艺、常用设备；

2、调味基础理论及粉末调味料基础配比

3、复合调味粉调配实例讲解（鸡精粉）；

4、分组进行复合调味粉（新奥尔腌料）配方设计；

5、分组进行复合调味粉（新奥尔良腌料）样品制作；

6、复合调味粉样品品评；

1 、黄豆酱产品特性与品评；

2、甜面酱产品特性与品评；

3、 郫县豆瓣酱的特性与品评；

4、黄酒与料酒的特性与品评；

5、蚝油的特性与品评；

6、泡辣椒与盐渍辣椒的特性与品评；

7、葱姜蒜的特性与品评；

8、葱姜蒜的特性与品评；

9、功能性膏状原料讲解与品评

1、 复合调味酱分类、生产工艺、常用设备；

2、复合调味酱配方设计实例讲解（火锅底料）和炒制实操讲解；

3、分组进行火锅底料的配方设计；

4、分组进行火锅底料的炒制；

5、兑锅技术讲解和样品品评；

1、微生物与腐败变质

2、常用防腐延保技术；

3、防腐延保调控要素及方法；

4、酱料杀菌工艺的选择、验证；

5、酱料杀菌实例讲解；

1、常用感官评价方法介绍；

2、评价员的筛选和训练；

3、样品处理方法；

4、如何组织复合调味料的感官评价；

5、一种复核调味品的感官评价实操 ；

1、国内复合调味品标准法规简介；

2、产品标准、生产许可要点讲解；

3、食品添加剂合规使用；

4、产品标签制作与审核；