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这几年，市面上流行各种
无糖饮料
，实际上都是用代糖。
虽然说不刺激血糖，但是对于有些小伙伴来说，可能会刺激食欲，不利于
缓解糖瘾
，还有一些健康隐患，比如说对肠道的影响等等。
现在，
好喝的饮料太多太多
，但是，真正有健康益处的，帮你减肥的饮料，还真不多。
今天，我就给大家介绍一款超级液体饮料：
苹果醋
。
注意哦，这里说的苹果醋是
纯的苹果醋
，可不是市面上那种添加大量糖和添加剂的苹果醋果汁饮料，千万不要误解了。
就像 MCT 油是所谓的 “超级脂肪” 一样，
苹果醋有很多不为众人所知的奇妙作用
，我之前的文章，也经常推荐大家可以在断食或者平常的时候喝苹果醋兑水。
苹果醋是
肠道菌群的超级食物，有助于减肥
，对一些代谢慢性病（肥胖、2型糖尿病等）有一定程度的改善效果。
苹果醋的主要成分是苹果，那苹果里不是有很多果糖吗？
是的，但是，只需要2个化学反应就可以让苹果里的 “糖” 消失。
反应 01
- 添加
酵母
，将苹果汁里的糖转化为乙醇。
反应 02
- 添加
菌群
，将乙醇转化为乙酸，就是我们所说的醋酸。
经过这2个步骤所得到的
乙酸，就是苹果醋里主要的活性成分（5%-6%）
，其余大部分都是水。
苹果醋的热量很低
，一勺（15毫升）也就3大卡，大家可以放心享用。
前不久的一篇关于
MCT油的文章
中提到，脂肪酸可以分为长链、中链和短链，
我们日常摄入的大多数脂肪都是长链脂肪。
相比长链脂肪，中链和短链脂肪更加容易被身体消化和吸收，并且不易储存为体脂肪。
苹果醋中的乙酸就是短链脂肪酸（SCF）
，只有2个碳原子。
因为，短链脂肪会有
比较刺鼻的气味
，
所以苹果醋中也会有比较强烈刺鼻的气味。
我们体内95%的
短链脂肪酸
除了乙酸（C2）还有丙酸（C3）和丁酸（C4）。
短链脂肪酸
可是我们肠道菌群最爱吃的食物，非常有利于肠道健康。
膳食纤维在肠道中发酵的产物就有SCF，这也是现在倡导吃蔬菜对肠道有利的主要原因。
首先要说明的是，苹果醋没有什么营养，它主要是醋，但是它有很多特殊的功效。
有研究发现，醋的摄入能够提升实验对象在一顿高碳水饮食后的胰岛素敏感性。
这项研究将研究对象分为3组：胰岛素敏感组（对照组）、胰岛素抵抗组以及2型糖尿病组。
3组实验对象随机分配2种饮料（空腹状态下）：一种为40g水兑20g苹果醋和1g代糖，另一种为安慰剂饮料。
喝完之后，实验对象开始吃一顿高碳水（87g）的配餐（面包圈、黄油、橙汁）。
一周后的血糖测试发现，
摄入苹果醋的所有实验对象胰岛素敏感性都有所提升
，其中胰岛素抵抗改善了34%。
图中虚线数据代表摄入醋的实验对象数据；实线代表服用安慰剂实验对象数据
另一项针对糖尿病患者的小型研究发现，睡觉前喝2勺苹果醋，第2天早晨空腹血糖降低4％。
下次如果遇到不得不吃高碳水食物的情况，可以吃之前喝2勺苹果醋。
这里所说的，和网上的 “苹果减肥法” 可完全不是一回事儿，真正起作用的，不是苹果，而是醋。
根据一项研究，将醋和高碳水食物一起食用不仅会
提升胰岛素敏感性
，还能让实验对象的
饱腹感增加
，受试者在接下来的时间里少摄入了200-275大卡。
越来越多的研究发现，苹果醋中的乙酸能抑制人体内脂肪堆积，主要和
加快脂肪氧化分解有关
。
而且，苹果醋还能
激活AMPK，
这个我们之前简单说过，
AMPK是我们体内的一种蛋白酶，和减肥有关。
当我们体内细胞能量不足时，AMPK被激活并通过各种方式来让身体加快生产能量。
我们可以
选择性地
让体内APMK提升，同时下调大脑内的AMPK水平，就是减肥最理想的状态 -
加速燃烧储存能量还能维持不饿的状态。
苹果醋中的乙酸能降低大脑中AMPK水平，同时提升肝脏中AMPK的激活和利用。
改善多囊症状：
一项对多囊卵巢综合征（PCOS）的女性的小型研究中，受试者每天喝15克苹果醋，3个月左右之后，有57％的妇女恢复了排卵。
降低甘油三酯：
有患糖尿病小鼠的研究发现，苹果醋增加 “好” 胆固醇HDL水平，并降低甘油三酯的水平。
保存食物：
有研究发现，苹果醋中的乙酸可以抑制食物中大肠杆菌的生长。这主要取决于乙酸的浓度。
其实，苹果醋最简单的食用方法就是每天早起、或是吃饭之前兑水喝一勺，非常简单、快捷，当然，你也可以在苏打水里加苹果醋和代糖也很好喝。
可以在
吃东西之前喝一点苹果醋
，在一杯水中
放2勺苹果醋
，
能帮助你消化，更好的减肥，更好的吸收食物中的营养。
也可以随餐一起吃，在你
吃碳水的时候喝一点苹果醋
，也可以减少碳水带来的危害。
